Takmer na každom sviatočnom stolesú tradičné sendviče s červeným kaviárom alebo ľahko solené ryby. Ak sa navyše rozhodnete variť sushi doma, určite sa nezaobídete bez lahodnej červenej ryby.
Ako si však nakladať lososa sám? Varenie mierne nasolených rýb doma nie je vôbec ťažké. Najdôležitejšie je vziať si na solenie čerstvý celý trup s hlavou. K tomu sa najlepšie hodí pstruh, ružový losos alebo losos. Ak používate mrazené ryby, musíte ich chvíľu nechať, kým sa nerozmrazia. Neodporúča sa to robiť pomocou mikrovlnnej rúry. Poďme sa teda pozrieť na to, ako nakladať lososa rýchlo a chutne.
Recept číslo 1
Najprv musíte vyzdvihnúť smaltovanú alebo sklenenú misu, v ktorej bude losos solený. Nepoužívajte na to kovovú nádobu, pretože by to mohlo pokaziť chuť rýb.
Solenie produktov na 1 kg lososa:
Veľká jodidovaná soľ;
cukor;
Korenie na ryby - korenie, bobkové listy, bylinky;
Losos - 1 kg.
Spočiatku musíte ryby nakrájať, olúpaťod váhy, odrezať chvost, plutvy a hlavu. Z týchto častí sa dá pripraviť skvelá rybia polievka alebo vývar. Potom jatočné telo prerežte pozdĺž chrbtice a vytiahnite kosti. Potom uvarte soľ a cukor v pomere 3: 1, aby ste dostali asi 3 lyžice polievkových lyžíc. Pridajte sem korenie a bylinky, potom lososa nastrúhajte so vzniknutou zmesou. Rybu teraz zabaľte do plátna a vložte do nádoby, kde ju plánujete soliť. Ako záťaž môžete na vrch položiť aj 2 alebo 3 litrovú nádobu. Potom nechajte lososa pár hodín vyvariť pri izbovej teplote a potom ho vložte do chladničky. Za deň si môžete vychutnať jeho úžasnú chuť. Tu je príklad, ako si môžete lahodne nakladať lososa doma.
Recept číslo 2
Táto metóda je tiež veľmi jednoduchá. Zloženie:
Hrubá soľ - 2 lyžice;
Cukor - 1 polievková lyžica;
Korenie na solenie - 1/2 lyžice;
Citrón;
Červené ryby (losos, ružový losos, kaviár, losos, pstruh) - 1,2 kg.
Najskôr by ste mali rybu dobre opláchnuť a vyčistiť juvnútornosti. Potom ho umyte a utrite do sucha obrúskom. Korpus rozdelíme po hrebeni a nakrájame na porcie. Teraz je potrebné zmiešať všetky ingrediencie na solenie a ryby zo všetkých strán dobre nastrúhať. Potom trochu posypte citrónovou šťavou a vložte rybu do smaltovanej misy, zatlačte na ňu záťažou navrchu. Ryby sa lúhujú deň alebo deň a pol, potom je pripravené vynikajúce občerstvenie na zjedenie. Teraz už viete, ako si lososa soliť sami.
Recept číslo 3
Táto metóda morenia, na rozdiel od prvých dvoch, obsahuje ocot a cibuľu. Zloženie:
Soľ - 2 lyžice;
Čierne korenie - 5-7 hrášku;
Bobkový list;
Ocot - 1 polievková lyžica;
Zeleninový olej;
Cibuľa - 1 hlava;
Voda - 0,6 l;
Filet z lososa - asi 1 kg.
Najprv musíte oddeliť rybie mäso od kože anakrájajte ho na kúsky, potom vložte do nádoby. Pripravte soľanku v samostatnej miske. Za týmto účelom nalejte do nádoby vodu a zriedte v nej soľ. Nalejte lososa do výslednej soľanky a položte na pár hodín pod tlak. Potom vypustite vodu a nalejte ďalšiu, pričom zmiešajte pohár vody s lyžicou octu. Teraz nechajte ryby v tomto roztoku 7 minút a znova sceďte. Potom nakrájajte cibuľu na kolieska a zmiešajte ju s korením, olejom a bobkovými listami. Výslednú zmes posypte lososom a nechajte pôsobiť 19 minút. Teraz si môžete vychutnať jemnú chuť červenej ryby. A ak stále neviete, ako rýchlo nakladať lososa, potom vám táto metóda bude vyhovovať. Dobrú chuť!
Recept číslo 4
Výrobky na solenie lososa:
Soľ - 4-5 lyžíc;
Cukor - 3 lyžice;
Filet z lososa - 1,3 kg;
Kôprová zelenina - 220 g.
Musíte zmiešať cukor a soľ, potom zmesou potrieťrybie filé. Zeleninu opláchnite, potom osušte a časť vetvičiek potom položte na dno moriacej nádoby. Potom vložte kúsky rybej kože do tej istej nádoby a na vrch poukladajte vetvičky kôpru. Takto rozložte všetkých lososov a posuňte bylinky. Potom rybu trochu zatlačte so záťažou a nechajte asi 7-8 hodín v miestnosti. Potom ho vložte na dva dni do chladničky.
