Under Sovjetunionen, i all offentlighetkantiner i forskjellige ranger og nivåer (og til og med på restauranter) var det en ufravikelig "fiskete" dag. Hvorfor var det nødvendig? Forskere har lenge definert fisk i alle dets varianter av tilberedning som et produkt som er nyttig for menneskekroppen, som inneholder mange viktige vitaminer og andre stoffer. Kostholdsdampede fiskekaker okkuperte et av de første stedene i menyen, utarbeidet av diettister. La oss prøve det også!
Dampede fiskekaker: grunnoppskrift
Disse smakfulle og sunne biffene kan lages avhvilken som helst fisk: det være seg torsk, gjedde, pollock, sild, steinbit. Og å dampe dem er mye mer behagelig, siden de inneholder mye mindre skadelige stoffer som oppstår, for eksempel når du steker mat. Dampede fiskekaker i en langsom komfyr (eller i et vannbad) inneholder et minimum av kalorier, noe som gjør at de kan konsumeres uten stor risiko for å få ekstra kilo vekt i lasten som ingen trenger.
Produktvalg
Så la oss starte med å velge produkter.Som du vet fra klassikerne, er "stør aldri ny fersk" (som enhver annen fisk). Derfor er hovedkriteriet fraværet av fremmed lukt og riktig utseende av råvarene du skal lage mat fra. Unntaket er de oppskriftene der det forventes bruk av et hermetisk produkt. Hvis fisken er ferskfrossen, bør den fryses ikke mer enn en gang (dette kan umiddelbart oppdages ved utseendet). Vær også oppmerksom på utløpsdatoen og fiskens holdbarhet.
Et annet viktig poeng
Dampede fiskekaker koker raskt, mendet er fortsatt ikke nødvendig å steke dem for lite. Derfor anbefaler kulinariske eksperter å dampe kotelettene grundig før servering. Da vil alle mulige mikroorganismer og parasitter i råmaterialet bli nøytralisert.
Ingrediensene
Vi trenger: fiskefileter (for eksempel torsk) - 600-800 gram, et par rå egg, en løk, et hvitt brød (to skiver), 0,5 kopper varm melk, litt mel, krydder.
forberedelse
Legg brødskivene i bløt med varm melk.Mal fiskefilet i en kjøttkvern sammen med løken (du kan også gjøre denne prosedyren i en blender). Pisk egget lett i en egen bolle. Tilsett kjøttdeig, bestående av fisk, løk, brød med melk. Elt kjøttdeigen vår grundig i en stor bolle. Neste - salt og pepper etter smak (du kan legge til hakkede friske urter). Kjøttdeig på scenen med full beredskap! Nå danner vi små koteletter fra den (store og flate - bedre for steking, og denne størrelsen er god for damping). Rull halvfabrikata i mel eller spesielle brødsmuler. Hvis du ønsker det, kan du distribuere det i porsjoner, legge noen av de halvferdige produktene i fryseren. De er lagret der ganske lenge. Og kok koteletter fra halvparten av kjøttdeigen på en gang. Vi vil fortelle deg om metoden for tilberedning av dampede fiskekaker i en langsom komfyr litt senere. I mellomtiden, ett alternativ til.
Hake fiskekaker. Oppskrift
Hake - fisk er ikke veldig dyrt, det kan dusi budsjett. Pollock filet og hodeløs kulmule! Husker du, husker de sovjetiske tidene? De som ikke lider av nostalgi på grunn av ulike årsaker - subjektiv og objektiv - har sannsynligvis sett denne fisken minst en gang i hyllene til fiskeavdelingene i supermarkeder. Vi gjør oppmerksom på hake fiskekaker. Oppskriften er ganske enkel, og ingrediensene i parabolen er tilgjengelige for ethvert familiebudsjett! En slik rett kan til og med tilberedes flere ganger i uken, idet man observerer de tradisjonelle fiskedagene.
Ingrediensene
Vi trenger: fem kadaver av kulmule uten hode, mellomstore gulrøtter, to løk, ett rått egg, 0,5 brød hvitt brød, et glass melk, salt og krydder.
forberedelse
Vi skiller halen, finnene og ryggen på kulen, gjørfilet. Skrell løk og gulrøtter og skjær i små biter. Mal fileten i kjøttkvern eller blender med grønnsaker og brød dynket i melk. Hell i et rått egg der. Vi får en homogen masse for å lage koteletter. Det må slås godt ut, fra dette blir sluttproduktet mer fantastisk. Vi danner små koteletter, rull dem lett i mel eller brødsmuler. Det halvferdige produktet er klart, du kan fortsette til sluttfasen av tilberedningen. En liten hemmelighet: Noen husmødre bruker semulegryn for å holde kjøttdeigen fra å falle fra hverandre. Det er nok å legge et par store spiseskjeer med semulegryn på miksestadiet, og som et resultat vil biffene dine bli sterkere.
I en multikooker
Dampede fiskekaker i en langsom komfyr er generelt muliglage mat hver dag! Først bygger vi kjøttdeig på en av måtene beskrevet ovenfor. Improvisere gjerne ved å legge til forskjellige grønnsaker i sammensetningen, fordi deres kombinasjon med fisk er veldig gunstig for menneskekroppen. Prøv å ta fisk ikke for fett, slik at fett ikke siver fra kotelettene, fra dette blir de løs og mildt sagt ikke helt kosthold. Hake, pollock, gjedde, laks vil gjøre.
Og nå kort direkte om hvordandamp fiskekaker i en langsom komfyr. Etter at du har dannet de halvferdige produktene, må du helle ett og et halvt glass vann i multikookerskålen (for eksempel Polaris). Legg allehånde og laurbærblader. Vi legger en overlapping på toppen, legger koteletter på den slik at de ikke berører hverandre. Vi slår på modusen "Dampkoking". Matlaging i 20 minutter. Etter signalet tar vi ut kotelettene og spiser. Hemmelighet: Du kan bruke spesielle muffinkopper til å lage koteletter. I dem vil parabolen vise seg å være saftigere og vil absolutt ikke falle fra hverandre!
