Panquecas de batata são um prato quegoza de imensa popularidade em muitos países ao redor do mundo. Suculentos, aromáticos e muito saborosos, eles entraram firmemente no cotidiano da maioria dos povos europeus. Você pode cozinhar essas panquecas de maneiras diferentes. Vale a pena considerar alguns deles com mais detalhes.
Panquecas rústicas
Muitos têm provavelmente um dos mais brilhantesas memórias de infância são panquecas de batata que minha avó cozinhou em um verdadeiro forno russo. Só o cheiro deles já era apetitoso. Mas os anos não podem ser devolvidos e você pode aprender a fazer as panquecas de batata mais exuberantes e aromáticas. A propósito, isso não é difícil. Para trabalhar, você precisará dos produtos mais comuns:
- 300 gramas de batata crua;
- 10 gramas de sal;
- 3 ovos;
- 300 mililitros de leite;
- 5 gramas de fermento (instantâneo)
- 320-350 gramas de farinha de trigo;
- qualquer óleo vegetal.
Essas panquecas são preparadas da seguinte forma:
- Primeiro, despeje 60 gramas de farinha com o leite e bata bem. Em seguida, adicione o fermento, mexa e deixe por 15 minutos, até que uma "tampa" espumosa apareça na superfície. A massa está pronta.
- Peneire a farinha e acrescente os ovos, o sal e um pouco de leite. Por último, introduza a massa e misture tudo bem.
- Descasque as batatas e pique-as arbitrariamente.
- Transfira para o liquidificador, despeje sobre o leite restante (pré-aqueça) e bata bem.
- Adicione a massa de batata à massa, mexa (para que não haja grumos) e coloque em local aquecido por 60 minutos.
- Aqueça bem a panela e aqueça o óleo sobre ela.
- Despeje a massa com uma colher, nivelando-a em todo o perímetro.
- Asse em ambos os lados até que a superfície esteja dourada.
O resultado são panquecas de batata tenras, espessas e muito perfumadas. Costumam ser comidos com creme de leite ou leite, mas com banha salgada também ficam muito saborosos.
Método acelerado
Você também pode fazer panquecas de batata de uma maneira diferente.A receita é boa porque o prato é preparado muito rapidamente e não requer manipulações complicadas. Neste caso, um conjunto mínimo de componentes básicos é necessário:
- 3 batatas;
- sal;
- 2 ovos;
- pimenta moída;
- quaisquer temperos (opcional).
A tecnologia de cozimento é extremamente simples:
- Descasque as batatas, lave e esfregue em um ralador grosso. Ao mesmo tempo, pouca umidade é liberada, por isso a farinha não é usada na receita.
- Adicione o restante dos ingredientes e misture bem. Para isso, é melhor usar uma colher comum. Um mixer ou liquidificador não é necessário aqui.
- Coloque a massa preparada em uma camada fina em uma panela quente com óleo quente.
- Frite dos dois lados. Uma deliciosa crosta dourada deve aparecer na superfície.
Essas panquecas são boas para comer com vegetais frescos ou enlatados. Mas os americanos costumam usá-los para preparar vários tipos de fast food. É verdade que eles os chamam de "khash brown".
Panquecas com leite coalhado com ervas
Às vezes, a partir de uma foto de panquecas de batata, você pode adivinhar imediatamente quais ingredientes adicionais foram usados para prepará-las. Veja, por exemplo, a seguinte receita:
- 650 gramas de batatas;
- 4 dentes de alho;
- 2 ovos;
- 1 copo de iogurte;
- 10 gramas de sal;
- 90 gramas de farinha;
- 12 gramas de bicarbonato de sódio;
- 25 gramas de ervas frescas (endro com salsa).
Você precisa cozinhar esse prato passo a passo:
- Descasque e lave as batatas com alho.
- Triture no liquidificador junto com ervas frescas.
- Adicione os ovos, o sal, o leite coalhado e misture bem.
- Aos poucos, adicione a farinha e o bicarbonato de sódio. A massa deve ser um pouco grossa e não deve conter grumos.
- Frite as panquecas até dourar dos dois lados. Neste caso, o óleo não deve ser derramado, mas apenas lubrificado com a superfície interna da panela.
Devido ao leite coalhado, essas panquecas são porosas e muito gratificantes. Eles podem ser comidos simplesmente com creme de leite ou usados para embrulhar todos os tipos de recheios salgados.
Panquecas purê
As panquecas não são menos saborosas depurê de batata. Esta receita pode ser muito útil no dia a dia. Às vezes, depois do jantar, ficam batatas cozidas e a dona de casa não sabe onde colocá-las. Em tal situação, ela pode ser aconselhada a cozinhar panquecas. Você precisará dos seguintes ingredientes:
- 3 batatas cozidas;
- sal;
- 400 mililitros de leite;
- 150 gramas de farinha;
- 2 ovos;
- 30 gramas de amido.
As panquecas são preparadas muito rapidamente:
- As batatas precisam ser amassadas, regadas com leite e amassadas.
- Adicione o ovo, o amido, o sal e misture bem.
- Adicione a farinha em partes. A massa deve ser bastante lisa.
- Asse as panquecas em uma frigideira bem aquecida, levemente untada com óleo. Você precisa virá-lo assim que a peça de trabalho estiver tostada por baixo.
Douradas, tenras e deliciosas, essas panquecascertamente agradará a todos os membros da família. E as crianças ficarão simplesmente encantadas com eles. Agora a dona de casa pode cozinhar com segurança qualquer quantidade de batatas para o jantar, sem medo de que não sejam comidas. Afinal, este produto sempre encontrará uma aplicação que valha a pena.
