Chebureks je chutné jedlo, ktoré sa vám páčiúplne každý. Vôňa vyprážaných koláčov priťahuje ľudí z diaľky. V súčasnosti supermarkety predávajú polotovary, ktoré vám umožňujú rýchlo pripraviť jedlo. Skúsení ženy v domácnosti však radšej varia pasties doma, pretože sa zdá byť omnoho chutnejšia. Musíte samozrejme tráviť čas, ale výsledok stojí za to.
Princípy varenia
Chebureks je misa na cesto z bublín,vyprážané vo veľkom množstve rastlinného oleja. Spočiatku sa pripravovalo výlučne z mäsa na báze nekvaseného cesta. Teraz šéfkuchári prišli s mnohými receptami na výrobu pirohov doma. Používajte nielen rôzne možnosti testovania, ale aj všetky druhy výplní. Ktorý z receptov je lepší, je náročná otázka. Každá hostiteľka si vyberie najvhodnejšiu možnosť pre seba.
Pokiaľ ide o náplne, ich výber je tiež široký.Cheburky doma sa varia s hubami, tekvicami, rybami, syrom, zemiakmi a zeleninou. Složka s mäsom zostáva, samozrejme, stále obľúbená, ale nemali by sa vylúčiť iné možnosti. Všetci sú dobrí svojím vlastným spôsobom. V našom článku chceme hovoriť o tom, ako doma variť pirohy.
Chouxské pečivo
Pri varení pirohy domamôže sa použiť akýkoľvek testovací recept. Poskytneme najzákladnejšie možnosti, ktoré hostesky často používajú. Chouxové pečivo pre pirohy sa pripravuje celkom jednoducho:
zloženie:
- múka (päť polievkových lyžíc),
- hory. voda (530 ml),
- vodka (2 lyžice l.),
- soľ,
- olejová hrdza. (3 lyžice L.).
Nalejte tekutinu do panvice a položte ju na sporák.Pridajte soľ a rastlinný olej. Hmota by sa mala uvariť, potom múku postupne naliať bez toho, aby sme prestali miešať vidličkou. Cesto sa varí ako lepidlo. Nalejte vodku do výslednej hmoty. Vďaka tomuto alkoholickému nápoju je cheburek veľmi chrumkavý. Zmiešajte hmotu a nechajte ju trochu vychladnúť. Potom opatrne mieste cesto na pracovnej ploche na požadovanú štruktúru. Hmota by mala byť pružná a mäkká.
Taký klasický recept na pirohy s mäsomdomáce podmienky vám umožňujú uvariť rovnaké jedlo ako v cheburechny. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú cukor, hoci to nie je uvedené v recepte. To je veril, že dáva pečivo krásny zlatý odtieň.
Cesto Kefir
Doma sa môžu variť cheburkykefír. Na báze kyslého mlieka sa získava skvelšie cesto ako na obyčajnej vode. Môžete tiež použiť sérum, je potrebné iba vychladnúť. Recept vám umožňuje pripraviť cesto jemnej a jemnej konzistencie.
zloženie:
- kefír (230 ml),
- vajíčko
- soľ,
- 1 kg múky.
Vezmeme nádobu a nalejeme do nej kefír a potompridáme soľ a vajíčko. Masu porazte mixérom. Pridajte k obrobku preosiatu múku. Najprv mieste cesto v povodí a potom pokračujte v procese na pracovnej ploche. Hotovú hmotu prikryte uterákom a nechajte ju uvariť. Neskôr môžete začať socháriť cheburky.
Recept na vodu
Doma sa môžu cheburky variť v minerálnej alebo čistej vode.
zloženie:
- pohár múky a vody
- h. l. olej,
- korenie,
- soľ.
Pred začatím varenia sa odporúča preosiať múku spolu so suchými prísadami. Cesto postupne premiešajte pridaním vody. Po dokončení sa hmota prikryje látkou a na chvíľu sa ponechá.
Minerálne cesto
Pokračovanie rozhovoru o tom, ako variť cheburky doma, sa oplatí venovať pozornosť receptu na báze minerálnej vody.
zloženie:
- múka (750 g),
- vajíčko
- voda (220 ml),
- soľ a cukor - v lyžičke.
Beat cukor, vajcia a soľ v miske. Postupne nalejte vodu a dôkladne premiešajte hmotu, potom ju nechajte 10 minút.
Preosejte múku a posypte ju posúvačom na stôl.V strede robíme prehlbovanie a nalievame do vaječnej hmoty. Potom cesto zamiesime a vložíme do umývadla, ktoré sa prikryje uterákom na vrchu. Odporúča sa uchovávať nádobu v teple jednu hodinu. Po dokončení cesta cesto rozvaľkáme a formujeme mäsové pirohy.
Recept na vodu
Ako si vyrobiť cheburky doma tak, aby boli temperamentné a chrumkavé? Odporúčame používať recept na báze ľadovej vody.
zloženie:
- nasl. olej (65 g)
- múka (450 g),
- ľadová voda (1,5 šálky),
- soľ.
