Bez solených rýb sa možno nikto neobídeslávnostný stôl. Koniec koncov, toto je jeden z najbežnejších občerstvení. Solená ryba stimuluje chuť do jedla, uspokojuje hlad a dokonca mierne neutralizuje účinky alkoholu na organizmus. Bohužiaľ na policiach nie je vždy čerstvý produkt. Ako si však môžete byť istí kvalitou rýb? Je to jednoduché: musíte sa naučiť, ako to soliť sami. A to vlastne nie je také ťažké. A nájsť odpoveď na otázku: "Ako soliť ryby?" - prečítajte si tento článok až do konca. Potrebujete minimum jedla a trochu trpezlivosti.
Ktorú rybu by ste si mali zvoliť?
Musíte si vybrať buď zimu alebo jar.Počas tohto obdobia obsahuje mäso viac tuku, čo po spracovaní výrazne ovplyvňuje chuť produktu. A ešte jedna vec: treba pripomenúť, že ryby najvyššej kvality sa získavajú iba z lososa, sleďa a makrely. Veľké odrody musia byť vypitvané a malé môžu zostať nedotknuté.
Ako soliť ryby?
Pozrime sa bližšie na niekoľko spôsobov a máme tri z nich.
Suchý veľvyslanec
Pre prvý spôsob potrebujeme drevenénádobu, ako je krabica alebo kôš, 10 kg rýb a 1,5 kg soli. Spodok bude potrebné pokryť vreckom alebo plátnovou handrou. Ryby sa musia k sebe pevne položiť (zdvihnúť, brucho hore) a hojne pokryť soľou. Potom sa prikryje dreveným vekom, na ktorý sa položí bremeno (napríklad veľký kameň). Po niekoľkých dňoch by ryby mali dať šťavu, ktorá bude vytekať cez praskliny škatule (koša). Priemerne sa solí v 5-10. Deň, všetko bude závisieť od jeho veľkosti. Čím je ryba väčšia, tým dlhšie bude variť. Je tiež potrebné vziať do úvahy, že celý čas musí byť v chlade. Teraz viete, ako rýchlo soliť ryby.
Mokrý veľvyslanec
Druhá metóda je tiež jednoduchá.Na to potrebujeme železnú nádobu, 10 kg rýb, 1 kg soli a 1 polievkovú lyžicu. lyžica cukru. Potom postupujeme rovnako ako pri prvej metóde. Ryba sa umiestni do brucha v hustej rade. Potom sa obalí soľou, do ktorej sa pridá lyžica cukru. Táto kombinácia dáva rybám nezvyčajne jemnú chuť. Zakrývame vekom, vložíme bremeno a vložíme ho do chladu. Zvyčajne po niekoľkých dňoch sú ryby úplne pokryté soľankou, čo je veľmi dobré. V piaty až ôsmy deň bude možné ju z nádoby vybrať, opláchnuť v tečúcej vode a vysušiť. Teraz viete, ako soliť ryby iným spôsobom.
Sag veľvyslanec
Tretia metóda sa výrazne líši od metódypredchádzajúca. Pozrime sa teda na to, ako správne riečne ryby pomocou metódy previsu prehltnúť. Na tento účel bude potrebné vopred pripraviť soľný roztok, ktorého hustotu je možné ľahko skontrolovať pomocou bežných surových zemiakov. Ak sa neklesne, potom je tu dosť soli. Ryby sú zavesené na tyčiach tak, aby medzi nimi bola malá vzdialenosť - nemali by sa navzájom dotýkať. Potom sa ponorí do nádoby s pripraveným roztokom. Musíte byť trpezliví a čakať. Bude to trvať 7 dní a ryby sa môžu jesť.
Užitočné rady:
1. Nestačí len vedieť, ako soliť ryby, musíte sa tiež uistiť, že je pripravený. Stačí skontrolovať „dubavosť“: stáva sa dosť ťažkou a neohýba sa dobre.
2. Veľké ryby musia byť vypitvané a malé ryby môžu zostať nedotknuté.
3. Dôležité! Ryby v procese solenia musia byť chránené pred muchy. Preto je obal, v ktorom sa nachádza, najlepšie uzavretý gázou.
