Pravdepodobne neexistuje taký človek, ktorý by nemilovalbudú výdatné pirôžky z chrumkavého cesta so šťavnatou pikantnou náplňou. Ako si však túto neskutočne chutnú maškrtu pripraviť doma vlastnými rukami? Na piškóty je najlepšie miesiť chouxové pečivo, ktoré je vždy veľmi chrumkavé, tenké a bublinkové. A pri príprave takéhoto jedla nie je nič zložité.
Pár slov o produkte
Varenie choux pečiva na pirôžky,v skutočnosti je to tvorivý proces. Koniec koncov, existuje toľko rôznych variácií: základ z vriacej vody, mlieka, kefíru a dokonca aj vodky. A zakaždým, keď sa chouxové pečivo na pirôžky ukáže ako veľmi chrumkavé, stredne mäkké a chutné. A aby ste si vybrali ten najvhodnejší recept, mali by ste sa s každým z nich podrobnejšie oboznámiť.
Dá sa s istotou povedať, že chutné,voňavé, neuveriteľne šťavnaté domáce pirôžky sa nikdy nevyrovnajú výrobkom predávaným na pultoch. A hlavné tajomstvo výroby tejto pochúťky spočíva v ceste.
Pravdepodobne pre nikoho nie je tajomstvom, že tieto produktymožno vykonať z rôznych základov. Ale práve pudingové cesto na pirôžky je naozaj chrumkavé, chutné a s charakteristickými bublinkami. Takáto hmota navyše vychádza veľmi elastická a poddajná, ľahko sa vyvaľká, pri tepelnej úprave sa neláme ani nepraská.
Mimochodom, takýto výrobok možno bezpečne používaťaj na výrobu halušiek alebo halušiek. Všimnite si, že vyprážanie produktov doma nie je vôbec ťažké, ak máte po ruke všetko, čo potrebujete, a kvapku túžby.
Varenie tajomstvo
Poznať jednoduché spôsoby, ako miesiť do chrumkavachoux pečivo pre chebureks, akúkoľvek kulinársku túžbu možno ľahko preniesť do reality. Napríklad skúsení kuchári dopĺňajú plnenie produktov rôznymi prísadami: syr, všetky druhy zeleniny a korenín.
Rôzne koreniny a bylinky dodávajú jedlu pikantnú a jedinečnú chuť. A ak poznáte niekoľko tajomstiev výroby chouxového pečiva, potom chebureks určite dopadne dobre.
- Ak sú vyprážané jedlá príliš tvrdé, poukladajte ich na seba a prikryte pokrievkou alebo hlbokou nádobou. Už po 10-15 minútach budú koláče oveľa mäkšie.
- Nedá sa presne povedať, koľko múky budete potrebovať na miesenie cesta. Preto je veľmi dôležité mať zásoby.
- Aby mali pirôžky charakteristický tvar, jemne ich okraje zatlačte obyčajnou vidličkou.
- Pšeničná múka najvyššej kvality je najvhodnejšia pre choux pečivo. Je veľmi dôležité niekoľkokrát preosiať, aby v hotovej zmesi neboli hrudky.
- Pridaním vodky do kompozície môžete pripraviť skutočne odolné a elastické cesto.
- Pred vyrezávaním paštét by sa výsledná hmota mala nechať stáť v chladničke aspoň pol hodiny.
- Výrobky musíte variť iba vo veľkommnožstvo oleja, najlepšie vyprážané. Toto je jediný spôsob, ako získať skutočne chrumkavé, vzdušné a červené pirôžky. Ak je oleja príliš málo, potom budú produkty príliš mastné. A aby z hotového cheburek odtiekol prebytočný tuk, je vhodné ho položiť na papierovú utierku.
- Okraje polotovarov je potrebné opatrne pritlačiť, aby sa voda a mäsový vývar nedostali do oleja.
Krok za krokom recept na choux pečivo na pirôžky s fotografiou
Mnoho žien v domácnosti verí, že varenie takéliečba je neuveriteľne náročná. V skutočnosti v tomto procese nie je nič ťažké. Potrebné sú len tie najjednoduchšie produkty a minimálne zručnosti. Pomocou jednoduchého receptu na choux pečivo na pirôžky môžete pripraviť dobré jedlo bez toho, aby ste museli stráviť veľa času a úsilia.
Príprava produktu
Na varenie teda potrebujete:
- 150 ml minerálnej vody;
- lyžičku soli;
- 0,5 kg múky;
- vajec;
- lyžicu rastlinného oleja.
Proces bude trvať približne pol hodiny. Ale ako výsledok získate veľa chutných a aromatických koláčov s chutnou opečenou kôrkou.
Spôsob prípravy
Krok 1. Nalejte pripravenú vodu do hrnca alebo hrnca, pridajte do nej slnečnicový olej a soľ. Túto zmes položte na sporák a priveďte do varu.
Krok 2.Múku dobre preosejte, odmerajte do pohára a pridajte do bublajúcej tekutiny. V tomto prípade je veľmi dôležité hmotu neustále miešať, aby sa v nej nevytvorili hrudky. Potom zmes zrolujte do jednej gule, vyberte panvicu zo sporáka.