Aby sa cesto ukázalo ako úspešné, zmiešajte hosoľ a múka. Potom nalejte suchú hmotu do nádoby so širokými okrajmi. Nalejte ľadovú vodu a cesto mieste. Roztavte maslo a nalejte cesto, potom ho dôkladne premiešajte. Z hotovej hmoty vytvoríme guľôčku a necháme ju variť jednu hodinu.
Recept bez vodky
Už sme spomínali, že vodka sa používa ako prášok do pečiva na cesto. Ako si pripraviť cestoviny doma bez vodky? Aby sme to dosiahli, pripravíme si choux pečivo.
zloženie:
- olejová hrdza. (35 ml)
- voda (140 g)
- vajíčko
- soľ (lyžička)
- múka (460 g).
Na varenie si dajte panvicu, nalejte vodu,soľ a olej. Zapálili sme nádobu a priviedli sme ju do varu. Potom nalejte múku po častiach, bez toho, aby ste prestali zasahovať. Sporák vypneme po premene hmoty na kus. Zahustené cesto necháme vychladnúť. Potom pridajte vajíčko a premiešajte hmotu, postupne múku. Miesenie cesta a trvanie na tom. Spočiatku sa to zdá byť veľmi lepkavé, ale postupne sa stáva hbitým v procese hnetenia.
Plnenie mäsa
Ako sme už uviedli, najobľúbenejšími receptami na domáce recepty sú mäsové paštéty. Na ich prípravu si môžete pripraviť cesto niektorou z metód, ktoré sme uviedli.
Ako náplň si však môžete vziať akékoľvek mäso. Napríklad Tatári tradične používajú jahňacie mäso. V domácnosti si však teraz berú menej tukov ako jahňacie mäso.
zloženie:
- bravčové mäso (530 g),
- voda,
- cibule,
- olejové struky. (2 polievkové lyžice. L.),
- korenie,
- zelená petržlenová vňať.
Doma si uvarte cestoviny s mäsomdosť jednoduché. Mnoho gazdiniek melie cibuľu s mäsom pomocou mlynčeka na mäso. Táto možnosť je tiež možná. Niektorí kulinárski odborníci sa však domnievajú, že mäso sa musí mlieť osobitne. A nakrájajte cibuľu v samostatnej nádobe pomocou mixéra. A až potom zmiešajte mleté mäso. Potom je plnka šťavnatejšia. Spravidla môžete vyskúšať obe možnosti a rozhodnúť sa o svojich preferenciách. Do mletého mäsa môžete navyše vložiť jednu nadrobno nakrájanú cibuľu, aby bola hustejšia. Papriku plnku. Malo by to byť trochu viskózne. Ak je mleté mäso príliš suché, môžete pridať vodu a zamiešať ju.
Plnka je hotová, pristúpime k vyrezávaniu taštičiek.Cesto rozdelíme na rovnaké časti a vyvaľkáme. Rovnaký tvar pre kúsky cesta je možné získať pomocou tanierika. Do stredu každého dáme mleté mäso a okraje upevníme.
Na sporák dáme hlboký hrniec alebo hrniec s rastlinným olejom. Cheburek po jednom ponorte do rozpáleného oleja a opečte z oboch strán.
Tvarohova plnka
Ako variť cestoviny doma?Recept na syr vám umožní pripraviť veľmi chutné jedlo. Jeho vynikajúca chuť sa páči úplne každému. Nemenej vynikajúce sú aj Chebureks plnené zmesou syra a mletého mäsa. Na varenie je vhodný akýkoľvek tvrdý syr.
zloženie:
- syr (320 g),
- šunka (220 g alebo údená klobása),
- zelené,
- cesnak.
Bylinky pomelieme, syr potrieme na hrubom strúhadle.Ako doplnok k plnke môžete použiť šunku alebo klobásu. Výrobky zmiešame v nádobe. Na želanie je možné použiť cesnak. Pridáme tiež soľ a korenie. Plnka je hotová. Natrieme ho na lyžicu v strede každého kúska cesta, okraje upevníme a opečieme na oleji. Odporúča sa dať hotové cestoviny na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Hubová plnka
S receptami na chebureks môžete bezpečne experimentovať doma. Ako náplň sa dajú použiť napríklad huby.
zloženie:
- šampiňóny (120 g),
- krém (90 ml),
- rastlinný olej (tri vajcia),
- margarín (2 polievkové lyžice. l.),
- soľ,
- cibule,
- kôpor,
- trochu múky.
Ako náplň je možné použiť akékoľvek huby.Najčastejšie si ženy v domácnosti dávajú prednosť hubám alebo hlivám, pretože sú pripravené bez problémov. Huby nakrájame na pásiky, nakrájame cibuľu. V hrnci zohrejte zmes margarínu a rastlinného oleja. Na ňom pár minút opražíme cibuľu. A potom pridajte huby. Po piatich až siedmich minútach zalejeme smotanou a dáme lyžicu múky. Všetky výrobky zmiešame a potom dusíme pod pokrievkou.
