Proteiner i mat er grunnlaget for vårHelse. De er de mest essensielle stoffene for å opprettholde de vitale funksjonene i menneskekroppen. Proteiner i mat er byggesteinene til menneskelige celler, bein og muskler. Den vitale aktiviteten i kroppen er assosiert med konstant forbruk og fornyelse av mengden proteiner. For at disse prosessene skal gå jevnt, er det nødvendig å stadig fylle på proteintap gjennom matinntak. Når du deler 1gr. protein i kroppen produserer 4 kcal (16,7 kJ) energi.
Når de snakker om proteiner, nevner de ikke bare mengdenproteiner i produkter, men også dens kvalitet, den såkalte biologiske verdien, som er preget av aminosyresammensetning og fordøyelighet i fordøyelseskanalen. Proteiner i mat, under påvirkning av enzymer i bukspyttkjertelen og magen, blir brutt ned til aminosyrer, som igjen brukes til å bygge proteiner i kroppen selv. For en mer fullstendig assimilering av proteiner, må aminosyreinnholdet balanseres. Mangel på minst en aminosyre fører til en forverring i konstruksjonen av kroppsproteiner. Proteiner med høy biologisk verdi, som er balansert i aminosyrer og fordøyelighet, inkluderer proteiner fra egg og meieriprodukter, kjøtt og fisk. Proteiner av animalsk opprinnelse i prosessen med fordøyelsen blir absorbert opp til 90% av den totale massen av inntaket, og vegetabilske proteiner fra 60 til 80%. Varmebehandling av proteiner fremskynder fordøyelsen. Det må huskes at overdreven oppvarming har en negativ effekt på aminosyrene. Derfor er det mer nyttig og rasjonelt å pre-suge korn for å redusere perioden med varmebehandling under koking av korn.
Protein er en av de tre hovedpilarenehele strukturen i helsen til kroppen vår er basert. Både en mangel og en overflod av protein påvirker fordøyelsesprosessen og generell helse.
For å tilfredsstille behovetkroppen i aminosyrer, en kombinasjon av animalsk og planteproteiner er nødvendig, noe som forbedrer balansen mellom aminosyrer - dette er nøkkelen til helse. Det må huskes at mengden protein i maten påvirkes av metoden for tilberedning og lagring.
Animalsk protein bør utgjøre minst halvparten av det totale proteininntaket. Kroppen til en sunn voksen trenger 100-150 gram protein hver dag.
Proteiner av animalsk opprinnelse.
De fleste animalske proteinerfinnes i kjøtt av dyr, fugler og fisk, lite fett cottage cheese og ost. En kvantitativ indikator på protein i 100 gram. av disse produktene fra 15g. og mer. Dette blir fulgt av svinekjøtt, en rekke kokte pølser og pølser, fet kesam og egg. De har en proteinprosent fra 10 til 15%. Andre melkeprodukter avrunder listen for proteinmetning. I disse produktene er forholdet fra 5 til 10% per 100 g. Proteiner fra meieriprodukter blir absorbert raskest. Dette blir fulgt av fisk og kjøttprodukter, med storfekjøtt å foretrekke fremfor lam eller svinekjøtt.
Vegetabilske proteiner.
Ledelse i proteinkvantifiseringfølgende er av planteopprinnelse: soyaprodukter, nøtter og noen belgfrukter. Semulina, bokhvete, havregryn, pasta og hirse følger. Listen er stengt av brød laget av rug og hvetemel, ris, bygg, poteter og sopp. For folk som ønsker å gå ned i vekt, er det å foretrekke å konsumere plantebasert protein, siden disse matvarene ikke inneholder fett. Proteiner i mat, oppnådd av kroppen med mat, er det eneste alternativet for å opprettholde det nødvendige nivået av proteiner i kroppen.
Hvilke matvarer inneholder mer protein.
Hvis vi snakker om det kvantitative innholdet av proteineri mat ser statistikken slik ut: ganske stor - kjøtt av dyr, fugler og fisk, belgfrukter og nøtter, forskjellige oster og fettfattig cottage cheese. I disse produktene overstiger proteininnholdet 15% per 100 g. Fugleegg og forskjellige frokostblandinger, fett cottage cheese og svinekjøtt, hvetemel og pasta er veldig nær disse indikatorene. Prosentandelen varierer fra 10 til 15% per 100 g. produkt.
