Carne gelada é um caldo de carne congelada.Sua transparência e gelatina são proporcionadas por substâncias especiais encontradas nos ossos de boi, frango ou porco. Como cozinhar carne gelada é o assunto deste artigo. Sugerimos que você se familiarize com a receita.
Como cozinhar carne gelada: escolhendo a carne 
Para preparar um prato, você precisa escolher o certoeu no. Inicialmente, você deve decidir o que vai ser a carne gelificada: de porco, boi ou frango. O caldo mais claro vem da carne bovina. Da carne de porco, o prato ficará mais turvo. Isso pode ser corrigido removendo a gordura que se forma durante o cozimento. A carne gelificada ficará boa e rica se você cozinhá-la com vários tipos de carne.
Como cozinhar carnes gelatinosas de frango, vaca e porco 
Oferecemos a você que considere a opção mais deliciosacozinhar - pré-fabricado. Você pode cozinhar carne gelada em uma panela grande ou panela de pressão. Ao mesmo tempo, se estiver usando uma panela de pressão, coloque os ossos, a carne e os vegetais de uma vez, para não abri-la quente durante o cozimento. Vamos considerar a tecnologia de cozimento em etapas.
Etapa 1
Como cozinhar carne gelada que vai congelar semgelatina? O principal segredo é escolher os pedaços certos de carne. Leve coxas de porco, frango e boi (você também pode levar cabeças de frango ou caudas de boi) de molho por quantas horas, de preferência durante a noite. Em seguida, limpe a camada superior completamente. Cálculo aproximado: 1 kg de carne requer cerca de 2 litros de água. Isso evitará que o caldo ferva muito rapidamente. É melhor não adicionar líquido durante o cozimento, pois isso fará com que o caldo fique turvo.
2 etapa
Depois de ferver, coloque um pouco de carne em uma paneladesossado. Isso pode ser omitido se você usar pernas (há muita carne lá). Assim que a espuma aparecer, remova-a e reduza o fogo ao nível mínimo. A carne gelificada não deve ferver muito. Após 2-3 horas de cozimento, adicione algumas folhas de louro, cerca de 10 grãos de pimenta-do-reino, algumas cebolas com casca e 2 cenouras médias (com casca, mas bem lavadas).
3 etapa
Cozinhe a carne gelificada por cerca de 3-4 horas.A carne deve ser facilmente separada dos ossos. Sal uma hora antes do fim do tempo. O sal deve ser adicionado em uma quantidade tal que o caldo fique levemente salgado. Após o endurecimento, o sabor ficará exatamente como deveria. Depois que o tempo acabar, esfrie o caldo. Retire os ossos e a carne. Coe o líquido. Desmonte a carne resfriada em pedaços, remova todos os ossos. Para saber se o caldo é rico ou não, é preciso umedecer os dedos nele e ver: se grudarem, consegue-se a consistência desejada e a carne gelificada vai congelar sem o uso de gelatina.
Estágio 4
Cozinhar carne é metade da batalha.Ele precisa ser lindamente decorado. Como preparar carne gelada para a mesa festiva? Para tornar o prato eficaz, ele deve ser derramado em partes. Primeiro, despeje um pouco de caldo no molde. Coloque-o em um local fresco. Enquanto a carne gelificada está se solidificando, prepare os vegetais. Você pode levar cenouras cozidas, aipo. De ervas - salsa, endro. De especiarias - cravo. Ovos cozidos ficam bem no prato acabado. Mergulhe a comida bem picada no caldo e coloque sobre uma camada congelada.
Estágio 5 
Preencha o molde de carne gelatinoso com picadinhocarne em um terço. Polvilhe com dentes de alho picados. Despeje o caldo quente sobre a comida. Coloque no frio. Depois de algumas horas, o prato vai endurecer. Agora você sabe cozinhar carne gelatinosa de boi, frango e porco. Sirva o deleite de raiz forte ou mostarda. Bom apetite!
