Dacă declarați cel mai mult un concurs printre bucătariBijuterie din Belarus, o majoritate absolută va găti clătite. Dar cel mai uimitor lucru nu este acest lucru, ci faptul că toți vor fi diferiți! Cineva va adăuga ceapă crudă, cineva prăjit, și mulți chiar fără ea va costa. Unii vor face o umplutură de ciuperci, squash, carne tocată. Poate că cineva va umple cartofii rași cu usturoi ...
Variațiile pe tema draperiilor sunt enormeset. Simplitatea gătitului, disponibilitatea produselor și munca relativ redusă expun spațiul pentru zborul imaginației. Dar, pentru a începe experimentarea, mai întâi trebuie să învățați cum să pregătiți draniki clasic din Belarus, rețeta pe care o vom lua în detaliu în acest articol.
Un istoric bogat
Este demn de remarcat, dar inventat această gustare nu esteîn Belarus și nici măcar în Europa de Est. Reteta originala este de origine germanica. De acolo sa răspândit în multe alte țări. Astăzi mulți oameni consideră acest fel de mâncare ca fiind nativul lor. Ucraineni pregătirea "deruny", și Cehii - "brambboraki". Latkes este comună în Israel, iar în Suedia acest fel de mâncare are un nume superb "raggmann", ceea ce înseamnă "călugăr înfrumusetat". Ei cunosc retete similare in Polonia, Elvetia, tarile scandinave. Multe popoare din Europa de Est consideră clatite de cartofi ca fiind alimente naționale.
Rețeta pas cu pas cu o fotografie a draniki din Belarus vă va ajuta să învățați cum să gătiți. Aceasta este o gustare simplă, care va atrage atât copii, cât și adulții.
Set clasic de componente
În Belarus, această gustare caldă este preparată din cartofi, ouă și făină. Pentru o frământare avem nevoie de următoarele:
- cartofi - 4 bucăți (mari);
- ou - 1 bucată;
- făină - 3-4 linguri. l.;
- ulei pentru prăjire și sare la gust.
O cantitate mică de brânză va face mâncarea mai delicată, iar adăugarea unei cepe crud va ajuta la obținerea mai multor scrumieni picant din Belarus. Rețeta cu fotografia vă va ajuta să vă asigurați de aceasta.
Etapa pregătitoare
Se curăță și se spală cartofii.Grate. Dacă folosiți mici, masa va fi densă și omogenă. Și prin frecarea cartofilor pe o răzătoare grosieră, veți avea clătite clatite, cu margini crocante crocante.
Reteta pentru clatite de cartofi din Belarussugerează o cantitate mică de lichid în masă. Formarea produselor în acest caz va fi mai ușoară. Cartofi sărmani, sare, lăsați timp de câteva minute, apoi înfășurați în tifon și stoarceți. Lichidul va dispărea ușor.
Bateți în masa de ou, amestecați și treptatadăugați făină. Cât de mult este nevoie depinde de gradul de amidonitate a cartofilor și de cât de puternic ați stors umiditatea. Poate că două linguri vor fi suficiente și poate că vor fi necesare 5.
Procedeul de prăjire
Clatite de cartofi din Belarus, a caror reteta a fost inconjurata de mai bine de un secol, au fost facute in mod traditional cu smaltsea si ulei de floarea-soarelui. Dacă nu folosiți aceste ingrediente, se prăjește pe măsline.
Накладывайте массу соловой ложкой в разогретый grăsime, ca în cazul în care clătite clatite. Un punct important: nu încercați să mutați clatite peste tigaie până când suprafața este complet prăjită. În caz contrar, se vor destrăma și se vor întinde peste ulei. Va fi foarte dificil să asamblați produsul înapoi.
De îndată ce vedeți că marginile au devenit aurite, întoarceți clătite. Este mai convenabil să faceți o lamă largă, mai degrabă decât o furculiță.
Trucuri mici de la gospodinele experimentate
Există numeroase moduri de a găti clătite din Belarus. Rețeta cu o fotografie dată în acest articol descrie doar una dintre ele - cea de bază.
Cei care au "umplut mâinile" pe gătit acest lucrufeluri de mâncare uneori își fac propriile ajustări. De exemplu, unele gospodine podvarivaet cartofi complet semi-fierte, apoi clătite friptura mai repede și se dovedesc a fi mai moale. Multe cartofi îngroșați în apă rece timp de 5-10 minute - dăruiesc amidon suplimentar și devin mai ușori.
Немаловажен следующий совет:gătiți cât mai multe clătite pe măsură ce intenționați să serviți pe masă la un moment dat. În forma proaspăt preparată, această gustare este mult mai gustoasă. Dacă aveți câteva clatite prajite, păstrați-le în frigider, într-un recipient închis și încălziți-le înainte de servire.
Alte ingrediente
Ceapa prăjită este adesea adăugată la clătite din Belarus, a căror rețetă este foarte populară. Pentru a face acest lucru, se toaca fin ceapa, se prăjește și se adaugă la masă înainte de coacere.
Există o recomandare pentru petrol - a luiadăugați direct la cartofi, o lingură incompletă. Când se prăjește, fierbe, creând o structură poroasă a produsului. Mai mult, astfel de clătite sunt mai ușor de îndepărtat din tigaie.
Clatite din Belarus, a caror reteta contine verdeata proaspata, este o optiune excelenta pentru vara. Arată foarte impresionant, iar gustul este bun.
Вы можете добавить к массе немного измельченного usturoi. Dar această opțiune nu este pentru gustul tuturor, deoarece atunci când usturoiul este prăjit, produce o aromă deosebită. Dar dacă vă place să puneți această componentă într-o tigaie cu cartofi prăjiți, cel mai probabil vă place în clătite.
Pancake-zrazy
Există multe variații în acest sens.rețetă pe zraz. Dacă doriți să faceți clocot de cartofi umpluți, gătiți-l în avans și lăsați-l să se răcească. Poate fi prăjită cu ciuperci de ceapă, carne tocată, păstăi și organe comestibile, ouă fierte cu ceapă verde. Toppingurile bune sunt brânzeturi tari care se topesc bine.
În acest caz, arata procesul de prăjireoarecum diferit. Se toarnă o porție foarte mică din masa cartofului în tigaie, mai puțin de o lingură. Așezați umplutura, împărțind-o uniform și strivind-o cu o furculiță. Apoi apăi următoarea porție. Întoarceți-vă, acoperiți cu un capac pentru câteva minute - clătite vor fi aburit, dar ele vor ieși încă destul de crocante.
Servirea la masă
Clatite din Belarus, a caror reteta ne trimitela vechile tradiții culinare, perfecte pentru o sărbătoare în stil etnic. Apropo, acest fel de mâncare este adesea servit în restaurantele din bucătăria rusă, belarusă și ucraineană în multe țări ale lumii.
Articolele din faianță și din lemn sunt ideale pentru a servi: plăci plate, dostochki. Dar nu mai puțin impresionante clatite de aspect și mâncare albă laconică.
Asigurați-vă că pentru a servi smântână pentru această gustare,proaspete verde, usturoi și ceapă. Puteți face un sos excelent amestecând smântână și maioneză grasă în proporții egale, adăugând mărar tocat și usturoi ras.
Clatite sunt adesea servite nu numai ca o gustare independenta, ci si ca o farfurie pentru carne afumata, carne tocata, capelina prajita, hering sarat si alte preparate din bucataria nationala.
