Den vanligste og elsket av mange matvarer frakjøttdeig er selvfølgelig koteletter. Alle kan enkelt navngi andre lignende retter, for eksempel kjøttboller, kjøttboller, kjøttboller ... Men de vil mest sannsynlig tenke på forskjellen mellom kjøttboller og kjøttboller og kjøttboller. For å forstå dette, må du se nærmere på hver type av disse fantastiske produktene, kanskje kaste deg ned i historien. Så hvordan er kjøttboller forskjellig fra koteletter?
Hva er en moderne kotelett
I dag kaller de koteletter i russisk matstekte eller steames ovalformede produkter som kan tilberedes fra kjøtt (storfekjøtt, svinekjøtt, kylling, etc.) og kjøttdeig, poteter, korn, grønnsaker, sopp. Den mest populære typen er biff og svinekjøtt (samt kombinert) kjøttdeig koteletter rullet gjennom en kjøttkvern. Tilsett løk (hvitløk), pepper, brødsmuler, poteter eller semulegryn, melk, rått egg i kjøttet. Da dannes det ganske flate ovale kaker, vanligvis spiss på den ene siden, og avrundet på den andre. Hver vertinne velger selv størrelsen på kotelettene. Lengden deres kan variere fra 6 til 12 cm.
De er stekt på begge sider i en panne utendekk over høy varme til de er gyldenbrune. Så kan de tilsette rømme eller saus, dekke til og småkoke i noen minutter til. Folk som unngår stekt mat, foretrekker en steamed kotelett tilberedt i en dobbel kjele eller stekeovn.
Moderne kjøttkoteletter - universalen tallerken som passer for enhver sideskål: stekte poteter og potetmos, bokhvete grøt og ris, stuet kål og andre grønnsaker. Tross alt kan de spises på egen hånd, med eller uten saus.
Det er to flere varianter i innenlandsk mat - Pozhansk og Kiev.
Det første alternativet er en saftig kotelett laget av kjøttdeig fjærkre kjøtt (vilt eller kylling), panert i hvite brødsmuler og stekt til den er sprø.
Det andre alternativet er en kyllingfilethakk, innsom er pakket inn i smør, med en kyllingbein i den ene enden. Sopp, urter, eggeplomme, revet ost kan tilsettes oljen. Koteletten er belagt med et egg, deretter rullet i brødsmuler og frityrstekt.
Hva pleide å bli kalt en kotelett
Jeg må si det i opprinnelig forstand, kotelettenEr et stykke kjøtt på beinet eller et stykke fiskefilet. I Europa er det fortsatt slik, men den moderne russiske koteletten der, vil mest sannsynlig bli kalt kjøttboller eller kroketter.
En kotelett i ekte forstand er en kotelettkjøtt på beinet. Knuste og stekte kjøttstykker i vårt land kalles vanligvis bare koteletter. Den mest populære måten å forberede dem på: slå av, legg på et bakeplate, salt og pepper, legg løkringer og revet ost på toppen, hell majones og sett i ovnen i 40 minutter. Tradisjonelt lager vi dem av svinekjøtt, kylling og biff.
Nå må du finne ut hva slagene er. Hva er forskjellen fra koteletter og er det der?
Om køball
Så i moderne russisk mat kaller de små runde kjøttdeigsprodukter, men ikke så flate som koteletter, men tykkere.
De formede kjøttkakene blir først stekt påpannen, legg deretter i en kjele, tilsett saus og la det småkoke på svak varme. Kjøttbollene serveres med de samme siderettene som kotelettene. Det viser seg at til spørsmålet om hvordan kjøttkakene er forskjellige fra kotelettene, kan man svare på at bare formen.
Jeg må si det før de små bitene som komtil oss fra Frankrike, var indrefiletskoteletter og kalt medaljonger. De sier at de i Russland ble omdøpt, i henhold til tilberedningsmetoden, til kjøttboller. Men hakkede koteletter seiret, for de krevde ikke indrefilet og kjøtttypen spilte ikke så stor rolle. I dag tilberedes de hovedsakelig av hakket eller hakket kjøtt, men de har beholdt navnet sitt, og den runde formen er det eneste som gjør kjøttkakene annerledes enn koteletter.
Hva er kjøttboller
Kjøttboller er baller laget avkjøttdeig eller fisk. De kan være på størrelse med en valnøtt eller et lite eple. I tillegg til kjøtt kan brød, ris, løk, krydder, et rått egg, brødsmuler, grønnsaker og tørket frukt legges til dem. De er stekt, stuet i saus, dampet, bakt. Kjøttboller rulles alltid i mel og aldri paneres i brødsmuler. De skal ha en ganske løs struktur.
Server kjøttboller med saus eller hell over buljong, isom de stuet. Som regel er det mye saus, de flyter rett i den. Faktum er at de kom til oss fra kjøkkenet til tyrkerne, hvor de ble tilberedt i en vanlig gryte og deretter ble de servert sammen med saus, som hadde et tykt utseende. Tradisjonelt har denne serveringen blitt bevart, det samme gjelder sausen som består av tomater, purre, stekt løk, selleri, hvitløk, mel, rømme (sur frukt) og kjøttkraft.
Hvis taktene faktisk er uavhengigeen rett som kan serveres med og uten siderett, mens sausen ikke er nødvendig, så betyr kjøttboller servering i en tykk saus av en bestemt oppskrift.
For å oppsummere
Så, kjøttboller og koteletter - hva er forskjellen? I russisk mat er de faktisk det samme, bare de har forskjellige former: førstnevnte er avlange og flatere, sistnevnte er runde og tykkere.
Når det gjelder kjøttboller, skiller kjøttbollene seg fra dem, ikke bare i form, men også i tilberedning og servering.
Nå vet vi hvordan kjøttboller skiller seg fra koteletter, så vel som kjøttboller.