For å hele tiden være i form og haen slank figur, først og fremst trenger du å spise riktig. En av de sunneste matvarene som bør finnes ganske ofte i menneskets kosthold, er fisk. Når det gjelder kvalitetene, er det på ingen måte underordnet kjøtt, og det er dessuten en utmerket kilde til vitaminer og mineraler. Et annet positivt trekk ved fisk, som absolutt vil glede husmødre, er lettheten og variasjonen i matlagingen, samt en delikat og behagelig smak. I artikkelen vår vil vi se nærmere på hvordan du riktig koker fiskekjøttboller, samt noen hemmeligheter som vil bidra til å gjøre denne retten veldig velsmakende og sunn.
Hvilken fisk å velge koteletter
For tilberedning av fiskeboller er den egnet somelvefisk og sjøfisk. Det kan være rosa laks, kveite, torsk, pollock, gjedde, pelengas, det betyr ikke noe, det viktigste er at hovedproduktet ikke er for tørt, men ikke for fet.
Биточки рыбные, рецепт которых довольно прост, det er mer lurt å lage mat fra store varianter, slik at det er lettere å fjerne alle beinene fra den. Det er bedre å skjære slik fisk i små biter enn å kverne eller vri i en kjøttkvern, så den blir mer saftig og velsmakende.
Hvis det er et lite kjøleskapfisk, det spiller ingen rolle, vri kjøttet i en kjøttkvern flere ganger, så føles ikke beinene i fatet etter tilberedning. Og for at kjøttdeig skal bli homogent, skyll du kjøttkvernknivene under kaldt vann.
Hvordan kutte fisk riktig
Hvis fisken er frossen, legg den i en dyp bolle med romtemperaturvann til den er helt nedsenket. Du kan også raskt tine fisk i mikrobølgeovnen.
Skyll produktet klart til kutting under løpingvann og tørk litt, så kan du fortsette med direkte kutting. Bruk en skarp kniv til å kutte av finnene på magen. Etter det, rengjør fisken fra skalaene, hvis noen. Deretter begynner du å fjerne alle innsiden. For å gjøre dette må du lage et snitt langs gjellen og åpne magen, fjerne alle innsiden og den svarte filmen.
Skyll deretter fisken flere ganger under rennende vann.
Hvordan kutte fisk i fileter
Det er bedre å lage fiskekjøttboller fra fileter, spesielthvis små gourmeter løper rundt i huset ditt. For å gjøre dette, etter sløying, plasser fisken slik at halen ser direkte på deg. Bruk tuppen av kniven din til å skjære forsiktig langs ryggen midt på ryggen, fra hode til hale. Deretter skyver du kniven mellom ribbeina og fileten og plasserer den i en liten skråning. Hold fisken med hånden og kutt, og skill filet forsiktig fra ribbeina. Deretter løfter du den adskilte delen forsiktig og fortsetter å bevege deg mot halen. Du burde ha en mørbrad. Fortsett deretter til separasjonen av den andre fileten, og gjør det samme.
Hva kan tilsettes i kjøttdeig
Kjøttkaker av kjøttdeig laget avfettfattige varianter vil være mer saftige hvis du tilsetter litt margarin eller smør i kjøttdeigen. Noen husmødre bruker i dette tilfellet smult, og sier at dette gjør kotelettene duftende og saftige. Du kan også tilsette smør når du danner vispene ved å plassere et lite stykke i midten. Hvis disse produktene ikke er tilgjengelig, kan du bruke vanlig vegetabilsk olje.
Brød tilsettes i retten for å sikreklebrighet, selv om noen kokker sier at egg vil fungere også. For at kjøttbollene skal bli hele, må du ta gårsdagens eller foreldede brød. Delen skal være en tredjedel av hakket fisk. Oppfatningen om at brød skal fuktes i melk, betraktes som feil; det er mer hensiktsmessig å gjøre dette i vann.
Løken brukes som marinade, så den skal hakkes så lite som mulig.
Gryn brukes når det ikke er brød. En spiseskje er nødvendig per kilo hakket fisk. Etter det, la kotelettene stå i flere timer for at frokostblandingene skal svelle.
Fiskekuler, en oppskrift med et bilde som vil hjelpe til med matlaging, vil være veldig ømme og velsmakende hvis du legger grønnsaker til kjøttdeig - gulrøtter, poteter, kål.
Krydder vil også legge til en uvanlig smak og aroma til kjøttbollene, det viktigste er ikke å overdrive det i dette tilfellet, for ikke å skygge smaken til hovedproduktet.
Panering av fiskekuler er bedre i brødsmulerbrødsmuler og kli, og tilfører forskjellige aromatiske urter, takket være dette vil kotelettene dekkes med en appetittvekkende skorpe og få en ekstraordinær smak. Hvis disse produktene ikke er tilgjengelige, kan du panere i vanlig hvete- eller rismel.