Vajcia rozbite do hlbokej misy, rozšľahajte ich apridáme korenie a soľ. Potom hmotu nalejte do panvice k hubám a duste pod pokrievkou ďalších päť až šesť minút. Podľa želania pridajte zeleň. Naše mleté mäso je teda pripravené.
Zemiaková plnka
Zo zemiakov si môžete pripraviť aj chutnú plnku do cestovín.
zloženie:
- zemiaky (630 g),
- soľ,
- mlieko,
- korenie,
- cibule.
Zemiaky musia byť olúpané a opláchnuté.Nakrájajte ho na kúsky a povarte ho. Keď je to pripravené, vylejte tekutinu, pridajte mlieko a pripravte zemiakovú kašu. Cibuľu je možné nakrájať pomocou mixéra. Ďalej ho pridajte do pyré. Hmotu osolíme, okoreníme. Zeleninový mletý prášok je hotový, dá sa použiť ako náplň do cestovín.
Zemiaky so syrom
Ako plnku môžete použiť zmes syra a zemiakov. Táto hmota je veľmi chutná a hodí sa k cestu. A syr dodáva cestovinám určitú pikantnosť.
zloženie:
- zemiaky (580 g),
- syr (75 g),
- kôpor,
- maslo,
- soľ.
Zemiaky uvaríme a premiešame na kašu.Pridajte nasekaný syr a nezabudnite na maslo. Ak máte radi zelenú, môžete ich tiež vložiť do náplne. Všetky komponenty vymiešame dohladka. Určite používame korenie.
Rybia plnka
Pre tých, ktorí milujú ryby, odporúčame pripraviť si z nich plnku. Ak to chcete urobiť, môžete si vziať pollock, merlúzu, tresku. Morské plody sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé.
zloženie:
- rybie filé (330 g),
- cibule,
- korenie,
- vývar zo zeleniny alebo rýb.
Umyte rybie filé a vyberte z neho kosti apotom sme to nakrájali. Cibuľu nakrájame na kocky. Ďalej výrobky rozdrvte pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Do mletého mäsa určite pridáme korenie. Aby bola plnka vo forme kaše, pridáme k nej vývar. Mleté mäso odložíme na 30 minút na chladné miesto. Potom, čo ho použijeme na cestoviny.
Kapustová plnka
Ak chcete variť chudé jedlo, môžete si ako náplň vziať kapustu. Po prvé, zelenina je vždy vynikajúca v pekárenských výrobkoch, a po druhé, tento recept je počas pôstu veľmi dôležitý.
zloženie:
- mrkva,
- soľ,
- paradajková pasta (2 polievkové lyžice. l.),
- cibule,
- kapusta (590 g),
- zeleninový olej.
Mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame na kocky.Ďalej nastrúhajte kapustu. Na sporák dáme panvicu s maslom. Na ňom orestujte mrkvu s cibuľou do zlatista. Potom pridáme kapustu a ďalej dusíme na miernom ohni. Paradajkový pretlak zriedime vodou a pridáme hmotu na panvicu. Nezabudnite pridať korenie, môžete použiť aj iné dochucovadlá. Aby mala plnka mierne sladkastú chuť, pridajte trochu cukru. A nezabudnite na soľ. Na miernom ohni dusíme kapustu asi 30 - 40 minút.
Tekvica
Mnoho čitateľov bude prekvapených, ale tekvica môže byťpoužíva sa na výrobu cestovín. Samozrejme vieme, že tekvica sa na pečenie aktívne používa. Ale použitie jeho buničiny na výrobu cestovín je dosť neočakávaná možnosť. Tekvicu nastrúhame a na panvici podusíme s cibuľou. Pre pikantnosť môžete pridať trochu cesnaku.
zloženie:
- luk (tri kusy),
- tekvica (730 g),
- zeleninový olej,
- soľ.
Do náplne je možné pridať aj vhodné korenie.
Tipy na varenie
Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú nešetriť olejom.Ak varíte cestoviny, musíte ich vyprážať na veľkom množstve oleja. V opačnom prípade nemusí pokrm dopadnúť podľa vašich očakávaní. Na varenie si musíte vziať vysoké kastróly alebo hrnce. Takéto jedlá sú pohodlnejšie. Vďaka oleju majú cestoviny rudú kôrku a bublinkovú štruktúru. Z tohto dôvodu ho musíte veľkoryso naliať. Chebureks sa vypráža z každej strany niekoľko minút bez toho, aby nádobu zakryl viečkom. Varíme na miernom ohni. Stojí za to obrátiť koláč na druhú stranu, iba ak je už jedna strana zhnednutá, inak by ste mohli narušiť celistvosť cheburek. Ale po varení stojí za to položiť jedlo na papierové obrúsky alebo uterák, pomôže to zbaviť sa prebytočného tuku.
Dúfame, že náš článok vám pomôže zistiť, ako si pripraviť cestoviny doma.
