Hvem vet mye om å skape en romantisk atmosfæreog vet hvordan du virkelig kan nyte smaker? Selvfølgelig, franskmennene! Det er fra dem vi vil låne ideen om en vakker, luftig og utrolig appetittvekkende rett, som er ideell for både en romantisk middag og en familieferielunsj. Og vi vil tilberede ostesufflé! Ja, ja, for noen kan det være en oppdagelse at sufflé ikke bare kan være søtt, men også salt. Men tro meg, etter å ha prøvd denne retten en gang, vil du ønske å lage den igjen og igjen!
La oss snakke om kombinasjoner
Når du skal lære å lage en ostesufflé, må du detJeg begynte å få i det minste en ide om hva det er best å kombinere det med. Denne retten er veldig godt supplert med en frisk grønnsakssalat med mye grønt. Sett en flaske god rødvin på bordet, tenn lys, dekk bordet med salat, ostesufflé og oppskåret rød fisk - og din romantiske middag er klar. I tillegg kan du servere denne delikatessen med ferske bakverk og en kopp sterk svart kaffe. Generelt er det mange alternativer for å kombinere utsøkte franske retter med andre produkter. Derfor er det tid for det viktigste - å forberede kveldens hovedrett.
Ostesufflé etter beste franske tradisjoner
Settet med produkter er ganske enkelt og rimelig.Du kan bare skille ut én "kostbar" komponent - ost. Til denne retten kan du bruke en rekke oster og kombinere dem med hverandre. Ta for eksempel cheddar eller edam som base, og for en "smak" legg til gorgonzola, dor blåmuggost eller annen blåmuggost. Eller du kan lage en ostesufflé utelukkende av geitost. Alt avhenger av dine personlige preferanser.
Liste over nødvendige komponenter
Vi tar mengden ingredienser ut fra at vi skal ha 200 gram ost (den skal rives først). Så vi trenger:
- 8 egg;
- 600 ml melk;
- 2 ss sennep;
- 100 gram siktet mel;
- 100 gram smør;
- 50 gram brødsmuler (til strøing av formene).
Forbereder bunnen for suffléen - hvit saus
Det første vi gjør er å lage en tykk saus.For å gjøre dette, smelt smøret på lav varme i en tykkbunnet kjele og tilsett sennep og mel. Bland grundig slik at det ikke er klumper. Kok i et minutt over middels varme, reduser den deretter til lav og hell gradvis i melken (et halvt glass om gangen). Etter å ha tilsatt hver porsjon, må du røre sausen veldig godt og først deretter legge til den neste. Når all melken er hellet i pannen kan du øke varmen igjen og koke blandingen under omrøring i ca 10 minutter. Fjern den ferdige tykke hvite sausen fra ovnen og avkjøl.
I en egen bolle blandes plommene av åtte egg ogrevet ost og legg deretter til den avkjølte sausen. Bland grundig - massen skal være homogen. I en annen bolle, pisk de avkjølte eggehvitene med en dråpe sitronsaft (dette vil gjøre skummet mer luftig). Forsiktig, for ikke å skade den, legg proteinmassen inn i eggeplomme-ost-melk-blandingen. Bland med en slikkepott fra bunn til topp slik at hvitene ikke setter seg.
Stek suffléen i ovnen
Du kan ta en bakebolle ellerflere (hvis du ønsker å lage retten til porsjoner). Smør den godt med smør og dryss brødsmuler på toppen. Vi heller av overskuddet (det som ikke festet seg til veggene). Hell osteblandingen i former (eller hell i en), bruk en plastspatel, skille den fra kantene på fatet slik at suffléen ikke fester seg under stekeprosessen og lett trekkes ut av formen når den er klar.
Sett formene forsiktig inn i den forvarmede ovnen.vår fremtidige sufflé. Temperaturen inne skal være 180 grader for en gasskomfyr og 200 for en elektrisk komfyr. Retten tar omtrent en halv time å tilberede, men ikke glem å se inn i ovnen fra tid til annen - utseendet til en luftig gylden skorpe indikerer at ostesuffléen er klar. Det er bedre å servere det umiddelbart, da det ikke har tid til å sette seg og blir varmt, aromatisk og luftig. Selv om en falt hette ikke vil forverre smaken av denne fantastiske retten, vil bare utseendet lide litt. Et stort pluss er at den franske ostesuffléen alltid kan være annerledes, du trenger bare å bruke en annen type ost, og utvalget er virkelig stort: Roquefort, Suluguni, Parmesan, fetaost, geit, Gouda, Adyghe og andre.
En ny variant av en klassisk rett
Ofte husmødre, etter å ha prøvd noen interessanteoppskrift begynner de å eksperimentere med det - de endrer det for å passe deres smak, og også avhengig av ingrediensene som er tilgjengelige i huset, tilgjengeligheten av tid til forberedelse, etc. Dette er hva som skjedde med denne franske retten. Med utgangspunkt i det, kom husmødrene våre opp med en ny oppskrift. Og nå kan vi tilberede ostesufflépaien i en langsom komfyr. Det viktigste her er fortsatt ost, men gjær er lagt til ingredienslisten. Så for 200 gram ost trenger du:
- 2 egg;
- 1,5-2 kopper mel;
- 5 gram gjær;
- 100 gram smør;
- et glass rømme;
- dessertskje sennep.
I et halvt glass rømme fortynner vi gjær,tilsett litt salt. Mal smøret til det blir hvitt og bland med rømme. Tilsett mel og elt deigen. Del den i tre like deler og kjevle den lett ut. Til fyllet blander du alle de resterende ingrediensene i en blender, bortsett fra hvitene (pisk dem separat). Kombiner begge massene og bland forsiktig.
På tide å ta saktekokeren
La oss gå videre til å legge til komponenter til multikokeren.Vi smører bollen med smør, legger ut ett lag med deig - deretter halve fyllingen, igjen deigen, den gjenværende ostemassen og dekk med et tredje lag med deig. Lukk lokket og slå på "Baking"-modus. Paien tar i gjennomsnitt opptil 40 minutter å tilberede. Resultatet er en veldig vakker og mettende ostesufflépai. Oppskriften med et bilde av den ferdige retten, som presenteres i artikkelen vår, vil hjelpe deg med å tilberede denne elegante og veldig appetittvekkende retten selv.
konklusjon
Fortynn det kjente og allerede ganske kjedeligeFestlige snacks med denne utsøkte delikatessen - du vil se at gjestene dine rett og slett blir henrykte. Tips: Hvis du lager mat til et stort antall personer (mer enn 4), er det bedre å lage suffléen i porsjoner, og i tilfelle en pai, kutte den på forhånd og server den til alle, garnert med fersk grønnsaker og urter.
