Há muito tempo é costume servir à mesa festivageléia. Levava muito tempo para prepará-lo e cada dona de casa tinha sua receita única. Hoje, graças ao desenvolvimento da tecnologia, muitos assistentes diferentes foram inventados para uma mulher. Agora é bastante simples e rápido cozinhar carnes gelatinosas em uma panela de pressão. Existem muitas variações diferentes que diferem nos ingredientes usados e no sabor final.
Opção número 1
O conjunto de produtos para este prato é praticamenteidêntico ao padrão. Como resultado, você obterá a carne gelada favorita e deliciosa de todos em uma panela de pressão. Para preparar este prato, leve pernil de porco, perna, meio quilo de polpa de porco ou vaca, cebola, cenoura, pimenta em grão, uma colher de sopa de gelatina e 5 dentes de alho.
Como cozinhar carne gelificada em uma panela de pressão?
Você precisa começar limpando a pele, que éna parte inferior da perna e perna. Em seguida, coloque-os na panela de pressão, acrescente aí a polpa e encha com água fria purificada de forma que seu nível fique 2 cm acima da carne. Feche a tampa, deixe ferver e remova a espuma resultante. Depois de fazer isso, acrescente a cebola e a cenoura à carne. Não é necessário cortá-los, pois depois de cozinhar a carne gelificada, basta retirá-los. Além dos vegetais, você também precisa adicionar sal, folha de louro e alguns grãos de pimenta. Em seguida, feche a tampa da panela de pressão. Ao ouvir o chiado da válvula, o fogo deve ser reduzido a um valor mínimo.
Cozinhar carne gelificada em uma panela de pressão não leva mais de 3 horas.
Se você acha que o caldo está sujo,então você pode esticar da maneira que quiser. Em seguida, adicione o alho, que precisa ser picado com uma prensa. Experimente o caldo. É muito importante que seja ligeiramente salgado. Se não, então salgue novamente. Depois acrescente a gelatina e leve ao fogo o caldo para que derreta mais rápido, para isso mexa sempre. Você pode coar novamente antes de derramar. Quando estiver pronto, coloque o prato em local fresco.
Algumas dicas
- Se você quiser que a cor final da sua carne gelificada em uma panela de pressão seja dourada, então apenas a camada superior da casca deve ser removida da cebola que você usa para prepará-la, e o resto deve ser deixado.
- No preparo do prato, não se pode usar gelatina, pois a carne gelificada ainda vai congelar. É utilizado numa receita para que mais tarde, ao ser colocado na mesa, o prato não flutue.
- Uma panela de pressão é útil porque o tempo de cozimento é reduzido em cerca de 2 vezes.
- A deliciosa carne gelatinosa só ficará pronta se você combinar dois tipos de carne, ou seja, bovina e suína.
Opção número 2
Esta gelatina de panela de pressão é para aquelespessoas que não gostam do uso de carne de porco neste prato. Esta receita é para 8 porções. Para esta opção, leve 1,3 kg de haste e cerca de 1 kg de polpa bovina. Para tornar o caldo saboroso e saboroso, você precisará de uma cebola, uma cenoura, raiz de salsa, uma pequena raiz de aipo e alguns dentes de alho. Quanto aos temperos, para uma boa carne com gel, leve um par de folhas de louro, 12 ervilhas-da-jamaica e 3 colheres de chá de sal. Se quiser ficar com um caldo light, use a proteína de um ovo e uma colher de sopa de vinagre 9%. Como enfeite, pegue alguns dentes de alho, meio limão, que precisa ser cortado em semicírculos, alguns ovos e ervas.
Como cozinhar carne gelificada em uma panela de pressão?
Primeiro, você deve começar a limpar a haste e, em seguida,deixe de molho em água fria por 12 horas, durante esse período é necessário trocar a água várias vezes. Cozinhe os ovos com antecedência e corte-os em rodelas. Agora é hora de começar a cozinhar carne gelada:
- Coloque a haste e a polpa na tigela da panela de pressão,despeje 1,5 litros de água fria, acrescente vegetais e especiarias. A válvula deve ser fechada e o modo "Gelificado" ligado. Muitos estão interessados em saber quanto cozinhar carne gelificada em uma panela de pressão. Nesse caso, o processo de cozimento não levará mais de uma hora. Dessa vez, a carne se separou perfeitamente do osso, e o caldo acabou se revelando ideal para esse prato.
- Retire a carne do caldo e depois coeseu. Para torná-lo mais leve, você deve despejar imediatamente cerca de um copo de líquido e deixá-lo esfriar. Em seguida, adicione proteína batida e vinagre. Leve o resto do caldo para ferver e despeje nele uma xícara de caldo resfriado. Após alguns minutos, passe 4 camadas de gaze.
- A carne resfriada deve ser separada dos ossos e finamentefatiar. Agora é hora de colocar a carne gelificada em formas. Primeiro vem a carne, depois a cenoura, que pode ser cortada em asteriscos, e o limão. A próxima camada é de ovos, ervas e alho picado.
- Recomenda-se derramar primeiro o caldo só pela metade e deixar pegar um pouco, e só depois verter o resto. É necessário transferir as formas para a geladeira quando a carne gelificada começar a endurecer.
Se não usar as pernas no preparo do caldo, acrescente gelatina para congelar a carne gelificada.
Opção número 3
Carne gelada em uma panela de pressão, a receita pela qual agora somosconsidere, acaba sendo muito saboroso e aromático. Para este prato, leve coxa de porco, língua, osso bovino, asas de frango e costas, pescoço de peru, meia cebola, cenoura, aipo, 3 grãos de pimenta, cravo, 3 dentes de alho, louro, ovo cozido, pepino em conserva e 3 colheres de sopa . colheres de ervilhas verdes.
Processo de cozimento
Coloque toda a carne e a cebola na panela de pressãodireto nas cascas, especiarias, aipo e cenoura. Além disso, adicione sal. Fechamos a tampa, esperamos a válvula chiar, reduzimos o fogo e cozinhamos por 3 horas. Se você estiver confuso, achando que a carne gelatinizada na panela de pressão é bastante gorda, remova a gordura acumulada. Separe a carne do osso, pique finamente, acrescente sal, pimenta, ervas e alho picado e misture bem.
Coloque ervilhas e pepino no fundo do prato comovos para serem cortados em rodelas. A próxima camada é carne e caldo coado. Para uma bela apresentação, mergulhe uma tigela de carne com gelatina em água quente e vire-a sobre um prato.
