Recept na vykôstkovaný slivkový lekvár nav mnohých rodinách sa dedí z generácie na generáciu, pripravuje sa celkom rýchlo a hlavne bez námahy navyše. Existuje univerzálny spôsob varenia, ktorý je vhodný pre sporák aj multivark, bez ktorého sa dnes vzácne kuchyne zaobídu.
Slivky sú užitočné v tom, že majú dobrý účinok naperistaltika čreva, jeho stimulácia. Je pozoruhodné, že po varení si ovocie zachováva túto vlastnosť. Vitamínové zloženie sliviek prechádza určitými zmenami, no aj vo forme lekváru zostávajú zdravé a chutné.
Slivky vo vlastnej šťave
Tento džem je skôr ako hustý sirupkúsky bobúľ. Chutí rovnako dobre ako každé iné. Varenie slivkového džemu podľa tohto receptu nespôsobí ťažkosti ani tým, ktorí nikdy predtým nerolovali poháre na zimu.
Budete potrebovať:
- zrelé tmavé slivky (1-1,5 kg);
- cukor (300-450 g).
V recepte nie je vôbec žiadna voda, pridajtenepotrebuješ to. Semená sú odstránené zo sliviek, polovice ovocia sú umiestnené v hlbokej panvici. Zhora je všetko pokryté cukrom. Vykôstkovaný slivkový džem, ktorého recept zahŕňa infúziu, sa ukáže byť obzvlášť chutný a aromatický. Ovocie necháme chvíľu posypané cukrom, aby dali šťavu. Termín závisí od toho, ako boli slivky zrelé. Keď šťava vyjde, hrniec možno postaviť na sporák, aby sa obsah priviedol do varu. Ďalej musíte variť ďalších 3-5 minút a miešať lyžičkou, aby ste neporušili integritu odtoku. Postup musíte zopakovať 2-3 krát: varte, varte, varte, varte. Hotový džem sa uzavrie do vyhrievaných sterilizovaných pohárov.
Najjednoduchší recept na sladký džem
Princíp varenia sa nelíši odpredchádzajúci, existuje len jeden rozdiel: cukor sa odoberá v množstve 1 kilogram na 1 kilogram ovocia. Slivkový džem na zimu, vyrobený týmto spôsobom, sa ukáže ako bohatý, sladký a dlho sa nestane cukrom, ak boli nádoby dobre sterilizované. Skladujte na chladnom mieste. Maximálna trvanlivosť sú 2 roky. Po tejto dobe existuje riziko, že džem jednoducho zosládne a stratí všetky svoje užitočné vlastnosti.
Džem z kyslých odrôd sliviek
Vyššie opísaný recept je vhodný aj na ovocie svýrazná kyslosť, ale je tu malý rozdiel. Najprv potrebujete viac cukru: 1 kilogram sliviek vyžaduje 1,5 kilogramu. Po druhé, aby ovocie dalo šťavu, je potrebné pridať pol pohára prevarenej teplej vody. Po tretie, trvať bude asi 10-12 hodín. Zároveň sa bezsemenný slivkový džem, ktorého recept je univerzálny pre akúkoľvek odrodu, ukáže ako mierne sladký, mierne kyslý. Kosti nemožno vyhodiť a nechať ich na iné účely. Napríklad domáce tinktúry.
Pre multivarku
Počet zložiek je vybranýindividuálne, berúc do úvahy objem misky prístroja. Na 1 kilogram sliviek je potrebný 1 kilogram cukru. Ovocie nemusíte namáčať. Dôkladne sa umyjú, ošúpu, odlúpnu. Nie je to ťažké: slivky sa oparia vriacou vodou, potom sa odstráni šupka. Polovičky sliviek sú položené v rovnomernej vrstve v miske, posypané cukrom, ovocie je opäť rozložené na to, až kým nie je multivark plný. Slivkový lekvár, nevarený doma na sporáku, má zvláštnu vôňu a jemnosť. Konzistenciou vyzerá skôr ako veľmi jemný džem. Program je vystavený "Hasenie". Koľko variť slivku džem v pomalom hrnci? Dosť 1 hodina pri výkone 750-800 wattov. Po uvarení sa džem uzatvorí do pohárov alebo ihneď konzumuje. Vhodné sú akékoľvek slivky, ale kyslé varte dlhšie – 1,5 hodiny. Podľa chuti sa pridáva cukor.
