A mástique para confeitaria é uma das maismateriais comuns usados para decorar doces e bolos. Com ele ficam muito mais bonitos, mais apetitosos e são consumidos muitas vezes mais rápido. O que mais uma dona de casa precisa para ser feliz?
As joias feitas de mastique não são menos populares.que pode ser muito diversificado. Nele são esculpidos flores, árvores, vasos, cestos, pessoas, figuras de animais e até palácios inteiros. O principal é o desejo e a imaginação.
Que tipo de mástique existe?
A composição da mástique é bastante variada, mas sua base é sempre o açúcar de confeiteiro. Por esta razão é frequentemente chamado de açúcar. Os seguintes componentes podem ser adicionados a ele:
- Marzipan;
- marshmallow;
- amido;
- gelatina;
- leite;
- proteína.
Para mudar a cor e o cheiro da mástique, adicione-oadicione uma variedade de sabores e corantes alimentares. Alguns até conseguem adicionar deliciosas contas de confeitaria, estrelas e flores - qualquer opção é possível. Graças a tudo isso, as decorações feitas com mástique de açúcar são sempre muito diversas e parecem verdadeiras obras de arte da confeitaria.
Amassar
Diferentes mastiques são misturados de maneira diferente.Veremos o mais simples, feito de marshmallow. Para prepará-lo são necessários os próprios doces de marshmallow e açúcar de confeiteiro fino. Se você usar pó grosso com cristais de açúcar integral ao amassar, a mástique rasgará mesmo quando desenrolada.
O processo de cozimento é simples.Primeiro, os doces são derretidos até formar uma massa e, em seguida, o açúcar de confeiteiro é gradualmente misturado a essa massa. A mástique acabada deve ser plástica, homogênea e densa. Não deve grudar muito nas mãos ou objetos. Isto é necessário para que seja conveniente esculpir decorações em mástique. Para que tudo dê certo, observe as proporções (o que precisa de mais e o que precisa de menos) e tente não superaquecer os doces (é só esperar até que os marshmallows comecem a inchar e derreter).
Sair da cama
Em seguida, o mastique precisa ser desenrolado.Isso é feito sobre uma mesa polvilhada com pó ou amido, ou entre folhas de polietileno untadas com qualquer óleo vegetal. A desvantagem do primeiro método é que a folha enrolada deverá ser “descolada” da mesa e mantida suspensa. Decorar bolos com fondant é mais fácil usando o segundo método. Nesse caso, basta retirar o polietileno de cima, virar a camada enrolada, cobrir o bolo com ela e só então retirar a camada restante de polietileno. A espessura da folha laminada de mastique deve ser de cerca de 3 mm. Se for menor, pode rasgar. Mais grosso é bom se você for esculpir algo.
Ainda rasgado?
Se a folha de fondant que você usou para cobrir o boloquebrou de repente no estágio mais crucial, não se desespere. Rebocar costuras, remendos e outras imperfeições com pincel largo pré-umedecido em água. Use este pincel para alisar o bolo até que sua superfície fique lisa.
Se encontrar bolhas de ar sob a camada de mástique, fure nesses locais com uma agulha e também com cuidado, usando um pincel, alise os furos.
Qual a melhor forma de pintar?
Claro, é melhor usar produtos de qualidade alimentarcorantes, mas nem sempre são encontrados. Em vez disso, você pode usar tintas comuns para ovos de Páscoa, mas isso deve ser feito com muito cuidado, pois essas tintas geralmente contêm sal e a aroeira não deve ser salgada. Você também pode experimentar corantes naturais: suco de beterraba para o vermelho, suco de espinafre para o verde, suco de cenoura para a laranja. É claro que as decorações feitas de mástique pintadas desta forma serão menos bonitas, mas serão 100% inofensivas.
A coisa mais difícil de fazer é a mástique preta.Para isso, é necessário misturar três corantes: vermelho, amarelo e azul (1:1:2). As proporções devem ser observadas com muita clareza, mas mesmo assim não há absolutamente nenhuma garantia de que você obterá um tom preto neutro. Você também pode obter mástique preto preparando primeiro mastique marrom (com açúcar queimado ou chocolate) e depois adicionando uma gota de corante azul.
Você quer que o mastique brilhe?
Para fazer decorações feitas de mastique brilharem, suavesCom um pincel, aplique sobre eles uma camada de solução de mel e vodka (1:1). Não tenha medo de que a vodca afete o sabor e o cheiro do bolo; ela evaporará rapidamente sem causar nenhum dano.
