Вкуснее малосоленой красной рыбы сложно что-то predložiť. Pstruh je na tieto účely vynikajúci. Termín „pstruh“ nemožno chápať ako špecifický druh rýb, je to množstvo rôznych druhov, ktoré patria do rodiny lososov. Solenie tejto ryby doma je správne rozhodnutie. Teraz je dôležité odpovedať na otázku, ako pstruh morský? Toto bude popísané neskôr a je predstavených niekoľko jednoduchých spôsobov, ako to urobiť čo najchutnejšie. Záujem o domáce solenie je spôsobený skutočnosťou, že pri nákupe rýb v obchode alebo na trhu si nemôžete byť istí, aké čerstvé je. Neexistuje žiadna záruka, že je mastný v súlade so všetkými hygienickými normami. Môžete si urobiť domáceho veľvyslanca akéhokoľvek druhu, pretože existuje veľa vynikajúcich receptov.
Pokuta je recept na solenie pstruha,používa sa v Kamčatke. Ryby pripravené týmto spôsobom majú vynikajúcu jemnú chuť a nádhernú vôňu. Je potrebné poznamenať, že doma sa môžu soliť akékoľvek červené ryby. Patria medzi ne: ružový losos, losos, losos z lososa, pstruh, losos sockeye, coho losos. Losos chum alebo losos ružový sú vhodnejšie na fajčenie, zatiaľ čo pstruh alebo losos sú vhodnejšie na solenie. Môžete soliť ako čerstvo zmrazené ryby a môžete ich chytiť iba. Väčšina ľudí uprednostňuje solené ryby, ktoré boli zmrazené, takže jej mäso je jemnejšie. Všetko tu však úplne závisí od preferencií osoby.
Ako nakladať pstruhy
Прежде чем приступить к процессу засолки, musíte pripraviť prísady. Najprv hovoríme o zmesi na solenie. Musí byť vyrobený z hrubej soli s prídavkom cukru. Zmes musí byť pripravená v pomere 3-4 veľké lyžice na každý kilogram rýb. K zmesi je možné pridať korenie a sušené byliny, aby ryby dostali príjemnú arómu. Teraz musíte zobrať korenie, hrášok a bobkový list, ktorého množstvo je určené chuťou. Je dôležité si uvedomiť, že chuť rýb by nemala zatieniť korenie. Keď cvičíte solenie rýb tak často, ako je to možné, budete si môcť vybrať optimálne podiely prísad do zmesi na ochutenie. Otázka, ako soliť pstruha, však nie je iba o výbere zmesi, ale je potrebné ryby aj nakrájať. Ak je celá, je potrebné od nej oddeliť hlavu a chvost. Nemali by ste ich vyhodiť, pretože odvtedy môžete variť bohaté ucho. Môžete ich vložiť do mrazničky. Teraz musíte odrezať plutvy. Jatočné telo by malo byť nakrájané na čo najväčšie kusy. Čím väčšie kúsky, tým ľahšie bude z nich vyrábať plátky plátky filé. Koža sa odstráni z rýb na doštičke.
Teraz sme prišli priamo k tomu, akopstruh morský. Je potrebné vykonať operáciu extrakcie chrbtice a kostí, aby sa získalo čo najviac kúskov čistej ryby. V dôsledku všetkých týchto manipulácií by sa mäso na koži a osobitne chrbtica s kosťami malo získavať osobitne. Chrbtica sa dá poslať na polievku umiestnenú v mrazničke.
Výsledný filet sa musí umiestniť do nádoby.Červená ryba má vynikajúcu kvalitu - nedá sa rozmaznávať soľou, pretože absorbuje toľko, koľko potrebuje. Je pravdepodobné, že to bola jej vlastnosť, ktorá sa stala dôvodom tak širokej distribúcie na svete, pretože jej chuť je jednoducho úžasná. Nádoba by nemala byť kovová, inak soľanka s ňou bude reagovať. V spodnej časti musíte vyplniť trochu soli, pár bobkových listov a korenie.
Prvý kus rýb sa musí položiť tak, aby bola koža dole.Posypte ho množstvom soliacej zmesi. Položte bobkový list a korenie na vrch, teraz sa položí ďalší kus rýb. Je potrebné tak urobiť ďalej, striedaním kúskov rýb a korenia. V podstate ide o solenie pstruha v slanom náleve. Nádoba musí byť zakrytá a umiestnená na chladnom mieste. Pred použitím je potrebné plátok odstrániť, nechať soľanku vytiecť, opláchnuť ju obrúskom a nakrájať na kúsky.
Bon appetit!
