Japonská kuchyňa vyniká svojou chuťou.Je známe, že orientálne kultúry si aktívne vymieňajú skúsenosti s prípravou určitých jedál. Jedným z najpopulárnejších kulinárskych špecialít, ktoré vytvorili japonskí odborníci, je teriyaki omáčka. Japonská kuchyňa je známa bohatstvom omáčok (sladkých, kyslých, korenených), ktoré sa používajú na obliekanie rôznych kulinárskych výrobkov. Je to práve táto „chuť“, ktorá kontrastuje s najneočakávanejšou chuťou japonských jedál.
Takže napríklad sójová omáčka, ktorá jena základe mnohých obväzov je známy svojimi výhodami a schopnosťou znižovať riziko onkologických a cievnych ochorení. Sójová omáčka sa vyrába už viac ako tri tisíce rokov a princíp jej výroby sa dnes príliš nezmenil. Vďaka svojej chuti a schopnosti kombinovať s určitými ingredienciami sa môžete ľahko naučiť, ako vyrobiť teriyaki - omáčka, ktorá sa právom považuje za tradičnú v japonskej kultúre varenia. Názov sa skladá z dvoch krátkych japonských slov: teri, čo znamená trblietky cukru a yaki, čo znamená vyprážanie.
Ako prídavok môže teriyaki omáčkapodávame s mäsom, rybami a dokonca so zeleninou. Veľa závisí nielen od komponentov, ale aj od ich proporcií. Je ľahké naučiť sa, ako si pripraviť omáčku teriyaki doma, ale kúpiť si ju hotovú je často oveľa jednoduchšie. Aj keď, samozrejme, jedlo varené vlastnými rukami je často oveľa chutnejšie ako náprotivky v obchode.
Je pravdepodobné, že viete, že teriyaki omáčka,napriek exkluzivite svojej chuti je založený na sójovej omáčke. Berúc do úvahy, že toto korenie sa objavilo v VIII storočí. Pred Kr. nečudo, že všetka ázijská kuchyňa, tak či onak, s tým úzko súvisí. Kvalita teriyaki teda priamo závisí od správnej sójovej omáčky. Posledné z nich, nie menej, 16 druhov, a producenti by sa nemali počítať. Stojí len za zmienku, že omáčky Kikkoman sú už viac ako 300 rokov lídrom v kvalite a chuti. Mali by byť vybrané ako hlavná ingrediencia s cieľom pripraviť vysoko kvalitnú a chutnú teriyaki omáčku.
Možnosť jedna a najjednoduchšia. Budeme potrebovať:
- sójová omáčka a japonské víno - každá po 2 lyžice lyžice;
- saké (japonská vodka) - 1 čajová lyžička;
- med (kvet) - 1 čajová lyžička.
Proces varenia je jednoduchý. Všetky suroviny zohrejeme a miešame, kým nevznikne homogénna hmota.
Existuje tiež taký populárny spôsob, ako pripraviť omáčku teriyaki. Štruktúra:
- sójová omáčka - 3 lyžice. lyžice;
- saké - 1 polievková lyžica. lyžica;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- korenie: fenikel, rasca, klinčeky, korenie (nové mleté nové korenie), mladá škorica, kardamón. Celkový objem je 1 čajová lyžička;
- koriander - ½ lyžice. lyžice;
- cukor - 1 čajová lyžička.
Všetky ingrediencie sa jednoducho zmiešajú.Táto teriyaki omáčka sa hodí k hydine, mäsu a rybám. Vynikajúca chuť je zaručená, ak marinujete svoje jedlo v tejto omáčke 30 minút. Nakladané jedlá sa oplatí vyprážať bez oleja, pretože veľká časť olejov je už obsiahnutá v teriyaki.
Existuje neuveriteľné množstvo možností omáčok, ale častofantazírujte do takej miery, že sa obvyklý obväz začne premieňať na akúsi čínsku marinádu. Ako si pripraviť teriyaki, klasickú omáčku, ktorá sa v Japonsku používa už celé generácie? Vyžaduje iba 4 hlavné zložky:
- sójová omáčka - 3 lyžice. lyžice;
- saké - 3 lyžice. lyžice;
- mirin - 3 lyžice. lyžice;
- cukor - ½ lyžice. lyžice.
To je všetko!Ukazuje sa, že na tom nie je nič zložité. Pre svetlejšiu chuť môžete pridať trochu zázvoru a cesnaku (stačia 2 strúčiky). Vedieť, ako pripraviť omáčku teriyaki, stojí za to naučiť sa, ako ju správne používať. Najčastejšie pôsobí ako marináda, ktorá impregnuje hydinové a rybie mäso. Omáčka môže dodať dosť neočakávanú a zaujímavú chuť aj obyčajným kuracím rezňom. Takže sa nebojte a pokojne experimentujte. Dobrú chuť!
