Unora nu le place untura, spun că estefoarte bogat în calorii și afectează grav cifra (în special femeile). Cu toate acestea, eu, de exemplu, nu pot trăi în pace dacă nu am cel puțin o bucată mică de slănină aromată sărată în congelator cu un strat subțire de carne. La urma urmei, cât de minunat este iarna să tai grăsime în felii subțiri, să o pui pe pâine neagră și cu castraveți murați. Doar linge-ți degetele. Și ce ar putea fi mai bun decât sărarea slăninii acasă.
Sararea unturii acasa.
Există multe modalități de a sărăuntură acasă, de exemplu, metodă uscată, rețetă ucraineană etc. Dar vreau să vă ofer o rețetă pe care mama mea a folosit-o și m-a învățat mereu.
În primul rând, multe depind de alegerea produselor proaspeteuntură. Trebuie să alegeți untură moale, albă, proaspătă, cu straturi subțiri de carne (acest lucru este foarte important!) Și fără vene. Această grăsime se găsește de obicei pe coastele unei carcase de porc. În acest caz, coastele pot fi folosite pentru a pregăti un alt fel de mâncare și veți obține untură excelentă. De ce sunt foarte importante straturile de carne, pentru că este carnea care absoarbe toată aroma și mirosul condimentelor și ia mai multă sare, în timp ce untura absoarbe o cantitate strict definită de sare (nu poate fi sărată), ca să nu mai vorbim de condimente. Untura nu va fi atât de picantă și plăcută fără carne.
Ingrediente necesare (sărarea unturii acasă):
- untură (cât dorește inima ta)
- sare grunjoasă
- ardei măcinat și mazăre
- condimente picante (colectie pentru untura)
- usturoi
- fum lichid
Sararea unturii la domiciliu nu necesită niciun efort uriaș, dar va trebui să te joci cu el. Cu toate acestea, efortul depus justifică rezultatul.
Deci, mai întâi tăiem slănina în bucăți mici,astfel încât să fie convenabil de utilizat. De obicei realizez piese care au o lățime de aproximativ cinci centimetri și atât cât durează. Apoi, curățați usturoiul, tăiați-l în felii în felii subțiri, faceți multe tăieturi în slănină pe toate părțile și așezați bucățile de usturoi acolo. Apoi presară untura cu condimente pe toate părțile (de obicei folosesc un amestec special pentru untură). După aceea, într-un castron separat, amestecați sarea cu piperul măcinat și frecați bucățile de slănină cu acest amestec „din inimă”.
Când untura este deja pregătită pentru sărarea unturiiacasă, luați o tavă de email și puneți câteva foi de dafin și boabe de piper negre pe fund, apoi turnați fum lichid aproximativ o treime din pahar și puneți slănina într-un singur strat. Acum trebuie să lăsați untura de porc în pace câteva ore, astfel încât să fie saturată cu lichid și, după 3-4 ore, trebuie să întoarceți bucățile pe cealaltă parte, astfel încât grăsimea să fie înmuiată pe toate părțile și să capete o aromă. Apoi umpleți spațiul liber din tigaie cu sare peste noapte, astfel încât să acopere bucățile deasupra și lăsați-l acolo până dimineața la temperatura camerei. Apoi punem tigaia la frigider pentru încă două zile. Când slănina este sărată, curățăm sarea și o puteți servi la masă. Este nebunesc de delicios. Mulțumită fumului lichid, slănina capătă un gust ușor fumos, care îi adaugă picant. Un astfel de untură nu este mult diferită de cea gătită într-un afumător, doar că metoda este mai rapidă și nu necesită condiții speciale. Și nu trebuie să cumperi bucăți de șuncă veche fără gust din magazin. Gătește-l singur și bucură-te.
Dacă untura este prea sărată pentru tine, atuncise lasă cald să se usuce puțin, iar sarea va ieși singură, după care se poate curăța de pe suprafața slăninii. Untura untă sărată în acest fel se păstrează până la jumătate de an, cu condiția să fie depozitată la congelator. Este convenabil să-l luați într-o călătorie pentru o lungă perioadă de timp și chiar și la căldură nu i se va întâmpla nimic. Puteți oricând să vă mulțumiți pe cei dragi cu sandvișuri delicioase cu untură aromată făcută manual, pâine neagră și murături. Bucura-te de masa ta!
