Proteiner - stoffer som er nødvendige for at kroppen skallivsaktivitet. De er involvert i å bygge muskelmasse, organer og vev. Proteiner spiller en viktig rolle i dannelsen av mange hormoner, enzymer og andre viktige forbindelser. De hjelper til med å danne immunitet, i absorpsjonen av karbohydrater, fett, vitaminer og mineraler. Kroppen kan ikke lagre proteiner, så de må fylles på daglig. Vurder hvilke matvarer som inneholder mye protein.
De mest verdifulle proteinene finnes i matanimalsk opprinnelse: melk, fisk, kjøtt, egg. De er rike på essensielle stoffer som menneskekroppen ikke kan produsere på egen hånd. Det er rundt 150 aminosyrer i naturen, hvorav mennesker trenger tjue. Kroppen produserer tolv av seg selv, men åtte kommer utenfra mat. Disse aminosyrene kalles essensielle. De rikeste i dem er soyabønner, fisk og storfekjøtt. Derfor må de være til stede i kostholdet hver dag.
Mat som er rik på protein er egg.De skiller seg fra andre matvarer ved at proteinene de inneholder er nesten fullstendig absorbert. Proteiner fra surmelk og fersk melk er også svært verdifulle. Graden av assimilering deres når 85 - 90%. De har en mer positiv egenskap - de kan helt gjøre opp for mangelen på forskjellige aminosyrer i kroppen.
Listen er ikke begrenset til dette.La oss liste mer, hvilke matvarer som inneholder mye protein. Kyllingbryst inneholder svært fordøyelige proteiner. Deres biologiske verdi er bare nest etter melkeproteiner og fermenterte melkeprodukter. Svinekjøtt og storfekjøtt er litt mindre fordøyelige. For å få maksimal utbytte, må de spises kokt. Fettinnhold reduserer andelen av fordøyeligheten. Av samme grunn bør du ikke bli revet med hønseskinn.
Vi fortsetter å liste opp hvilke produkter som inneholder mangeekorn. La oss nå berøre med plantemat. Dette er linser, peanøtter, hvete og rugbrød, belgfrukter, bokhvete grøt, solsikkefrø. Disse produktene kan spises som en uavhengig rett eller tilsettes supper og salater.
Ost inneholder mye protein.For eksempel inneholder parmesan omtrent 42 gram. protein. Men ikke alle elsker eller har råd til en så fet, hard og dyr ost. Da kan du prøve mozzarella, den inneholder opptil 30 gr. protein per 100 gr. Jo fetere osten er, desto mindre protein får kroppen av den. Hvilke matvarer inneholder protein? Et lett fordøyelig protein finnes i bønner. På 200 gr. ca 25 - 30 gr. protein.
Det daglige proteininntaket for en person er avhengig avlivsstil. Kvinner trenger å spise minst 30 gram. protein. Det mannlige behovet for det er mye større - opptil 55 gram. per dag. Hvis en mann går for idrett, stiger proteinhastigheten til 100 gram. Hvilken mat inneholder mye protein slik at den fullt ut kan dekke menneskelige behov? Vi tar hensyn til 30 gr. protein:
- 100 gr. kokt benfritt kjøtt (lam, storfekjøtt, svinekjøtt);
- 100 gr. kalkun eller kyllingbryst;
- 100 gr. fisk (tunfisk, sardin, laks);
- 2 egg;
- 2 ss. l. gresskar eller solsikkefrø;
- 3 ss. valnøtter, mandler.
Det er umulig å overmette kroppen med proteiner, sidenhan vil ta riktig beløp for seg selv. Det er essensielle proteiner av både plante- og animalsk opprinnelse. Ikke gå til ytterligheter, det vil si, bli en ivrig vegetarianer eller kjøttspiser. Unngå enhver form for protein kan føre til store forstyrrelser i kroppen. Mangel på protein påvirker først og fremst immunforsvaret, musklene og deretter arbeidet til alle organer. Siden kroppen begynner å konsumere protein fra seg selv. Derfor bør det daglige kostholdet inneholde mat som er rik på aminosyrer, spesielt essensielle. Dette gjelder først og fremst barn og unge. Mangel på protein for dem kan påvirke utviklingsforstyrrelser.
