Ореховый соус очень вкусный, рецепт его изобрели v staroveku v Japonsku, a preto ide o tradičné japonské jedlo. Japonská kuchyňa bola vo všeobecnosti pozitívna voči všetkým druhom kulinárskych experimentov, a preto sú v nej veľmi rozšírené rôzne slané jedlá. Táto omáčka dokonale dopĺňa chuť mnohých šalátov. Zvyčajne sa však podáva so šalátom pod pôvodným menom Chuka, pretože s ním dokáže úplne odhaliť všetky odtiene svojej chuti. Pomerne často to preto nazývajú - arašidová omáčka pre Chuki.
Mnoho Európanov vníma japonskú kuchyňu akozvláštne a nepochopiteľné, zatiaľ čo v skutočnosti je všetko veľmi jednoduché: tajomstvo jedla spočíva v jednoduchosti a harmónii výrobkov, z ktorých sa tieto jedlá pripravujú. Japonská kuchyňa je tiež veľmi zábavná s mnohými detailami a nuanciami: dizajnová estetika, servírovanie jedál, rozmanitosť a tak ďalej.
Ale späť do misky ako arašidová omáčkaČukes. Recept na túto omáčku môže obsahovať nepatrné variácie v príprave, ale jej hlavné zložky by mali vždy zostať nezmenené, sú základom omáčky. Sú to orechy (ktoré nie sú zvlášť dôležité), sezam, cukor a sójová omáčka.
Mať predstavu o tom, z čoho pozostávaten istý šalát Čuka, jeho prísady sú uvedené nižšie. Jedná sa o 450 - 500 gramov morských rias, 2 - 3 polievkové lyžice sezamových semien, pol pohára sójovej omáčky, 2 polievkové lyžice čajového škrobu, 2 polievkové lyžice čajového oleja sezamové (hnedé, zo vyprážaných semien), 2 polievkové lyžice čajovej citrónovej šťavy, 2 polievkové lyžice voliteľné čajový sáčok a trochu horúceho čerstvo nasekaného korenia.
Aby sme získali ucelenejší obraz o tom, ako sa recepty na výrobu orechovej omáčky môžu líšiť, uvádzame niekoľko príkladov.
Orechová omáčka pre Chuki. Recept s pomarančom
Výrobky potrebné na výrobu omáčky:300 gramov arašidov, 200 gramov masla, 25 gramov sezamových semien, 35 gramov cibule, 3 gramov cesnaku (to je asi jeden klinček), 60 gramov pomaranča, 150 gramov 3% octu, 40 gramov granulovaného cukru, 60 gramov sóje omáčka.
Je to veľmi chutné - orechová omáčka pre Chuki,Recept s pomarančmi ju robí sladkou a kyslou. Takže všetky vyššie uvedené ingrediencie je potrebné umiestniť iba do kuchynského mixéra a rozbiť na hmotu s jednotnou konzistenciou - a to je všetko! Orechová omáčka je pripravená, chut!
Orechová omáčka pre Chuki. Vlašské orechy recept
Vlašské orechy na varenie si musia vybraťiba najľahší - to znamená, že sú čerstvé. Môžete samozrejme použiť tie staré (pretože už stratili vlhkosť), ale môžu sa ukázať ako žluknuté.
Základné výrobky - korenie:šafran, paprika, unzho suneli (korenie, je to modrý senovka grécka), koriander, soľ; 3 soľné lyžičky horúceho vývaru mäsa, vínny ocot (ale môžete ho nahradiť suchým bielym vínom, ak si budete priať), pár kvapiek arašidového masla, cesnak (niekoľko hláv).
Triediť vlašské orechy a preskočiťnajmenší mlynček na mlynček na mäso (môžete ho dokonca drviť aj na mlynček na kávu). Niekoľko (kúsky 2 - 3) hláv cesnaku sa olúpa a potom prechádza cez lis, môžete použiť špeciálny lis na cesnak. Zmiešajte všetky vyššie uvedené korenia. Zmiešajte orechy a koreniny a pridajte k nim pár polievkových lyží vývaru horúceho mäsa, potom dôkladne obrúste. Potom mletím orechov a korenín opatrne nalejte vínny ocot alebo samotné víno. Víno alebo ocot potrebujú toľko, že konzistencia výslednej hmoty bola ako cesto z palaciniek. Zapáliť, priviesť do varu, ale v žiadnom prípade variť. Pri servírovaní kvapnite niekoľko kvapiek arašidového masla. Výsledkom bola veľmi chutná orechová omáčka.