Chill
Kokker og erfarne husmødre anbefaler at du kjøler kjøttdeig og alle gjenstandene som brukes - kniv, bolle, skje osv. Før du tilbereder kjøttkakene. Dette vil gi kotelettene ømhet og ensartethet.
Før du former fiskebollene, må du suge hendene i vann for å forhindre at de fester seg til håndflatene.
Hemmeligheter med å elte kjøttdeig
Merkelig nok, mange husmødre, til tross fortilgjengeligheten av forskjellige praktiske enheter på markedet vårt, anbefales det å bruke hendene. Ja, ja, bare med deres hjelp vil kjøttdeig få den nødvendige elastisiteten og smidigheten.
Så vi har allerede vurdert alle hemmelighetene og metodene for å lage fiskeboller i detalj, nå kan du gå direkte til oppskriftene på deilige og aromatiske koteletter.
Fiskekuler i ovnen med saus
Vi trenger:1 kg hakket fisk, 1 kyllingegg, 2 løk, 2 skiver gårsdagens eller foreldede brød, 1,5 kopp tomatsaus eller juice, 1 rød paprika, smør, salt, pepper.
Kokeprosess:legg brødet i vann og sug det godt, før fisken eller fileten sammen med en løk gjennom kjøttkvernen eller hakk i en blender. Tilsett kjøttdeig med egg, gjennomvåt brød, salt og pepper, og med våte hender, danner du flate kuler, midt i et stykke smør.
Forvarm ovnen og plasser denbakeplate med dumplings. Stek i 10-15 minutter til det dannes en fin skorpe. I mellomtiden bakes kjøttbollene, tilbered sausen. For å gjøre dette, hakk den andre løken i en blender, tilsett paprika og tomatpuré i den. Hell sausen over kotelettene og sett dem i ovnen i noen minutter til.
Ovnsbakte fiskeboller med ris
Vi trenger: 1 kg fiskfilet, 1 glass vanlig ris, 1 glass fløte, 2 store løk, 4 ss smør, 7 ss. mel, salt, pepper.
Kokeprosess:kok risen slik at den blir tyktflytende, hakk fileten og løken i en blender eller bla gjennom kjøttkvernen. Til det resulterende kjøttdeigen, tilsett ris, smør, som først må smeltes, pepper og salt, dann små kjøttkaker og legg dem på et bakeplate, etter å ha smurt det med vegetabilsk olje. Legg pattiene i en forvarmet ovn i 10 minutter til fett bygger seg opp. Etter det, tøm fettet, avkjøl det og tilsett kremen der. Rør og hell over sausen. La småkoke i 5-10 minutter til.
Hvordan lage fiskekuler med grønnsaker
Vi trenger:1 kg fiskefilet, 2 løk, 2 små poteter, 1-2 mellomstore gulrøtter, 100 gr. kål, 1 egg, smør, vegetabilsk olje, brødsmuler eller kli, urter, salt, pepper.
Kokeprosess:kjøttdeigfilet og løk eller hakk i en blender, tilsett et egg. Kok potetene og gulrøttene og rasp dem på et fint rivjern, legg en liten del av kålen i kokende vann i noen minutter, hakk eller hakk den i en blender. Tilsett alle grønnsakene i kjøttdeigen. Krydre med salt og pepper, dryss rikelig med brødsmuler. Rør med hendene og lag små patties, midt i et stykke smør. Forvarm deretter pannen og stek kjøttbollene godt på begge sider. Dryss med finrevet ost på toppen hvis ønskelig.
Kjøttkaker med bønner, sopp og saus i en dampet multikoker
Fiskekuler, som oppskriften er ganske enkel, kan også lages med bønner. Denne retten vil absolutt appellere til elskere av virkelig deilige og sunne retter.
Vi trenger: 1 kg fiskefilet, grønne bønner 600 gr., Sopp (champignons) 600 gr., Gårsdagens hvite brød, et glass melk, et egg, 350 ml tørr hvitvin, 2 store løk, salt, pepper .
Til sausen: 2 ss. mel, 2 mellomstore gulrøtter, 2 små løk, fiskebuljong.
Kokeprosess:Rull fileten med løk gjennom kjøttkvernen, tilsett brød, egg, pepper, salt, mykgjort i vann. Rør godt og form til kjøttkakene. Sett dem på bunnen av multikookeren, etter å ha smurt den med vegetabilsk olje. Legg hakket sopp og grønne bønner mellom dem. Hell vin og vann i en multikooker, de skal dekke kjøttbollene med tre fjerdedeler. Lukk lokket og sett damp på 5 minutter. Tøm deretter buljongen og tilbered sausen. For å gjøre dette, kombiner mel, buljong, finhakket løk og gulrøtter. Hell i kjøttkakene og damp i noen minutter til.
Sikkert mange mennesker elsker koteletter, fisk kjøttboller,fordi de ikke bare er velsmakende og sunne, men inneholder også et minimum av kalorier. Dessuten er fiskerettene godt fordøyd, i motsetning til svinekjøtt og andre typer kjøtt, så de er gode å lage mat for barn også.
