Pár slov o japonskej kuchyni
V súčasnej dobe je veľa ľudí nadšencom kulinárskeho umeniaumenie rôznych krajín, štúdium receptov a ich varenie doma. Japonská kuchyňa je jednou z najobľúbenejších a najžiadanejších jedál, jej jedlá nemajú vysoký obsah kalórií a suroviny pre ne môžete kúpiť v ľubovoľnom supermarkete. Existujú tisíce japonských jedál: sushi, maki alebo rožky, sashimi, tempura, miso, udon, sukiyaki a oveľa, oveľa viac. Sushi a rožky, ktorých hlavnými zložkami sú ryža a morské plody, sú obľúbenými národnými japonskými pokrmami Rusov. Jedným z najčastejšie usporiadaných jedál sushi v Rusku je Philadelphia sushi, ktorého receptúra sa líši v rôznych reštauráciách, ale hlavné ingrediencie sú rovnaké - losos, ryža a smotanový syr Philadelphia. Každý majster suši má svoje tajomstvá výroby roliek a bude trvať veľa času, kým sa rolky stanú ideálnymi tvarmi aj konzistenciou. Sushi „Philadelphia“ sa nazýva uramaki a sú zaujímavé, pretože sú „zvnútra von“ zvitky, to znamená ryža mimo a nori zvnútra. Sushi „Philadelphia“ dostala svoj názov, mimochodom, ktorého recept, mimochodom, vytvoril americký majster sushi v 80. rokoch 20. storočia vďaka hlavnej zložke - jemnému syru.
Varenie roliek "Philadelphia"
Na toto jedlo sú recepty.obrovská rozmanitosť. Ale tradične na prípravu závitiek alebo sushi „Philadelphia“, ktorých receptúra je pomerne jednoduchá, budete potrebovať tieto produkty: čerstvý, solený alebo údený losos (podľa vášho výberu), avokádo alebo čerstvá uhorka, ryža, tobiko alebo lietajúca ryba, nori a samozrejme syr "Philadelphia". Najskôr sa na rohož položí list nori zvlhčený vodou a na vrch sa položí kúsok ryže a rovnomerne sa rozloží po plachte. Nori spolu s ryžou sa zloží na polovicu a syr Philadelphia sa položí navrch vo forme pruhu. Vedľa syra je uhorka alebo avokádo nakrájané na tenké plátky. Na druhej strane uhorky alebo avokáda sú tenké prúžky lososa. Potom sa kotúč pomocou rohože zloží, trochu stlačí a získa obdĺžnikový tvar. Po vytvarovaní kotúča Philadelphia sa rohož odstráni a kotúč sám sa rovnomerne pokryje lietajúcimi ikierikmi. Potom budete musieť rolku opäť rolovať rohožou, aby sa kaviár lepšie prilepil na ryžu a tvar rolky bude ešte dokonalejší. Ostrihajte sushi Philadelphia na plátky s hrúbkou nie väčšou ako 3 cm ostrým nožom navlhčeným vodou.
Sushi „Philadelphia“, klasický recept s jablkami, uhorkou a avokádom pre 6 osôb
Na prípravu tohto jedla doma budete potrebovať nasledujúce prísady:
- ryža - 720 g;
- filet z lososa - 360 g;
- syr Philadelphia - 210 g;
- nori - 6 listov;
- uhorky strednej veľkosti - 6 ks;
- zrelé ovocie avokáda - 6 ks;
- zelené jablká - 6 ks;
- sójová omáčka, ryžový ocot, lietajúce rybie ikry (tobiko), citrón, zázvor, wasabi.
Najprv by ste mali pripraviť všetky produkty:ryžu uvaríme s pridaním ryžového octu, opatrne (odstránením kostí) nakrájame lososa na tenké obdĺžniky, nakrájame uhorky, avokádo a jablká na tenké plátky. Rohož prikryte lepiacou fóliou, položte polovicu listu nori, lesklou stranou nadol a navlhčite ryžovým octom. Rozložte ryžu v tenkej vrstve, preložte podložku a ryžu zakryte tak, aby bola na dne a na vrchu nori. Ďalšou prísadou bude smotanový syr, na ktorom je umiestnené jedno z plodov (zelenina). Potom sa zloží zvitok, v ktorého hornej časti sú uložené obdĺžnikové kusy lososa. Keď sa kotúč vytvára, musí sa narezať na šesť rovnakých kusov pomocou tenkého ostrého noža navlhčeného studenou vodou. Pred podávaním sushi Philadelphia sa sójová omáčka naleje do špeciálnej misky, doska alebo drevená podnos je ozdobená zázvorom a wasabi, samotné kotúčiky sú tobiko kaviárom.
Lietajúce rybie ikry môžete nahradiť sezamomsemená, pridajte rôznu zeleninu alebo ovocie, rôzne druhy rýb podľa chuti - to všetko bude vhodné v sushi „Philadelphia“. Recept je výhodný v tom, že takáto miska môže byť pripravená tak bezprostredne pred príchodom hostí, ako aj vopred.
Bon appetit!
