Mulți oameni le place somonul, păstrăvul, sărarea slabă, dar esteprețul din supermarket, ca să spun mai ușor, este puțin ridicat. Și mulți pur și simplu nu își permit să-l cumpere. Prin urmare, săritura păstrăvului acasă vă va veni în ajutor. Cu ajutorul său, acest produs cu adevărat gustos și sănătos va putea să-și ia locul pe masa ta. În același timp, nu va deveni o povară mare pentru bugetul familiei.
Sărarea păstrăvului acasă se poate face în mai multe moduri de sărare:
• rapid;
• uscat;
• ud.
În același timp, rețineți că puteți sări atât păstrăv proaspăt, cât și congelat. Acesta din urmă ar trebui să se dezghețe ușor înainte de gătit, dar nu trebuie dezghețat complet.
Ambasador al Pastravului Rapid
Din păcate, nu este potrivit pentru sărarea păstrăvului întreg sau în bucăți mari. Această regulă nu se aplică la exemplarele mici de pește. Acestea pot fi sărate întregi după spălare și spălare.
Dacă nu știți cum se pot păstrăvi păstrăvul acasă șiCu toate acestea, înainte de a fi servit pe masă în câteva ore, această metodă este complet potrivită nevoilor dumneavoastră. Există două modalități de a face acest lucru. În primul caz, trebuie să tăiați păstrăvul în felii mici, cum ar fi pe un sandwich sau pe o farfurie cu felii de pește. După aceea, luați puțin vas și presărați fundul cu sare. Întindeți un strat de păstrăv. Presărați din nou sare deasupra și așa mai departe până când ați terminat păstrăvul. Stratul superior (ultimul) trebuie să fie făcut din sare. Timpul de gătit, folosind această metodă de sărare, este de numai 15 până la 20 de minute. După trecerea lor, peștele trebuie spălat în apă curgătoare, dar nu-l umpleți cu lichid. Puneți un prosop de waffle, astfel încât apa rămasă să fie absorbită în el. După aceea, păstrăvul este gata de servit.
În următoarea metodă pot fi bucăți de păstrăvmai mare, dar nu mai mult de 50 g. Va trebui să pregătiți o soluție salină. Sarea iodată nu este potrivită, este mai bine să stai pe piatră. Luați un recipient și turnați apă în el, apoi turnați atâta sare, încât, după dizolvarea sa, cartoful crud cojit să nu se scufunde. După aceea, puteți arunca bucăți de păstrăv acolo. Pentru prepararea acestuia va dura aproximativ 2 până la 3 ore.
Ambasador uscat
Он полностью идентичен первыму способу.Singura diferență este că păstrăvul poate fi luat în bucăți mari și pește întreg. Desigur, din această cauză, timpul de preparare și cantitatea de sare utilizată sunt semnificativ crescute. Pentru ca tu să poți mânca păstrăv gătit în acest fel, ai nevoie de cel puțin două zile pentru ca săritura păstrăvului acasă a avut succes.
Iubitorii de pește sărat, sau cei care îl sarepentru prepararea sushi cu jumătate de carcasă, pot tăia felii deja la 24 de ore după începerea sărării. Carnea păstrăvului va avea un gust natural delicat, cu un postgust ușor sărat, care este ideal pentru a crea capodopere din bucătăria japoneză.
Ambasador umed
Daca trebuie sa stii sa pescuiesti pastrav pentrustocarea sa pe termen lung, atunci această metodă este complet potrivită pentru tine. Este o oprire pentru cei care au nevoie să proceseze o cantitate mare de pește și apoi să-l mănânce câteva săptămâni. Niciuna dintre metodele de mai sus de sărare a păstrăvului nu vă va oferi posibilitatea de a-l păstra atât de mult timp. Acest lucru are o justificare științifică, deoarece dacă concentrația de sare în țesuturile unui păstrăv nu este mai mică de 15%, atunci posibilitatea de reproducere a bacteriilor putrefactive în acesta este complet absentă. Norma este conținutul de clorură de sodiu din pește când este sărat de la 15 la 23%. Dacă concentrația sa este mai mare, atunci peștele are un retrogust neplăcut. Atunci când calculați cantitatea de sare de care aveți nevoie pentru a găti păstrăv în acest fel, nu uitați să luați în considerare nu numai apa, ci și greutatea peștelui. O astfel de sărare acasă a păstrăvului vă va oferi un pește delicios pentru o lungă perioadă de timp.
