Napriek tejto zvláštnej kombinácii zeleniny a ovociadomáci slivkový kečup je vynikajúci a aromatický. Túto omáčku môžete použiť na obliekanie akéhokoľvek jedla. Je zvlášť vhodný na cestoviny a rôzne gulášy s omáčkou.
Slivkový kečup: recept
Súčasti pre slepý pokus:
- zrelé paradajky - 3 kg;
- prezretá fialová slivka - 1 kg;
- biela cibuľa - 4 hlavy;
- veľké zelené jablká - 4 ks;
- granulovaný cukor - plné poháre;
- lyžica na stolovú soľ - dezert;
- pozemné nové korenie - lyžička dezertov;
- mletá škorica - dezertná lyžica;
- klinčeky - dezertná lyžica;
- stolový ocot - 50 ml.
Spracovanie ovocia
Ak chcete, aby slivkový kečup bol chutný, premusíte si kúpiť iba zrelé ovocie. Koniec koncov, nezrelé prísady sú príliš tvrdé a kyslé, čo nepriaznivo ovplyvňuje chuť a textúru obrobku. Je potrebné poznamenať, že najlepším spôsobom výroby tejto omáčky je nákup mäkkých fialových sliviek. Musia sa dôkladne umyť, vyprázdniť a rozrezať na štvrtiny. Musíte tiež opláchnuť jablká, odstrániť z nich semienko a nasekať ich na kocky.
Spracovanie zeleniny
Dusenie zeleniny
Recept s kečupom zo sliviek vyžaduje postupný postuptepelné spracovanie všetkých prísad. Najskôr dajte predtým spracovanú zeleninu a ovocie do veľkej panvice s hrubým dnom a stenami, potom ich dobre premiešajte a pomaly privarte k varu. Potom by mali byť misky s obsahom zakryté vekom a malo by sa v ňom pokracovať najmenej jednu a pol hodiny. Počas tejto doby sa všetky zložky premenia na viskóznu homogénnu kašu s hustou konzistenciou.
Proces mletia zeleniny a ovocia
Potom, čo bolo jedlo dusené, musí byťodstrániť z tepla a mierne ochladiť. Ďalej musíte položiť jemné sito na hlboké riady a rozdrviť všetku šťavu. Vo výsledku by ste mali mať voňavú a hustú hmotu, ako aj zbytočný koláč, ktorý je možné vyhodiť.
Posledné štádium prípravy omáčky
Slivkový kečup by mal byť umiestnený v malom množstvesterilizované poháre. Predtým sa však musí uvarená kaša opäť vložiť do kachlí, priviesť do varu a potom postupne pridávať granulovaný cukor, mletú škoricu, jedlú soľ, klinčeky a nové korenie. V tomto zložení by mali byť ingrediencie dusené po dobu 10-13 minút a potom naliať do stolového octu a odstrániť z tepla. Ďalej je potrebné omáčku rozdeliť do pohárov a zrolovať.
Po vychladnutí kečupu zo zeleniny a ovocia sa musí vybrať do chladničky alebo do pivnice. Na takomto mieste môže byť obrobok skladovaný po dobu 5-8 mesiacov.
