Det er mange varianter av matlagingretter som Stroganovs kjøtt. Alle av dem er forskjellige både i nærvær av forskjellige sauser og i typen produkter som brukes. Det er verdt å merke seg at den opprinnelige oppskriften rett og slett ikke eksisterer, siden den over tid har endret seg og blitt foredlet. Derfor er alt som er igjen av primærretten et kutt, som har utseendet på tynne og lange biter.
Ingrediensene
For å tilberede storfekjøtt bestroganov trenger du:
- ung kalvekjøtt - 300 gr .;
- rømme - 150 gr .;
- løk - 1 stk .;
- tomatpuré - 1 ss;
- salt;
- mel - 1 ss;
- pepper;
- vegetabilsk olje - 1 ss;
- persille - 2 grener.
Kjøttforberedelse og skjæring
For storfekjøtt bestroganovdet er nødvendig å behandle kjøttet ordentlig. Først av alt må det skylles grundig. Deretter, med papirhåndklær, tørkes oksekjøttet. Neste trinn er å slå av hele stykket for å gi det mykhet. Deretter kuttes den i skiver en centimeter tykk. Det er nødvendig å gjøre dette på tvers av fibrene.
Så skjæres skivene i lange strimler. Som et resultat bør du få blokker med en side på en centimeter og en lengde på 3-4 cm. Deretter rulles hvert stykke i mel.
forberedelse
Hell en liten i en godt oppvarmet stekepannemengden vegetabilsk olje. Hvis det tilberedes oksekjøttbestroganer i en multikoker, er det også nødvendig å vente til den er helt oppvarmet. Dette gjøres for å forhindre at kjøttet fester seg til overflater og dermed mister formen. Ha pinnene i mel i en slik panne og stek i 2-3 minutter. Krydret retten samtidig med salt og pepper.
Da må du steke løken hver for seg, hvilkeforhåndsskjæres i små terninger. På samme tid for denne typen foredling av grønnsaker er det ingen klare kriterier som vil bli lagt frem av oppskriften. Bestroganes kan også tilberedes med løk, kuttes i halve ringer, og det er det mange kokker gjør, og kombinerer det med lange kjøttstykker. Når løken er klar, tilsett rømme og tomatpuré til den. Bland alt grundig og la det småkoke i ytterligere to minutter.
I neste trinn, tilsett kjøtt i løken.Det må tas i betraktning at oksekjøttet bestrogan oppskriften kategorisk forbyr å koke sausen. Derfor er kjøttet stuet over svak varme i sausen til det blir mykt nok. Hvis du bruker ung kalvekjøtt, bør du ideelt sett varme den opp litt og la den brygge i 15 minutter.
omganger
Biff-bestroganov-bordet serveresutelukkende varmt. Vanligvis brukes den som en uavhengig rett, men ofte tilberedes forskjellige sideretter til den. Det kan være potetmos eller kokt ris. Også slikt kjøtt vil gå bra med italiensk pasta eller vanlig pasta. Rødvin eller tomatsaft er perfekt til det. Som dekorasjon og tillegg til smaken brukes persille, som ikke bare gir aroma, men også hjelper produktene til å bli absorbert i kroppen, takket være spesielle nyttige stoffer.
