Pravdepodobne na svete nie je taký človek,kto by sa steaku vzdal. Nie je ťažké variť vyprážaný kus mäsa z najlepších odrôd hovädzieho mäsa, ale tu nemôžete robiť bez odporúčaní. Existuje niekoľko druhov steakov, podľa toho, z ktorej časti zvieraťa bolo mäso nakrájané. Jedným z nich je steak z Denveru.
Denver: ktorá časť hovädzieho steaku?
Steaky môžu byť varené nielen z drahýchkusy ako ribeye (z subscapularis, s veľkým obsahom tuku), karé (z bedrovej oblasti) alebo hovädzia sviečková. Nemenej chutné je aj mäso z lopatky (čepele), zadnej časti zvieraťa (pikan) alebo z krku. Toto sú alternatívne strihy. Takéto mäso je v triede nižšie, ale nemôžete ho variť o nič horšie ako elitná sviečková.
Aby bol steak z krkovice a pleca jemný, ktorý je vlastný mramorovanému mäsu, musí dozrieť. Minimálna doba pre toto je 21 dní, optimálna je 30 dní.
Steak "Denver" ("Miratorg"): funkcie varenia
Producent hovädzieho mäsa # 1 v RuskuPoľnohospodársko-priemyselný holding „Miratorg“ sa zaoberá výrobou alternatívnych výrezov, a to aj z krku zvieraťa. Práve z tejto buničiny sa pripravuje „Denver“ - steak, ktorého fotografia je uvedená nižšie. Minimálne čas a prísady poskytnú úžasný výsledok, ktorý poteší aj labužníkov.
Pred nakrájaním mäsa na steaky musíteškvrna papierovou utierkou (suchá). V žiadnom prípade by sa nemal pred varením umývať. Potom nakrájajte steaky na vlákna, hrubé 2,5 - 3 cm, nie je potrebné vopred soliť a koriť, inak by mäso nedopadlo tak šťavnato.
Predhrejte, dokonca zohrejte panvicu (pravidelnú alebogril). Na uvarenie Denveru je potrebné steak vyprážať z každej strany 3 minúty. Potom dajte hotový kus mäsa na tanier a nechajte ho 5 minút „dozrieť“. A až potom môžete steak dochutiť soľou a korením. Dobrú chuť!
Ako grilovať steak z Denveru
Na varenie steaku z najnepracovnejšej častikrkovička na mriežke bude potrebovať takmer rovnaké prísady ako na vyprážanie na panvici. Čo si musíte kúpiť vopred, ak si chcete uvariť steak z Denveru? Steaky s hmotnosťou každého 300 g - 4 ks, olivový olej, soľ, korenie.
1) Steaky z čerstvého mäsa zabaľte do pergamenu (na pečenie) a nechajte ich v chlade najmenej 24 hodín.
2) Pár hodín pred varením je potrebné ich osušiť papierovou utierkou, z oboch strán natrieť olivovým olejom a zabaliť do plastu.
3) Keď sú uhlíky v grile dobre pripálené, dajte ichsteaky na vymastenom rošte a grilujte 2 minúty z každej strany, kým nebude dobre hotové. Teplota mäsa by mala byť presne 60 stupňov. Na jeho stanovenie je lepšie použiť elektronický potravinársky teplomer (sondu).
4) Vyberte gril s hotovým mäsom z dreveného uhlia a steaky preložte na tanier, ktorý na 3-4 minúty zakryte alobalom.
Denver - steak (recept zobrazené vyššie), čo sa ukáže ako veľmi šťavnaté. Stredná v strede ju robí jemnou, vo vnútri je svetloružová šťava.
Tipy na steaky v Denveri
Nie je ťažké pripraviť Denver steak, ale nie vždy je možné dotiahnuť chuť mäsa k dokonalosti. Toto vám pomôžu dosiahnuť jednoduché odporúčania.
- Pred varením musia byť steaky vopred vybrané z chladničky, aby malo mäso izbovú teplotu.
- Steak by nemal byť mokrý. Ak je mäso predsušené papierovou utierkou, rýchlo sa na ňom vytvorí zlatohnedá kôrka, ale vnútro zostane šťavnaté.
- Panvica musí byť horúca. Po vytvorení kôry musí byť oheň znížený.
- Steak je lepšie po osmažení osoliť, aby si mäso zachovalo svoju šťavnatosť.
- Steak odstavíme z ohňa 2 - 3 stupne na požadovanú teplotu (stredne vzácne mäso preložíme na tanier pri 58 stupňoch).
- Pred podávaním by pokrm mal na tanieri „dozrieť“ 5 minút. Za týmto účelom sa odporúča zakryť ho fóliou.
Pri dodržaní jednoduchých pravidiel môžete uvariť skutočne chutný steak, nie horší ako ten, ktorý sa podáva v reštaurácii.
