Sushi je jedným z najobľúbenejších jedál natento moment. Táto japonská pochúťka pevne vstúpila do gastronomických tradícií mnohých krajín sveta. Chuť a zloženie roliek ohromí vašu fantáziu. Kalifornia a Philadelphia sú snáď najobľúbenejšími odrodami tohto jedla.
Niečo o „Kalifornii“
Chutné a zdravé zároveňvýrobky, ktoré sú súčasťou kotúčov. „Kalifornia“ je jednou z odrôd sushi, ktoré sa zvonka varia s ryžou. Toto jedlo sa objavilo v roku 1973. A napodiv, bol vynájdený v USA, potom sa rozšíril v Európe a až potom sa o ňom dozvedeli v Japonsku - vo vlasti sushi. Autorstvo patrí šéfkuchárovi Ichiro Mashite.
Zloženie rolí "Kalifornia"
Sushi je nielen chutné, ale aj neuveriteľnézdravé, pretože pozostávajú z výživných a uspokojujúcich jedál. Pomôže to rozpoznať komponenty takého jedla ako „Kalifornia“ (rožky), foto. Zloženie tohto jedla je nasledovné:
- lisované norské morské riasy;
- varená ryža na sushi;
- Zálievka z ryžového octu a cukru;
- čerstvá uhorka, olúpaná;
- dužina z avokáda;
- krabie mäso (môže byť nahradené krabovými tyčinkami);
- tobiko alebo sezamové semiačka na ozdobu;
- wasabi, sójová omáčka a zázvor na dochutenie.
Ako variť Kaliforniu
Ak sa spočiatku sushi javilo ako výstredné,podriaďuje sa iba profesionálnemu kuchárovi, v tejto chvíli milovníci tohto jedla zvládli všetky tajomstvá varenia. Zloženie kalifornských roliek je také, že všetko, čo potrebujete, je možné kúpiť v ktoromkoľvek supermarkete. Proces varenia zahŕňa nasledujúce fázy:
- Pripravte si vopred bambusovú podložku (asi 20 x 20 cm), ktorú zabaľte potravinovou fóliou, aby sa neznečistila;
- ryžu na sushi uvaríme podľa pokynov na obale a keď vychladne, zmiešame s dresingom z ryžového octu a cukru;
- nakrájajte všetky prísady na plnenie (uhorka, avokádo a krabie mäso) na tenké prúžky;
- na predtým pripravený koberec rozložte ryžu v tenkej vrstve na plochu s veľkosťou listu nori;
- položte na vrch lisované morské riasy a mierne stlačte;
- Mierne ustúpte od okraja listu nori a rozložte náplň po celej šírke;
- pomocou koberca jemne otočte kotúč, čím získate čistý zaoblený tvar;
- výsledný kotúč sa musí stočiť do kaviáru alebo sezamu z lietajúcich rýb;
- v poslednej fáze stojí za to nakrájať kotúč na porciované kúsky a opatrne položiť na misku.
Niečo o „Philadelphii“
Napriek tomu, že sushi je pôvodne japonskéjedlo, rožky „Kalifornia“, „Philadelphia“ k nám prišli z USA. Ich zloženie je trochu odlišné. Posledné jedlo je pomenované po americkom štáte, v ktorom bolo vynájdené asi pred 70 rokmi. Niektorí ľudia sa domnievajú, že názov „Philadelphia“ sa dal rožku kvôli rovnomennému syru, ktorý je súčasťou jeho zloženia.
Myšlienka tejto role je založená na skutočnosti, žeAmeričanom sa nepáčila špecifická chuť a vôňa nori, a preto sa ich sushi kuchár rozhodol ukryť dovnútra. Aby jedlo získalo krásny vzhľad a bohatú chuť, bolo rozhodnuté použiť soleného lososa a smotanový syr. Kuchári a amatéri neustále experimentovali a do Philadelphie pridávali nové prísady. Dnes existuje niekoľko desiatok odrôd tohto jedla.
