En av de eldste matvareneregnes som en smørkake tilberedt over åpen ild. Samtidig har forskjellige mennesker i verden retter med tillegg av en slik kake. I Georgia kalles en slik kake for eksempel khachapuri på Adjarian. Hvordan du spiser dette smørbrødet - vi vil fortelle deg mer detaljert.
Hva er Khachapuri?
Oversatt fra georgisk "khacha" oversettes somcottage cheese, og "puri" er brød. Så det viser seg at dette er en slags kake med cottage cheese. Imidlertid blir ikke helt cottage cheese vanligvis tilsatt deigen til Adjarian khachapuri.
Dette er en spesiell Imeretian-ost, i konsistensligner cottage cheese. Den er laget av kumelk med tilsetning av en spesiell gjæring. I denne typen saltlake skal fremtidig ost, eller som den også kalles "chkini-keli", sur i minst to dager. Når den er tilberedt, får denne unge osten en lett salt smak. Og etter det kan du legge den i deigen og til og med lage den velkjente suluguni ut av den.
En kort historie om opprinnelsen til khachapuri
I følge antagelsen fra etnografer, den førstehjemmelaget Adjarian khachapuri begynte å bli laget i høylandet, i regionen nordvestlige Georgia. Det er bemerkelsesverdig at de første kakene ble laget spesielt for gjeter, som hadde vært i naturen lenge og ikke hadde muligheten til å spise en normal lunsj. I tillegg er det til og med farlig å ta med seg mye mat under den brennende solen. Senere fikk dette flatbrødet nasjonal betydning og begynte å bli servert i hele Georgia.
Hva trenger du for å bake en kake?
Ifølge de innfødte i Georgia, for åfor å lage Adjarian khachapuri (båt) trenger du bare litt hvetemel, yoghurt (et gjæret melkeprodukt som smaker som ostemelk) eller vann og ungost. Vanligvis brukes disse ingrediensene til å lage deig. En flat kake rulles ut av den og bakes over åpen ild.
Etter at kaken er klar, i midtenkjør inn et rått egg, ha i noen smørstykker og legg det tilbake i vedovnen. Det viser seg å være en ganske tilfredsstillende og velsmakende rett, som er ganske realistisk å mate en hel familie.
Hva er georgiske flatbrød?
Avhengig av stedet der khachapuri tilberedeser gate og restaurant. Følgelig tilberedes førstnevnte rett på gaten (i små rom som ligner kiosker), og sistnevnte tilberedes på restaurantens kjøkken.
Avhengig av type deig for khachapuripå Adjarian kan flate kaker være flaky (kalt "penovani") og ikke-flaky. De kan også variere i form og størrelse, tykkelsen på deigen og til og med fyllmengden.
Varianter av restaurantkaker
Restaurant tortillas kan deles inn i fire typer:
- Imeretian.
- Megrelian.
- Gurian.
- Adjarian.
Den vanligste varianten av georgiskflate kaker anses å være Imeretian khachapuri. Som regel ligner de utad en enorm og rund plate. Når du tilbereder dette produktet, blir ost vanligvis plassert i deigen. Du kan trygt brette en slik kake i to, ta den med på tur og spise kaldt. Og dette er i motsetning til Adjarian khachapuri. Som det er denne kaken, vil vi beskrive nedenfor.
Megrelian melprodukter har også en avrundet ogflat form. Imidlertid plasseres osten under tilberedningen ikke bare inni, men også utenfor (på toppen av deigen). Denne kaken ser veldig appetittvekkende ut. I følge mange turister er det også veldig velsmakende. Dette er ikke overraskende, fordi det er så mye ost i den. Det er best å spise en slik kake varm, men du kan også forkjøle.
Gurian khachapuri ligner Imeretian khachapuri, mende er forskjellige i form. Visuelt ser de ut som flate bagels. Og spesiell oppmerksomhet bør rettes mot Adjarian khachapuri. Ikke alle vet hvordan de skal spises riktig. Men disse kakene er legendariske. Utad har de form av et øye eller en båt, og det er derfor de fremkaller hyggelige assosiasjoner. Smaken er også interessant, og kombinerer deig, ost, smeltet smør og et egg.
Hvordan lage flatbrød i adjarisk stil?
Før du spiser Adjarian khachapuri, den må tilberedes først.Og selv om hver husmor har sine egne hemmeligheter for å lage deig, vil du ofte trenge: ca 600-640 g mel, ca 300-380 ml rent vann, 10-15 g vanlig salt og 2 g tørr gjær. Til fyllingen bør du bruke 5-6 egg, 90-100 g smør, 1000-1200 g Imeretian ost, du kan også tilsette litt suluguni her.
Totalt tilberedning av denne rettentar ikke mer enn 15-20 minutter. Og den er designet for behandling av minst seks personer. Hele tilberedningsprosessen begynner med 10 minutters elting av deigen. Etter at den blir mer eller mindre plastisk og myk, får den stå i 2-3 timer.
Deretter blir deigen nøye delt inn i ca 6tilsvarende pølser. Deretter rulles hver av dem individuelt, og skaper avlange båtkaker med hendene. Finhakket ost blir plassert i midten av hver, og kantene på deigen er dekket.
Slike litt langstrakte paier blir snuddslik at sømmen er fra bunnen til bunnen. Etter det opprettes et lite hakk i midten av hvert produkt, og kantene er avrundede. Til slutt, etter steking i ovnen, tilsettes egget og smøret i biffene. Det gjenstår å servere ferdiglagd Adjarian khachapuri. Alle som har bestemt seg for å prøve denne fantastiske georgiske retten, bør vite hvordan de skal spises riktig.
Hvordan spise en tortilla uten å tiltrekke seg oppmerksomhet?
Vanligvis turister eller nykommere som erprøv khachapuri-båter, du kan se det med en gang. De skiller seg ikke bare ut mot den generelle bakgrunnen for den georgiske smaken, men spiser også melprodukter feil. Ofte gjør de dette ved hjelp av tradisjonelle verktøy: en kniv og en gaffel. Men hvordan spise khachapuri i adjarisk stil for ikke å skille seg ut mot den generelle bakgrunnen for besøkende til en restaurant eller kafé?
La oss starte med det faktum at denne kaken blir spist for hånd.Legg derfor alle apparater til side. Ta tak i kantene på smørbåten og begynn å bryte av et stykke fra den. På samme tid, fukt den gitte biten i ostefyllet og egget hver gang. Dette må gjentas til du kommer nær midten av kaken. På slutten skal du bare ha ostebunnen på båten, som du trenger for å rulle sammen og spise. Slik spiser de khachapuri med et egg.
Hva skal jeg servere Adjarian khachapuri med?
Ifølge lokale innbyggere er khachapuri deten egen melrett som ikke krever ekstra sauser og krydder. Den kan spises med te eller vaskes med dragon eller limonade. Eller du kan supplere med andre retter du ønsker. Men tro meg, dette er en helt uavhengig og ekstremt tilfredsstillende rett som ikke trenger ekstra innramming.
Når skal jeg servere tortillaen?
Du kan smake khachapuri når som helst,uansett om det er morgen eller kveld. Det er perfekt for en solid frokost, lunsj eller familiemiddag. Samtidig kan det godt bli ikke bare hovedretten, men også en utmerket forrett for ganske sultne gjester.
Nå vet du hvordan du skal spise og tilberede båtformet khachapuri.
