Então, carne gelada, também conhecida como geléia, é congeladacaldo de carne ou peixe com pedaços de carne. Na receita, a proporção clássica de volumes é mais frequentemente usada, a saber: duas partes de caldo são adicionadas a uma parte de carne. Algumas receitas permitem o uso de vegetais. Como resultado, é difícil saber a verdade, porque quanto alguém adiciona a um prato é quase impossível de calcular. Ou seja, o conceito de conteúdo calórico, neste caso, é uma coisa muito condicional. A carne gelificada é freqüentemente confundida com a aspic, que é baseada em caldo, mas não forte e gordurosa, mas magra, com infusão de gelatina. O conteúdo calórico desse prato é muito mais baixo, mas seu sabor é diferente.
E agora sobre o que éconteúdo calórico da gelatina em detalhes. Considere a carne de porco, a mais comum, que inclui caldo forte (24 kcal por 100 g) e carne não magra, ou seja, pernas, pernil, orelhas, rabo (210 a 260 kcal por 100 g). O resultado é cerca de 180 kcal por porção de 100 gramas, dos quais o caldo constitui a maior parte. É perfeitamente possível usar as partes da carcaça acima mencionadas para o caldo, mas coloque a carne magra no próprio prato (160 kcal por 100 g).
O conteúdo calórico da carne bovina gelificada é muito menor.O caldo é quase magro - 4 kcal por 100 ml (= 100 g). Somando-se a isso a quantidade necessária de carne magra com teor calórico de 160 a 180, no final chegamos a apenas 80 kcal por 100 g do produto final.
O conteúdo calórico da carne com gelatina de frango não incluicarnes muito gordurosas (de 158 a 186 kcal), mas caldo de alto teor calórico (36 kcal). Como resultado, resulta em cerca de 120 kcal por porção de 100 gramas. O prato acabado será muito macio e considerado dietético.
Você pode tirar conclusões considerando outroconteúdo calórico. Carne de porco com gelatina ficará muito mais fácil se o volume principal incluir cenouras ou aipo, que não sobrecarregam o prato com gorduras adicionais. A comida decorada desta forma parecerá mais com aspic, mas o sabor, acredite, não será prejudicado. Se você está preocupado se o lanche acabado vai manter a sua forma, então você pode fortalecê-lo com segurança com 10 g de gelatina. Seu conteúdo calórico é de 35 kcal, e o volume é suficiente para preparar 0,5 litro de caldo, que acabará por "pesar" a carne gelificada em cerca de 5 kcal por cem gramas.
Geléia de carne, cujo conteúdo calórico já épequeno, você pode torná-lo mais dietético se adicionar uma língua cortada em lindas fatias com um conteúdo calórico de não mais de 146. Além disso, essa opção será mais refinada e pode reivindicar com segurança o título de um lanche festivo, que não é um vergonha de servir até para convidados muito queridos.
Em conclusão, gostaria de dizer que, apesarpelo teor calórico suficientemente elevado de qualquer uma das variedades de carnes gelatinosas, este prato é verdadeiramente apreciado no nosso país. Os médicos recomendam o uso deste prato durante a gravidez e após fraturas, com um sistema imunológico enfraquecido. O principal é saber quando parar.
