Teriyaki - čo to je?Mohlo by sa zdať, že každý znalec japonskej kuchyne pozná odpoveď na túto otázku. Európania tak milovali mäsové jedlá s pikantnou omáčkou, že sami začali robiť zmeny v klasickom recepte podľa svojich predstáv. V tomto článku sa dozviete veľa zaujímavých faktov o teriyaki a tiež si prečítate niekoľko receptov, ktoré spestria vaše obvyklé menu.
Teriyaki - čo to je?
Predtým, ako pristúpime k popisu báječnéhojedlá japonskej kuchyne, poďme si odpovedať na položenú otázku. V modernej spoločnosti sa slovom „teriyaki“ označuje sladko-kyslá omáčka vyrobená z cukru, saké a sójovej omáčky. Táto definícia však nie je úplne správna. Tento pojem pôvodne popisoval spôsob varenia, keď sa marinované kúsky rýb alebo mäsa grilovali. Špeciálna omáčka dodala týmto jedlám krásny lesklý lesk a veľmi chutný vzhľad.
Odkedy zaberali nejaké orientálne jedláich právoplatné miesto v medzinárodnej kuchyni, sa klasický spôsob ich prípravy dramaticky zmenil. Teraz sa zriedka vyprážajú na otvorenom ohni, ale pridá sa korenie ako cesnak, korenie, zázvor a na konci sa husto zalejú omáčkou. Nakoľko sa zmenila klasická chuť a či sa pokrm z toho zhoršil, je len na vás. Pripravte si nižšie recepty na japonskú omáčku. Ak máte radi originálnu kombináciu mäsa, zeleniny a teriyaki, môžete si doplniť prasiatko jednoduchých a zdravých receptov na každý deň.
Varenie omáčky
Ako teda variť teriyaki?Už viete, čo to je, a môžete bezpečne pokračovať v tvorbe úžasnej a chutnej omáčky. Samozrejme, môžete si ho kúpiť v obchode, ale len ťažko nájdete prírodný produkt, ktorý neobsahuje konzervačné látky a škodlivé prísady. V našom prípade to nebude vyžadovať veľa úsilia na varenie, ale výsledok sa vám bude určite páčiť. Budú teda potrebné nasledujúce produkty:
Pol pohára mirinu (ryžové víno).
Pol pohára saké.
Dve polievkové lyžice cukru.
Pol pohára sójovej omáčky.
Nalejte alkohol do hrnca a prineste hovriaci. Potom pridáme cukor a počkáme, kým sa úplne nerozpustí. Stíšime oheň a omáčku dusíme asi hodinu. Po tom môžete pridať sójovú omáčku a panvicu nechať 30 minút v ohni. Hneď by sme vás chceli upozorniť, že recept na teriyaki, ktorý ponúkame, nemusí byť nevyhnutne pripravený podľa opísaného princípu. Krása tohto produktu spočíva v tom, že si môžete sami zvoliť prísady a podľa chuti ich množstvo znížiť alebo zvýšiť.
Kurča Teriyaki. Recept
Toto jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo:
Štyri kuracie prsia by mali byť nakrájané na dlhé a tenké prúžky a vložené do hlbokej misy.
Nalejte marinádu na mäso, ktoré sa skladá z dvoch lyžíc japonskej omáčky a jednej lyžice balzamikového octu. Pridajte trochu soli, premiešajte a marinujte 20 alebo 30 minút.
Voľný čas môžete využiť na prípravu zeleninového šalátu, ryže alebo rezancov.
Panvicu predhrejte, pridajte do nej trochu oleja a kurča rozložte na rovnomernú vrstvu. Nezabudnite to posypať zvyškom omáčky.
Vyprážanie trvá asi sedem minút. V tomto čase získa jedlo lesklú a chutnú kôrku.
Pred podávaním posypte na kúsky mäsa sezamové semiačka a podávajte s oblohou zo zeleniny, ryže alebo rezancov.
Druhá možnosť varenia
Kuracie mäso Teriyaki, ktorého recept je popísaný nižšie, sa varí o niečo dlhšie a má svoje vlastné vlastnosti:
Kuracie prsia s kožou by mali byť dobre porazené a z mäsovej strany by mali byť urobené hlboké priečne rezy.
Predhrejte panvicu a výsledné kúsky osmažte z oboch strán do zlatista.
Kuracie mäso zalejeme omáčkou a niekoľko minút pokračujeme vo varení.
Hotové kuracie mäso ozdobte majonézou, plátkom citróna a bylinkami. Toto jedlo sa môže podávať so šalátom z daikonu, uhorky a wasabi. Dobrú chuť!
Sklenené rezance s kuracím mäsom
Toto jednoduché, ale vynikajúce jedlo sa pripravuje nasledovne:
Kuracie rezne nakrájame na tenké prúžky a marinujeme v zmesi kari a korenia.
Mäso opečieme na horúcej panvici, osolíme a na chvíľu odstavíme.
Cibuľu nakrájame na pol krúžky a opražíme v rovnakej miske ako kuracie mäso.
Uvarte rezance a opláchnite pod tečúcou vodou.
Cuketu, baklažán a papriku nakrájame na prúžky a trochu orestujeme.
Zmiešajte mäso a zeleninu v hlbokej nádobe, pridajte k nim vlastnú omáčku a trochu ich prehrejte na ohni.
Za pár minút sú rezance teriyaki hotové! Pre orientálnu chuť posypte pred podávaním sezamovými semiačkami.
Na záver
Budeme radi, ak sa vám recepty páčia,ktoré sme pre vás zhromaždili v tomto článku. Teraz, keď viete všetko o teriyaki (čo to je, ako sa pripravuje, na čo sa používa), môžete nezávisle vymýšľať nové verzie klasických jedál a potom ich dopriať svojim blízkym a priateľom.
