Slávny tvarohový koláč „New York“ má veľarôzne recepty. Môže byť vyrobený z ricotty, tvarohu, ako aj z mäkkých syrov „Mascarpone“ alebo „Philadelphia“. Výsledkom je pomerne jemný, chutný a bohatý dezert, ktorý sa dá podávať s ovocným alebo bobuľovým džemom.
Ale aj napriek tomu, že takýto koláč má veľa rôznych spôsobov varenia, dnes sa budeme zaoberať iba klasickým newyorkským tvarohovým koláčom, ktorý používa smotanový syr Philadelphia.
Základné dezertné prísady
Musíte vziať:
- pečivo z pečeného mlieka - 500 g;
- čerstvé maslo - 200 g;
- smotanový syr "Philadelphia" - 700 g;
- veľké kuracie vajcia - 4 ks .;
- 30% hustá smotana – 200 ml;
- práškový cukor - 300 g;
- vanilín - 1 vrecúško.
Pre takéto sladké jedlo je vhodné zakúpiťiba klasické sušienky vyrobené z pečeného mlieka (môžete si vziať „Yubileinoe“). Je potrebné ho rozdrviť na omrvinky pomocou mixéra a potom vložiť do veľkej misy. Potom musíte zobrať čerstvé maslo a roztopiť ho v parnom kúpeli. Potom nalejte olej do misky so sušienkami a dobre premiešajte. Výsledná hmota sa musí umiestniť do pružinovej formy a potom dôkladne zhutniť pomocou veľkej lyžice alebo dna skleneného pohára.
Ako pripraviť náplň do tvarohového koláča New York
Mal by sa vložiť smotanový syr Philadelphiahlbokú misku a potom do nej pridajte práškový cukor a intenzívne šľahajte mixérom. V dôsledku týchto akcií by ste mali získať homogénnu hmotu, do ktorej musíte postupne pridávať 30% tukovú smotanu, kuracie vajcia a vanilín.
Tvorba dezertov a tepelná úprava
Newyorský cheesecake by mal byť iba tvarovanýpotom, čo sú základ aj náplň úplne pripravené. Zmes smotanového syra sa teda musí naliať do misky s vrstvou piesku a potom ju vložiť do rúry na 95 minút. Po uplynutí času musíte uhasiť oheň, mierne otvoriť dvierka rúry a nechať sladký koláč vo vnútri ďalšiu hodinu. Potom by sa mal chladený dezert umiestniť do chladničky priamo v nádobe, kde sa odporúča uchovávať cez noc.
Potom, čo sa cheesecake ochladí a získa to istékonzistencie, ktorú možno ľahko krájať nožom, treba ju opatrne oddeliť od stien formy a potom úplne preniesť do tortovej formy alebo veľkej rovnej misky. Vrch koláča z tvarohu môže byť posypaný kakaovým práškom alebo strúhanou tmavou čokoládou (voliteľné).
Správne podávanie
Ako originálne ozdobiť takéto sladké jedlo?možno vidieť na prezentovanej fotografii. Recept na tvarohový koláč z New Yorku sa podáva iba studený na malých porciovaných tanierikoch. Tento koláč sa tiež musí podávať s horúcim čajom alebo kávou s mliekom, džemom, džemom, želé, sladkým čerstvým ovocím alebo kyslými bobuľami.