Krok 3Vajíčko rozšľaháme do teplej, nie však horúcej hmoty a cesto opatrne premiešame, aby sa bielok a žĺtok rovnomerne rozložili. V dôsledku toho by ste mali mať viskóznu hmotu s jednotnou a hladkou konzistenciou.
Krok 4Výsledné cesto preložíme do misy so zvyšnou múkou. Jemne premiešajte rukami. Spočiatku bude zmes na pokožke veľmi lepkavá, no postupne sa stane pružnejšou a pevnejšou. Miesenie pudingového cesta na pirôžky vo vriacej vode trvá pomerne dlho. Toto sa musí robiť, kým sa hmota neprestane lepiť na ruky a nestane sa pružnejšou.
Uvarené choux pečivo je možné skladovaťchladničku o niečo viac ako týždeň, alebo ju úplne zmrazte, kým nebudete chcieť vyprážať chutné koláčiky. Môžete si ho teda vopred namiesiť a vo voľnom čase rozmaznávať rodinu voňavou domácou maškrtou.
Recept s fotkou choux pečiva na pirôžky s vodkou
Dosiahnite skutočne chutné a chutnézlatohnedú kôru na výrobkoch je možné vykonať nielen vriacou vodou, ale aj jednoduchým pridaním malého silného alkoholu do základne. Teraz hovoríme o vodke, ktorá dodáva cestu potrebnú pružnosť a pevnosť. Z takého cesta určite získate chutné a chrumkavé pirôžky.
Na varenie pripravte:
- 130 ml nízkotučného mlieka;
- 0,5 kg múky;
- 80 ml vodky;
- 0,5 lyžičky soli;
- 250 ml vody;
- lyžica cukru.
Postup
Ako urobiť lahodné choux pečivo s vodkou amlieko? Jednoduché ako v klasickej verzii. Mimochodom, práve pridanie mlieka do cesta vám umožní dosiahnuť požadovanú mäkkosť a plasticitu hmoty, z ktorej sa dajú veľmi jednoducho formovať pagáčiky. Takéto cesto sa veľmi ľahko rozvaľká a hotové výrobky sú stredne mäkké, chrumkavé a s vločkovitou štruktúrou.
Krok 1. Mlieko mierne zahrejte bez toho, aby ste ho priviedli do varu, potom doň pridajte soľ. Zmes pretrepte, aby sa zrná úplne rozpustili. Tu nalejte teplú vodu.
Krok 2. Preosejte múku priamo na pracovnú plochu. Vo výslednom sklíčku urobte hlboký otvor a opatrne do neho nalejte tekutinu. Pošlite sem cukor a vodku.
Krok 3Jemnými, ale pevnými pohybmi vymiesime cesto, pričom múku naberáme od okrajov sklíčka smerom do stredu. Tekutá a lepkavá hmota pred vašimi očami postupne zhustne a zhustne. Cesto miesime, kým sa neprestane lepiť na ruky. Výsledkom je celkom chladivá hmota s príjemnou elastickou textúrou.
Ak je cesto príliš tuhé, zľahka ho premiesime mokrými rukami. Ak by vám naopak vznikla príliš mäkká hmota, pridajte ešte trochu preosiatej múky.
Krok 4. Pripravené cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky aspoň na pol hodiny.
Ako vidíte, základ pre lahodné pirôžky pripravíte veľmi rýchlo.
Jednoduché cesto bez mlieka
Chebureks vyrobené z takejto základne sa ukázali byť veľmi podobné skutočným krymským tatárskym výrobkom. A vďaka použitiu vodky počas vyprážania sú pokryté krásnymi bublinami.
Na prípravu choux pečiva na pirôžky s vodkou budete potrebovať:
- 0,65 kg múky;
- 350 ml vody;
- vajec;
- lyžičku soli;
- 30 ml rastlinného oleja;
- vodka v rovnakom množstve.
Proces miešania vám nezaberie viac ako 20 minút voľného času.
Ako variť
Krok 1. Zmiešajte vodu s rastlinným olejom a soľou, položte na strednú teplotu. Priveďte kvapalinu do varu a potom znížte teplotu na minimum.
Krok 2.Do zmesi tenkým pramienkom pridajte polovicu preosiatej múky. Zároveň nezabudnite hmotu stále miešať, aby sa v nej netvorili hrudky – zbaviť sa ich je oveľa náročnejšie, ako tomu predchádzať. Keď sa múka úplne „rozptýli“ nad cestom, odstavte nádobu z ohňa a výslednú zmes nechajte mierne vychladnúť.
Krok 3Do vychladnutej hmoty pridajte zvyšnú múku. Tentokrát by sa zmes mala spracovávať dlhšie. Medzitým je stále sypký, pridáme k nemu vajíčko a po malých dávkach prilievame vodku. Neprestávajte však miesiť cesto. V dôsledku toho skončíte s pomerne tesnou, elastickou hmotou, poddajnou a plastovou.
Krok 4Uvarené choux pečivo zabaľte do vrecka a nechajte hodinu teplé. Po uplynutí stanoveného času hmotu zľahka premiesime rukou a vložíme do chladničky. Musí tam zostať aspoň hodinu. Až potom sa môžete pustiť do prípravy domácich pirohov.