Spôsob pre tých, ktorí radi fičia
Nie každý má rád päťminútový džem, preto si ho môžete uvariť tradičnou metódou, ktorá sa predtým používala v každom treťom dome. Budete potrebovať:
- elastické slivky (1 kilogram);
- cukor (1,4 kilogramu);
- prevarená voda (1,5 šálky s objemom 200 ml).
Slivkový lekvár na zimu sa zvykol pripravovať presnetak. Jeho chuť je mnohým známa z detstva, aj keď musíte trochu pohrať. Ovocie je zbavené kôstok a umiestnené v samostatnej miske. Cukor sa zmieša s vodou, sirup sa varí na miernom ohni. Výpočet pomeru je jednoduchý: na 1400 gramov cukru je potrebných 300 ml vody. Sirup sa nechladí, ale okamžite sa naleje do sliviek. V tejto forme ich musíte trvať 6-8 hodín. Potom sa sirup znova scedí, varí sa na miernom ohni a slivky sa znova na niekoľko hodín zalejú. Po tejto príprave sa džem položí na sporák. Musíte ho variť na miernom ohni, miešať, odstraňovať penu, hodinu. Recept na lahodný slivkový lekvár nie je taký jednoduchý, no výsledok predčí všetky očakávania. Sú uzavreté v dózach rovnako ako akýkoľvek iný domáci výrobok.
Predpisové poradenstvo
Ak boli slivky nezrelé alebo kyslé, tak onimusíte trvať dlhšie - 4-5 hodín. Koľko v tomto prípade uvariť slivkový lekvár? Rovnaké množstvo je 1 hodina. Ak chcete skontrolovať, ako dobre sa uvaril, môžete na tanier dať kvapku sirupu. Ak kvapka netekla a nerozšírila sa po povrchu, potom je džem úplne pripravený na točenie. Nie je potrebné ho chladiť.
Kombinovaný recept
Džem so slivkami a pomarančmi sa ukazuje ako veľmi zaujímavý v chuti. Bude to vyžadovať:
- slivky (1 kg zrelé, ale nie príliš mäkké);
- cukor (1,5 kilogramu na celé varenie);
- kôra z 5 pomarančov.
Posypte slivky cukrom (semená sú predbežneodstráňte), nechajte niekoľko hodín pôsobiť, kým sa šťava neuvoľní. V tomto čase sa kandizované ovocie vyrába z pomarančovej kôry. To znamená, že šupka sa skaramelizuje na miernom ohni s cukrom. Slivka so šťavou je umiestnená na sporáku. Po prvom vare sa oheň zníži na minimum. Kandizovaná pomarančová kôra prechádza cez mlynček na mäso a pridáva sa do ovocia so sirupom. Musíte variť do mäkka, v priemere 1-1,5 hodiny na miernom ohni. Hotový džem sa uzavrie do pohárov. Kombinácia pomarančov a sliviek dodáva prípravku neopísateľnú vôňu a chuť.
Ako uzavrieť džem na zimu
Aby ste zabránili znehodnoteniu obrobkov, potrebujete ichriadne zatvorte kvôli uskladneniu. Nie je to také ťažké, ako to znie. Na začiatok sa poháre dôkladne umyjú, zvnútra prelejú prevarenou vodou a vysušia. Ten je veľmi dôležitý: odkôstkovaný slivkový džem (akýkoľvek recept) vyžaduje dobre sterilizované nádoby, inak bude ťažké vyhnúť sa plesniam alebo plesniam. Banky sa udržiavajú nad parou, kým nie sú všetky kvapky suché. Viečka sa sterilizujú vo vriacej vode 10-15 minút. Džem sa dáva do pohárov drevenou lyžicou tak, aby sa príbory nedotýkali stien, inak prasknú. Všetko je uzavreté výberom viečok: plastové alebo kovové. Tie sú skrútené špeciálnym strojom.
