A carne gelatinosa é o prato favorito de muitos russosfamílias. Mas como prepará-lo e, o mais importante, servi-lo de forma que se torne uma verdadeira decoração da mesa festiva? Hoje vamos ensinar como fazer geleia em garrafa em formato de porco. O prato ficará não só saboroso, mas também original.
Carne para carne gelatinosa
Na verdade, variações sobre o tema da carne para esteOs pratos podem ser muito variados: desde carne bovina, desde cabeça de porco, só desde carne de frango com adição de gelatina, geleia de coxa de porco e frango. É esta última opção que reproduziremos hoje. Essa carne gelatinosa, que combina vários tipos de carnes, é considerada a mais apreciada e saborosa entre as donas de casa.
Um conjunto de produtos para preparar carnes geladas
- Pernas de porco - duas peças.
- Peito de frango - duas peças.
- Algumas cebolas grandes.
- Quatro a cinco dentes de alho.
- Pimenta.
- Folha de louro.
- Sal
- 200 gramas de linguiça cozida (para decoração).
- Folhas de salada verde (para servir).
Cozinhar carne
Para preparar alimentos ricos e bem endurecidoscarne gelatinosa em garrafa, não se pode prescindir do componente carne de porco. No nosso caso, serão pés de porco. Antes de cozinhar, as pernas devem ficar de molho em água por cinco a seis horas. Tente trocar a água com mais frequência, pelo menos uma vez a cada duas horas. Depois que seus pés estiverem molhados e o excesso de sangue tiver sido drenado, você poderá continuar cozinhando. Eles precisam ser bem lavados, raspados um pouco com faca. A pele da carne deve estar completamente limpa.
Em seguida, coloque a carne preparada em uma tigela grandepanela e encha com água fria. Qual deve ser o nível de água no prato? Aqui tudo vai depender da firmeza da embalagem da carne. Se a carne estiver bem embalada, a água deve cobri-la e subir cinco a sete centímetros acima dela. Após a fervura da água, retire a espuma resultante e acrescente temperos: sal, pimenta, louro. Os bulbos devem ser descascados e imersos inteiros em água. Você pode cortá-lo em duas partes grandes.
Quanto ao tempo de cozimento da carne, então, como emEm qualquer receita padrão, o processo de cozimento continua até que a carne literalmente caia dos ossos. Isso geralmente leva cerca de três a quatro horas. E um momento. Cobrir com tampa ou não? As regras e conselhos de donas de casa experientes dizem que não se deve cobrir a carne gelatinosa fervente com tampa. Se você fizer isso, o caldo ficará com um sabor forte e gorduroso. Embora cozinhar com tampa seja muito mais rápido e prático. Então escolha a opção que melhor combina com você.
Agora vamos falar sobre frango.Nossa geleia em garrafa será composta por dois tipos de carne. A carne de porco já está cozinhando. Agora é hora de voltar sua atenção para os peitos de frango. Também devem ser retirados todos os excessos, ou seja, retirar a pele (se houver) e enxaguar abundantemente em água corrente. A carne de frango é mais macia que a de porco, por isso não há necessidade de deixá-la de molho. Vamos simplesmente fervê-lo em água e sal por meia hora. Você também pode adicionar meia cebola, alguns grãos de pimenta-do-reino e uma folha de louro ao frango. Claro que não usaremos caldo, mas a carne embebida em temperos aromáticos não será supérflua na receita.
Vamos preparar a garrafa
Então, vamos preparar a carne gelatinosa em garrafa.“Leitão” não vai deixar ninguém indiferente! Precisamos de uma garrafa larga, da qual precisamos cortar um pouco o gargalo. Pode deixar, mas quando tiver massa de carne dentro será muito mais difícil fazer isso sem danificar a estrutura. Portanto, nos livramos de coisas desnecessárias com antecedência. Depois que a garrafa for cortada da maneira que precisamos, ela deve ser bem lavada e seca. Além disso, você deve encontrar algum tipo de recipiente onde possa colocar a garrafa para que ela mantenha bem seu formato horizontal enquanto a geleia endurece.
Assembléia
Depois que a carne estiver cozida, ela precisadê algum tempo para esfriar. A carne gelatinosa em garrafa, cuja receita lhe recomendamos, é montada rapidamente e não são necessárias habilidades especiais. A carne de porco cozida precisa ser desmontada em pequenos pedaços. Se você cozinhou por tempo suficiente, não deverá haver problemas. Se retirarmos a carne das pernas de porco apenas seletivamente, simplesmente cortaremos o peito de frango cozido em pedaços pequenos. Geralmente você pode desmontar o frango em fibras, aumentando visualmente a fração de massa da carne na carne gelificada.
Misture a carne com o caldo em uma tigela separada.Adicione o alho picado ali. Algumas donas de casa não cortam o alho, mas jogam dentes inteiros na carne gelificada. O que escolher, decida por si mesmo. Se você não gosta do sabor do alho e quer apenas seu aroma em um prato, adicione dentes inteiros. Se gosta de sentir não só o aroma, mas também o sabor, pode picar o alho com uma faca e adicionar ao caldo.
Depois de todas as manipulações, você pode colocar a carne gelificada emgarrafa e coloque na geladeira até endurecer completamente. Via de regra, a carne gelatinosa de porco congela muito bem sem manipulações adicionais - adição de gelatina ou evaporação. Tempo de endurecimento – 12 horas. Ou melhor ainda, um dia.
Depois de pés de porco gelatinosos e frangoQuando estiver completamente endurecido, você pode cortar a garrafa com cuidado e removê-la. No prato são colocadas várias folhas de alface, com o prato principal por cima. A carne gelificada em garrafa não será tão original se não for decorada. Isso é feito com linguiça cozida comum, a partir da qual se formam as orelhas, o nariz e o rabo do porco. Bom apetite!