Zloženie rolí "Philadelphia"
Rolky sa vyznačujú pomerne bohatým zložením„Philadelphia“. Je celkom ľahké pripraviť si toto jedlo doma. Hlavná vec je získať všetky ingrediencie, ktoré potrebujete. Ich zoznam je nasledovný:
- špeciálna okrúhla ryža na sushi;
- lisované norské morské riasy;
- surový alebo ľahko solený losos (do náplne je lepšie dať čerstvé ryby, ale na ozdobu sa odporúča použiť viac nasýtenú možnosť ochutnať);
- krémový syr (vhodný je nielen Philadelphia, ale aj Mascarpone);
- niektorí milovníci sushi uprednostňujú pridanie uhorky alebo avokáda do náplne;
- sójová omáčka, wasabi a nakladaný zázvor.
Ako variť „Philadelphiu“
Možno je ťažké nájsť človeka, ktorý to nevieby rád Philadelphia rožky. Fotografia tohto jedla okamžite povzbudí vašu chuť k jedlu. Sushi si samozrejme môžete vychutnať v reštaurácii, ale je oveľa zaujímavejšie si ho uvariť sami. Aby ste to dosiahli, musíte vykonať nasledujúcu postupnosť akcií:
- rovnako ako v predchádzajúcom prípade musíte variť špeciálnu ryžu a potom ju naplniť ryžovým octom s malým množstvom cukru a soli;
- všetky komponenty náplne (ryby, ako aj zelenina, ak ich chcete použiť) musia byť nakrájané na prúžky;
- časť lososa je nakrájaná na široké plátky, ktoré sa použijú na ozdobu; navlhčite bambusovú podložku vodou alebo ju pre lepšiu hygienu zabaľte potravinovou fóliou;
- položte ryžu na podložku v tenkej vrstve, potom ju zakryte plátom nori (môžete urobiť inak - rozložte ryžu na morské riasy, potom list jemne otočte cez zrnitú stranu nadol);
- do stredu hárku vložte pás smotanového syra, potom pozdĺž neho položte všetky ostatné prísady (niekedy náplň pozostáva iba z jednej „Philadelphie“);
- použite bambusovú rohož na skrútenie role;
- hotový kotúč by mal byť zabalený do vopred pripravených plátkov solených rýb (ak je v náplni losos, môžete sa obmedziť na posypanie kotúča sezamovými semenami);
- teraz zostáva nakrájať sushi a dať ich na jedlo.
Užitočné tipy
Najchutnejšie rožky sú tie, ktoré sa vyrábajú ručne. Aby bolo jedlo dokonalé, postupujte podľa týchto pokynov:
- rožky by mali mať takú veľkosť, aby ste si ich mohli úplne vložiť do úst bez hryzenia;
- nemali by ste miešať wasabi v sójovej omáčke, ako to už mnohí zvyknú robiť - tieto prísady sa používajú osobitne;
- aby sa pri krájaní sushi udržal atraktívny tvar, musí byť nôž dobre naostrený;
- podľa japonských tradícií by všetky ingrediencie mali mať rovnaké proporcie, čo ovplyvní nielen vzhľad misky, ale aj jej chuť;
- počas prípravy závitkov by mala byť ryža teplá (ak bola veľmi ochladená, musí sa zohriať);
- nepreháňajte zázvor a wasabi, pretože ich štipľavosť môže prerušiť jemnú chuť samotného sushi;
- kotúče sú rýchlo sa kaziace jedlá, a preto sa musia spotrebovať do 6 hodín po uvarení.
záver
Zloženie valcov "Kalifornia" a "Philadelphia"zasahuje fantáziu labužníkov a vyznačuje sa tiež svojimi výnimočnými výhodami. Tieto jedlá sú zaujímavé z hľadiska procesu prípravy aj pôvodu. Málokto vie, že obľúbené japonské jedlá každého človeka boli skutočne vymyslené v Spojených štátoch. Napriek tomu z toho nestratili vycibrený vkus a orientálne kúzlo. A naučiť sa, ako si doma pripraviť chutné rožky, je neoceniteľná zručnosť, pretože nimi môžete rozmaznávať seba a svojich blízkych ešte častejšie.
