„New York“ je steak s charakteristickými prúžkami, ktorý sa môže javiť ako luxusný produkt. Nepochybne je to drahšie ako kotlety a podobné jedlá, ale ich chuť sa nedá porovnávať.
Smaženie takého steaku je dosťjednoduché a rýchle. Grily na drevené uhlie dávajú najlepšiu chuť, aj keď plynové grily sú pohodlnejšie. Kľúčom k úspechu pri varení je zohriatie veľmi vysokého tepla pred umiestnením steakov, aby sa na povrchu okamžite vytvorila kôra. Ako variť steak z New Yorku doma?
Výber mäsa
Perfektný steak začína výberommäso vysokej kvality. Verzia v New Yorku vyžaduje kúsok riasenky, ktorý sa odreže po odstránení sviečkovice z krátkej bedier. Tieto steaky sú jemné, ale mierne pružné a majú veľmi bohatú chuť. Vyberte kúsok mäsa s bielymi škvrnami tuku po celom tele. Vyhnite sa steakom so širokými pruhmi žltého tuku alebo drsnou textúrou. Na pečenie sa mäso musí narezať na kúsky s hrúbkou najmenej 3 cm.
Steak "New York" - recept na varenie
Ľudia majú s varením mäsa veľa skúsenostípožiar po tisíce rokov. Intenzívne a priame teplo otvoreného plameňa spôsobuje, že hovädzie mäso karamelizuje, čo na povrchu vytvára kôru.
Keď začnete grilovať woodyuhlie alebo zapnite oheň, chvíľu počkajte - gril by mal byť veľmi horúci. Keď sa veľmi zohreje, položte steak naň. Liatinový rošt je tou najlepšou voľbou pre rovnomerné rozloženie tepla, hoci mriežky z nehrdzavejúcej ocele nie sú zlé. „New York“ - steak, ktorý trvá 2 až 3 minúty varenia. Potom ich otočte o 90 stupňov bez ich preklopenia. Vyprážajte ich ďalšie 2 až 3 minúty a potom ich obráťte. Časy varenia sa môžu mierne líšiť v závislosti od hrúbky steakov a stupňa donácie, ktorú hľadáte. Pokračujte v grilovaní, kým sa jedlo neuvaří podľa vašich predstáv.
korenie
Korenie na dobrý steak z New Yorku úplnezáleží na vašich preferenciách. Niektorí ľudia používajú iba soľ a korenie. Najmä pre deti je to najlepšia voľba. New York je steak, ktorý je možné marinovať sójovou omáčkou, cesnakom, paprikou, cibuľou a ďalšími. Toto jedlo je veľmi obľúbené v kombinácii s hubami, cibuľou alebo nivou vyprážanými na rovnakom grile.
načasovanie
Vedieť, ako dlho je steak variť, kým nie je ponuka, uľahčuje prácu. Takáto skúsenosť však prichádza úplne s praxou.
Grily sa líšia z hľadiska tepelnéhomoc, ale všeobecne, varte mäso 3-4 minúty na každej strane, aby ste získali krvavý steak. V prípade stredne opečených jedál to treba urobiť na každej strane 4 až 5 minút. Mäso pečte na každej strane 6 až 7 minút, aby ste hlboko upiekli. Zatiaľ čo polovarené mäso môže byť lákavé a zalievanie ústami, odborníci v oblasti zdravotníctva odporúčajú variť steaky na vnútornú teplotu najmenej 60 stupňov Celzia.
Jeden spôsob, ako určiť stupeň pripravenostimäso - pritlačenie uprostred kusu pomocou klieští na grilovanie. Krvavý steak bude stláčať trochu, zatiaľ čo vyprážaný steak sa prepadne. Ak máte pochybnosti, vyberte mäso z grilu a urobte malý rez, aby ste si boli istí, že je pripravené. Steak môžete kedykoľvek položiť na gril na niekoľko minút, ale akonáhle bude hotový, už ho nebudete môcť zahriať, inak riskujete, že dostanete tvrdý produkt.
Môžem ju uvariť v rúre?
Ak nemáte možnosť grilovať, vždy to môžete urobiť v rúre. Poradie akcií v tomto prípade bude takéto:
- Predhrejte rúru na 200 stupňov.
- Nasekané mäso nakrájajte na steaky s priemerom 1/2 palca a natrite olivovým olejom. Pomôže vytvoriť karamelizovanú hnedú kôrku a zabráni vysychaniu.
- „New York“ je steak, ktorý sa dá strúhať akýmkoľvek korením, pokiaľ ho budete používať. Cesnak a hrubá soľ sa hodia k mäsu ako paprika.
- Steaky pečte 8 až 14 minút, alebo kým nedosiahnu požadovanú teplotu. Čas varenia závisí od hrúbky kúskov, ako aj od preferencie stupňa donácie.
- Vyberte steaky z rúry a pred podávaním ich nechajte 10 minút „odpočívať“. Nestrihajte ich príliš skoro, pretože šťavy vyliajú na tanier a vyschnú.
