Todos nós na infância éramos fascinados por rosas coloridase monogramas de proteína e creme de manteiga em bolos de aniversário. Parecia que era obra de um verdadeiro artista. Isso é parcialmente verdade, pois decorar um bolo requer habilidade e inspiração. No entanto, isso não é difícil de fazer, tendo um saco de confeitar especial e uma variedade de bocais de pastelaria. Hoje podem ser comprados em qualquer loja de departamentos domésticos ou de louças, e existem produtos muito simples, mas também profissionais. Eles têm uma coisa em comum - ambos requerem um pouco de prática e muita prática.
Para não nos perdermos em toda a sua diversidade, vamos considerar os principais parâmetros.
Tipos e materiais
Todos os bicos disponíveis comercialmente podem ser condicionalmentedividido em amador e profissional. Os primeiros são bastante baratos, são vendidos em todas as lojas, via de regra, junto com uma sacola reutilizável, e seu número é limitado a 3-5 tipos principais. Freqüentemente, também são feitos de plástico. É barato, mas vale lembrar que mesmo os plásticos de qualidade alimentar são menos preferíveis em termos de benefícios para a saúde. Além disso, o plástico pode ficar manchado de um creme muito brilhante e o padrão de tais produtos é muito inexpressivo, e o resultado pode ser desastroso.
Bicos de pastelaria profissionalsão feitos, em regra, de metal - de aço inoxidável de qualidade alimentar, o que os torna mais duráveis e seguros. Eles são caros, uma peça pode ser mais cara do que um conjunto completo de plástico. No entanto, apenas com esses produtos você obterá um resultado previsível. Além disso, os acessórios profissionais são frequentemente vendidos em conjuntos em uma caixa especial, e o número de peças neles pode exceder 50.
Dimensões
Todos os acessórios do saco de confeitar são diferentestamanho, ou seja, o diâmetro do orifício para o creme. O volume do padrão futuro e a espessura da linha dependem disso. Todos os tamanhos de bicos profissionais são marcados com números e letras latinas (S, M, L) ou o tamanho do orifício em milímetros é indicado para eles. No entanto, a rotulagem pode variar ligeiramente de fabricante para fabricante.
Pequeno e fino são bons para pequenospadrões no bolo, escreva palavras, eles são ótimos para glacê e para decorar pão de gengibre. Com o auxílio de um bico de tamanho médio, os confeiteiros podem decorar um muffin ou um cupcake com um único gesto, enquanto os grandes são projetados para flores volumosas e ondas que decoram bolos chiques, bem como para depositar massa.
Em uso doméstico, os bocais de confeitaria de tamanho médio (tamanho 1M ou 13-14 mm) são os mais procurados, também é desejável ter pelo menos um pequeno e um grande.
Bicos redondos
Esses acessórios são muito versáteis e se adaptam a praticamente qualquer coisa. À venda você encontra até 20 tipos desses produtos.
O menor, tamanho 1 ou 1S, dá um finoUma linha insubstituível no trabalho com glacê e na pintura em renda de pão de mel. Eles também podem fazer acentos na pintura do bolo (fios suspensos, pontos, padrões de renda) e no detalhamento de figuras (desenho de rostos e focinhos de animais).
Bicos de massa redondos finos para creme antes5 números são adequados para criar inscrições e monogramas. Existem também cones delgados com uma ponta bem comprida que são ótimos para rechear muffins, cupcakes, donuts e bolos.
Bicos redondos médios (por exemplo, 2A,ou 14 mm) são usados para decorar cupcakes e fixar massas, e os muito grandes são ideais para creme (éclairs e profiteroles) ou massa proteica (merengue ou bolo de Kiev).
Bicos de diferentes formatos
Bicos básicos de massa crespa:
- Estrela aberta. Os tamanhos mais comumente usados são de 5 a 18 mm. Um diâmetro maior é adequado para uma tampa de cupcake, um menor para decorar um bolo, eles também podem ser usados para plantar um merengue ou marshmallow.
- Estrela fechada. Seu contorno acaba sendo mais pronunciado e volumoso, o que é popular na decoração de cupcakes. O bico pequeno é ideal para decorar laterais de bolos.
- Francês. Esses bicos para um saco de confeitar diferem dos anteriores na superfície com nervuras finas do padrão.
- Flor.Os bicos vêm com um centro, ou seja, uma ponte metálica entre as pétalas. Desenhado para depositar um creme que imita uma flor verdadeira. Existem bicos sem centro, fáceis de limpar.
- Listras. Os acessórios listrados vêm em uma variedade de tamanhos e texturas, desde lisos até com nervuras. Projetado para meios-fios, listras lisas e ondulações.
Fabricantes
O mais famoso fabricante de confeitariaBicos podem ser chamados de empresa americana Wilton, em sua gama de cerca de uma centena de produtos diferentes da mais alta qualidade. Estas são as iscas mais acessíveis em nosso mercado, tanto em preço quanto em ofertas em confeitarias - os preços são de cerca de 250 rublos por peça.
A marca coreana Ateco também possui uma grande seleção de acessórios.O custo de seus produtos é de cerca de 200 rublos por peça. Os acessórios mais caros são produzidos pela marca inglesa PME, seus produtos podem ser reconhecidos por gravação em metal. Custo - de 350 rublos por unidade.
Quanto aos fabricantes nacionais, podemos destacar os bicos para confeitaria Tulip. Esta oficina produz peças grandes (até 23 mm) com desenho de flores próprio.
Dos acessórios não profissionais mais acessíveis, apenas o conjunto "Drommar" da IKEA pode ser chamado.
