Všetci milujeme dobre jesť a ešte viaclahôdky. Ich počet je obmedzený a vždy sú drahé, ale čo keď si ich vyrobíte sami? Pokúsme sa zistiť, ako správne soľovať červený kaviár. Okrem toho existuje veľa zaujímavých receptov a tipov, ako nakladať červený kaviár doma.
Červený kaviár je jedným z najužitočnejšíchlahôdky známe ľudstvu. Existuje tiež veľké množstvo ľahko stráviteľných bielkovín a polynenasýtených tukov, ktoré naše telo potrebuje. Kaviár je možné kúpiť ako hotový výrobok, ale často kupujeme ryby, z ktorých neboli odstránené vajíčka. V tomto prípade sa stačí naučiť, ako nakladať červený kaviár a vychutnať si pochúťku pripravenú vlastnými rukami.
Na solenie potrebujeme:
- soľ - 1 kg;
- voda - 3 l;
- kaviár - 1 kg;
- sito, plastová plechovka;
- stierací gril;
- skimmer
- olej - olivový alebo kukuričný;
- sterilné poháre.
Pred začatím solenia určite, ktorékvalita máš kaviár. Najlepší je ten, ktorý je vo filme (ostyk) bez poškodenia. Takýto výrobok môžete dokonca opláchnuť obyčajnou vodou z vodovodu. Ale keď je yastyk poškodený, musíte trochu trpieť. Budete musieť opláchnuť iba slanou vodou, pretože sladká voda robí škrupinu kaviáru tvrdou a krehkou. Aby sa zachovala chuť kaviáru z poškodených ikier, každý liter vody by mal byť doplnený 40-50 gramami soli. Lopany a nezrelé konce by mali byť odstránené počas procesu oplachovania. Lopanty sa nazývajú prázdne škrupiny od poškodených vajíčok. V kaviárovej hmote sa dajú ľahko rozlíšiť, pretože počas prania zbelejú. Najlepšie je odstrániť ich pinzetou, navyše plastovou pinzetou, aby ste predišli poškodeniu zvyšku celých vajíčok.
Ako správne soliť červený kaviár?Odpoveď je celkom jednoduchá. Konečný výsledok závisí od soľanky (soľanky). V prvom rade by malo byť viac soľanky ako kaviáru. Na 1 kg kaviáru sú potrebné 3 litre vody. Pre lepšie rozpustenie soli sa odporúča vodu zohriať, alebo skôr prevrieť a ochladiť na izbovú teplotu. Toto je veľmi dôležitý bod prípravy. Nikdy nepoužívajte horúcu soľanku. V otázke, ako soliť červenú hru, je tento bod dôležitý.
Kým sa soľanka ochladzuje, môžeteurobiť oddelenie kaviáru od filmu. Aby ste to urobili, yastyk kaviárom na drôtenom stojane potrite nízkou silou. Bunky by mali byť aspoň 3 -krát širšie ako veľkosť vajíčka. Opatrne vyberte fóliu a vyklopte ju na rošt. Hladkými pohybmi vtierajte kaviár do buniek. Výsledkom bude, že kaviár bude v riade a yastyk bude na mriežke.
Pokiaľ ide o čas solenia.Kaviár stačí nechať v slanom náleve 30 až 50 minút. Tento čas však ovplyvňuje mnoho faktorov, napríklad hustota vajec, zrelosť, veľkosť a mnoho ďalších. Najlepšie bude, ak ho ochutíte pri solení. Navyše, ak počítate s dlhodobým skladovaním pochúťky, budete ju musieť v solení dlhšie držať. Keď je kaviár varený, musí byť oddelený od soľanky. Obvykle sa to robí gázou alebo sitom. Hlavnou vecou je nechať zostávajúcu soľanku odtiecť. To si vyžaduje asi 2 hodiny čakania. Potom, čo sa vyčerpajú všetky zvyšky soľanky (soľanky), je možné do hotového kaviáru pridať olej (olivový, kukuričný, zeleninový), čo nedovolí, aby sa vajíčka spojili. Ale olej skráti trvanlivosť, takže buďte opatrní.
Vedieť, ako nakladať červený kaviár, nestačípre úplný úspech. Aby ste si dlhšie vychutnali jeho chuť, odporúča sa nádoby skladovať v chladničke alebo v pivnici. Ochrana pred svetlom tiež predĺži trvanlivosť pochúťky, preto nádoby zabaľte hrubým papierom. Nezabudnite pravidelne kontrolovať krúžky, či neobsahujú zmeny zápachu. Kaviár by mal mať presne rovnakú vôňu, ako keď je solený. Cítite sa odmietnutý? Pripravte sa na smutnú likvidáciu celej nádoby.
Teraz, keď máte arzenál znalostí, viete, ako nakladať červený kaviár doma. Zostávalo už len nakúpiť ryby a kaviár. Veľa šťastia a dobrú chuť!
