Ciuperci calde sărate - rețetă ușoară și delicioasă

Din cele mai vechi timpuri, ciuperca de lapte era considerată una dintre cele mai buneciuperci destinate sărării. După gătit, a dobândit un gust excelent: suculență, miez și o aromă specială de „pădure”. În plus, ciuperca din lapte este foarte utilă, deoarece conține o cantitate mare de nutrienți valoroși: fosfor, magneziu, potasiu, calciu și vitaminele A, B1, E, B2, C, PP. Această ciupercă alimentară condiționată conține o cantitate semnificativă de proteine ​​(32 g la 100 g de ciuperci), astfel încât poate înlocui cu ușurință carnea. În acest articol vă vom spune cum se efectuează corect sărarea fierbinte a ciupercilor de lapte. Folosind sfaturile noastre, puteți pregăti ciuperci delicioase și sănătoase care vor deveni decorul principal al mesei dvs.

Sarea fierbinte a ciupercilor de lapte: pregătirea ciupercilor pentru conservare

În Rusia, ciupercile de lapte sunt recoltate pentru iarnă de douăprincipalele moduri: rece și cald. Acesta din urmă implică utilizarea tratamentului termic pentru a îmbunătăți conservarea alimentelor conservate. În orice caz, oricare ar fi metoda utilizată, ciupercile de lapte trebuie să fie pre-procesate și preparate. Acestea trebuie curățate de nisip și pământ, frunze și fire de iarbă și clătite bine sub apă curentă. De asemenea, ar trebui să răzuiești ciupercile cu un cuțit, îndepărtând cu atenție stratul superior care acumulează murdărie. O atenție deosebită trebuie acordată zonei de lângă capacul greutății.

După ce toate ciupercile au fost bine decojite șispălat, pus într-o cratiță sau găleată cu apă și acoperit cu un capac. Opresiunea este plasată deasupra, ceea ce nu permite ciupercilor să plutească la suprafața apei. Principalul lucru este să ridici opresiunea nu prea grea, altfel ciupercile pot fi deteriorate și zdrobite. După aceea, puteți lăsa în siguranță ciupercile de lapte în pace timp de câteva zile pentru a le înmuia. Apa din recipient trebuie schimbată în mod regulat (de 3-4 ori pe zi) pentru ca ciupercile să își dea în mod activ toată amărăciunea.

Rețetă de sărare la cald pentru ciuperci de lapte

Este luată în considerare metoda fierbinte de gătit a ciupercilorcea mai bună opțiune pentru conservarea la domiciliu, permițându-vă să obțineți ciuperci suculente, moi, cu o aromă pronunțată. Dacă aveți ocazia să colectați ciuperci de lapte și să le pregătiți pentru iarnă, asigurați-vă că utilizați metoda de sărare la cald.

Pentru a prepara 5 kg de ciuperci, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• ciuperci de lapte;
• usturoi - 15 căței;
• piper (mazăre) - 20 buc .;
• sare grosieră - 10 linguri;
• bay de frunze;
• umbrele de mărar;
• frunze de coacăz verde - 20 buc.

Deci, vă vom spune cum se face sărarea la caldciuperci de lapte acasă. După înmuiere, ciupercile sunt așezate într-o cratiță cu apă sărată și fierte timp de 15 până la 20 de minute. Spuma rezultată trebuie îndepărtată periodic. În timp ce gătesc, trebuie să pregătiți restul produselor: clătiți și uscați frunzele de coacăz, curățați și tăiați usturoiul în felii subțiri. Sterilizați borcanele (puteți face acest lucru rapid la cuptorul cu microunde) și adăugați puțină sare la ele. De asemenea, așezăm boabe de piper negru, frunze de coacăze, umbrele de mărar pe fund. După fierbere, ciupercile sunt aruncate într-o strecurătoare și lăsate să se răcească.

Apoi, acestea sunt distribuite între băncile pregătite.după cum urmează: un strat de ciuperci, apoi un strat de sare, mărar, usturoi, frunze de coacăze și boabe de piper negru. Alternăm straturi până când întregul borcan este umplut. După aceea, aducem la fiert bulionul în care au fost preparate ciupercile de lapte și îl turnăm în borcane. Închidem imediat recipientele cu capace de nailon, care trebuie fierte și în prealabil. Lasă ciupercile noastre să se răcească. Așa are loc sărarea fierbinte a laptelui. Totul, puteți pune produse delicioase de casă în frigider. La două luni după ce s-a făcut sărarea fierbinte a ciupercilor, ciupercile pot fi gustate. Este recomandabil să clătiți ciupercile de lapte înainte de utilizare. De asemenea, puteți stoarce un cățel de usturoi, puteți adăuga jumătăți de inele de ceapă subțire și condimentați vasul cu o soluție ușoară de oțet.