Hoje você e eu vamos aprender a cozinhar"Cream cheese", cuja receita é semelhante ao cream cheese americano pronto "Philadelphia". O produto resultante é freqüentemente usado para fazer todos os tipos de produtos assados, cheesecakes, cookies, cupcakes e bolos. Além disso, o creme de manteiga é altamente valorizado pelos especialistas em culinária por sua textura macia e sabor delicado incomparável.
"Cream Cheese" cremoso: receita de creme de leite
Para fazer cream cheese caseiro, você precisará de:
- creme de leite 20% de gordura - 600 g;
- um grande pedaço de gaze dobrado em 4 camadas;
- uma pitada de sal (opcional).
Conselho:para fazer queijo caseiro, compre apenas creme de leite fresco, espesso e uniforme de um fabricante de confiança. Quanto mais gordo você ingerir creme de leite, mais saboroso o prato ficará. Não são necessários conservantes ou espessantes, com exceção de uma pequena pitada de sal para sabores salgados.
Método de preparação
"Requeijão" caseiro, a receita pela qual agora somosnós representamos, preparamos em 24 horas e não requer nenhum esforço extra dos amantes da culinária. Primeiro, pegue um pedaço grande de gaze, dobre-o em 4 camadas e coloque-o em uma tigela. Agora coloque todo o creme de leite preparado em um pano de algodão, reúna as pontas do tecido e dê um nó bem apertado. Pendure o pedaço sobre uma tigela para que o soro resultante possa escorrer. É melhor executar esse processo à noite. Assim, pela manhã, o requeijão macio estará pronto. A receita para esta delícia culinária é tão simples que você não vai mais comprar queijo Philadelphia para produtos assados ou pães caseiros.
Importante! Se você quiser ajustar a densidade do queijo, altere o tempo de suspensão. Quanto mais tempo o produto fica em suspensão, mais denso se torna o queijo.
Cobertura de cream cheese caseiro
Para decorar bolos, tortas doces e cupcakesmuitas donas de casa gostam de usar cream cheese caseiro. O produto acabado em si não é muito adequado para decorar obras-primas da culinária, é necessário fazer um esmalte doce com ele. A densidade do esmalte depende do que exatamente se planeja decorar: para cupcakes e uma camada de bolos, é necessário um esmalte mais espesso, para pães e donuts - um mais líquido. Aqui está uma lista dos ingredientes de que precisamos para fazer a cobertura:
- queijo cremoso caseiro - 230 g;
- vanilina - 1 colher de chá;
- leite - 50 ml;
- açúcar de confeiteiro - 200 g;
- manteiga - 60 g.
Este esmalte é considerado universal e um doso mais delicioso junto com o chocolate. Portanto, vamos ao que interessa! Porém, antes disso, é necessário estudar informações importantes: todos os produtos adequados para cozinhar devem estar na mesma temperatura. As donas de casa escrupulosas e meticulosas estão até prontas para medir ingredientes preparados com um termômetro. Acredita-se que é assim que se faz o glacê de cream cheese perfeito. A receita do bolo vai ajudar a decorar o prato em qualquer mesa, mesmo festiva.
Método de preparação
Primeiro, bata em uma tigela preparadapasse manteiga até formar um fondant (massa leve e fofa). Em seguida, com cuidado, em partes, introduza o queijo no fundente, batendo a massa em velocidade média. Pó e vanilina são adicionados à massa homogênea resultante, também em partes, para que não se formem grumos indesejados e continuem a bater sem aumentar a velocidade. Resta adicionar a quantidade necessária de leite, e a cobertura de cream cheese estará pronta. A receita do bolo implica uma densidade espessa, portanto, o leite pode ser adicionado um pouco menos do que o indicado na receita. A consistência necessária do esmalte é facilmente determinada visualmente. Isso lhe dá uma decoração versátil para qualquer tipo de cozimento.
"Cream cheese": receita de cupcakes com ovo e suco de limão
O esmalte preparado anteriormente não é de forma algumaa única opção para decorar produtos assados. Além disso, especialmente para cupcakes, você pode usar um creme à base de ovos e suco de limão. Precisamos dos seguintes ingredientes:
- cream cheese caseiro (ou queijo Philadelphia) - 460 g;
- ovo de galinha fresco - 3 peças;
- suco de limão - 1 colher de chá;
- açúcar granulado - 2 colheres de sopa;
- vanilina - 1 saqueta pequena.
O queijo certamente deve ser macio, então tambémDeixe na bancada da cozinha por cerca de 1 hora antes de bater. Coloque todos os ingredientes em uma tigela da batedeira e bata até que os caroços desapareçam.
Receita de creme de manteiga de kefir caseiro
Para fazer cream cheese caseiro, você podetambém use kefir congelado na quantidade de um litro e meio. Primeiro, o kefir é congelado e depois espalhado em uma tigela com várias camadas de gaze. Todo o processo de cozimento subsequente é idêntico ao da preparação do cream cheese a partir do sour cream. A gaze é suspensa, o soro flui para fora dela e, quanto mais tempo o kefir fica suspenso, mais espesso é o cream cheese. Esta receita pode ser usada para decorar bolos e tortas doces.
Receita de bolo de coalhada de creme de manteiga caseiro
O creme de manteiga feito à base de kefir servirá como um bom complemento para o biscoito de coalhada. Para os bolos, você precisará dos seguintes ingredientes:
- farinha de trigo - 150 g;
- açúcar granulado - 165 g;
- queijo cottage 18% de gordura - 130 g;
- ovo de galinha -2 peças;
- manteiga - 75 g;
- fermento em pó - ½ colher de chá.
Processo de cozimento
Primeiro você precisa bater até ficar homogêneoaçúcar de consistência e manteiga amolecida. Em seguida, o queijo cottage esfregado em uma peneira é adicionado à composição e bata novamente. Em seguida, despeje os ovos e bata novamente a massa na batedeira. Em seguida, resta despejar a farinha peneirada por uma peneira e o fermento na massa e misture bem com uma colher ou batedor. O bolo é assado em um forno pré-aquecido a 170 graus por 40-50 minutos. A crosta resfriada é cortada em 2 ou 3 pedaços e guarnecida com cream cheese caseiro, batido com 100 gramas de açúcar de confeiteiro. Além disso, o bolo pode ser decorado com frutas.
Conclusão
Em nosso artigo de hoje, fornecemos ao leitor o melhor "Requeijão" (receita) para um bolo. E é o melhor porque é feito à mão, sem adição de conservantes e sabores.
