Carne gelada, ou como também é chamada de geléia,é um prato primordialmente russo. Na Rússia, era cozido apenas em casas ricas e servido nos grandes feriados. A iguaria da carne era feita a partir de pedaços de carne com osso com adição de vegetais e ovos. Este prato não requer nenhum tipo de gelatina nem aditivos químicos, por isso é considerado um produto natural e saudável.
Existem várias variedades nacionaisgeléia. Por exemplo, na Geórgia, estes são maridos (de pernas de porco), na Moldávia - resol (feito de um galo). Na Rússia, o prato é geralmente cozido no inverno, pois a carne gelificada tem uma capacidade única de aquecer. As pessoas dizem: "Se houver geleia no quintal e geleia na mesa, será quente para as pessoas." Este provérbio mais uma vez confirma suas propriedades curativas e nutricionais.
Devido ao alto teor de carne, a carne gelificada dásaciedade, força e uma sensação de calor. O mais importante é que contém substâncias úteis que têm um efeito benéfico no nosso corpo. Neste artigo, você encontrará a composição química na qual a carne gelificada é rica. Os benefícios e malefícios desse produto sempre preocuparam os nutricionistas.
Propriedades únicas da geléia
Os cientistas provaram repetidamente que toda geléiapratos como músculos, carne com geleia e gelatina trazem enormes benefícios para os humanos. Mesmo na Rússia, foi usado depois de uma ressaca (muito importante depois das férias). Acontece que as proteínas e o caldo que compõem o prato ligam os elementos não desoxidados da quebra do álcool aos aldeídos. Como resultado, o corpo é limpo.
Durante o período de intoxicação por álcool em uma pessoafalta um aminoácido vital - a glicina. Essa substância é responsável pela atividade funcional do sistema nervoso e pelos processos metabólicos que ocorrem no cérebro. As propriedades desse aminoácido reduzem a possibilidade de abrasão da cartilagem e dos ossos, além de prevenir o envelhecimento prematuro dos tecidos.
A carne gelificada tem um efeito positivo nas articulações, portantorecomenda-se usá-lo para artrose, doenças do sistema músculo-esquelético, artrite. De acordo com a maioria das pessoas, a carne gelificada é o melhor remédio natural para essas doenças. Os benefícios e malefícios do prato são inegáveis, mas o uso frequente do produto também pode causar danos significativos à saúde, principalmente para pessoas com doenças semelhantes. Portanto, os benefícios da carne gelificada para as articulações não são tão grandes quanto alguns acreditam.
Composição quimica
A geléia é rica em uma proteína especial - o colágeno.Sua gelatina contém muito ferro, enxofre, mucopolissacarídeos, fósforo, cálcio, carboidratos, proteínas, gorduras e glicina. A gelatina ajuda a aliviar o estresse emocional, livrar-se da depressão e de medos irracionais. Por esse motivo, a geléia é considerada um produto "completo". Além disso, é a gelatina que ajuda a combater as alterações cutâneas relacionadas com a idade.
A deficiência de colágeno, de acordo com especialistas,leva à perda de firmeza, elasticidade da pele, unhas quebradiças, bem como ao aparecimento precoce de rugas. Deve-se notar que, além dos aminoácidos e oligoelementos acima, há muita vitamina B na iguaria da carne, responsável pela produção de hemoglobina e ácidos graxos poliinsaturados. Também contém geléia de carne com retinol (vitamina A). Os benefícios e malefícios da geléia são do interesse de muitos, por isso continuaremos uma espécie de excursão.
Comer carne gelada, você não sóprazer com seu sabor, mas você também fornece ao corpo oligoelementos essenciais e substâncias úteis. Por exemplo, a vitamina A melhora a visão e fortalece o sistema imunológico. A lisina (aminoácido) contida no prato tem efeito antiviral e auxilia na melhor absorção do cálcio.
Geléia (aspic): os benefícios e malefícios de uma iguaria
Muito se tem falado sobre as propriedades benéficas.Agora vamos adicionar uma mosca na pomada. A desvantagem é o alto teor de colesterol, assim como o alto teor calórico. O uso abusivo desse prato pode provocar a formação de placas ateroscleróticas, que podem levar a patologias cardíacas. A abundância de alho e especiarias usados para encher a geléia exerce uma grande pressão sobre o fígado e os vasos sanguíneos.
Comentários de nutricionistas e especialistas
Quantidade moderada - não mais do que cem gramas pordia não terá um efeito prejudicial sobre a saúde e a forma. Pessoas com estilo de vida sedentário e aqueles que fazem dieta devem limitar o consumo de geleia - não exceda a dosagem indicada. Não é recomendável comê-lo em combinação com mostarda e produtos de panificação. Dilua este prato gorduroso com ervas: aipo e salsa. Os especialistas não aconselham administrá-lo a crianças menores de cinco anos.
Qual é o conteúdo calórico da carne bovina gelificada?
São 80 kcal por 100 gramas do produto.Este é um valor aproximado. Muito depende dos produtos com os quais a geléia foi preparada (a quantidade de carne, temperos). A carne magra é um prato muito delicado e saboroso, mas com um valor energético bastante alto, por isso você não deve se estressar muito com essa carne gelatinosa. Os benefícios e malefícios da delicadeza da carne agora são conhecidos por você - decida por si mesmo quanto, o que e quando você vai usá-la.
