Hver av oppvasken har sin egenopprinnelse. Ingen kan for eksempel si at dampet kålrot ble oppfunnet, for eksempel, i Tyskland - denne retten er rent russisk. Og biffgulash med rømme, som faktisk goulash generelt er en virkelig ungarsk rett, men her i landet serveres den på bordet som en suppe, det vil si tynnere, selv om du også kan lage den som hovedrett for forskjellig smak. Og i Ungarn liker de å goulash for å ha en skåldende smak, som de tilfører varme paprika til, og fargen på parabolen slik at de samsvarer med deres smak - den samme skoldende røde som ild.
Så hvordan lage okse gulasj.Vurder først oppskriften på en deilig Hartobad-gulasj. For å tilberede denne retten, fantastisk i smak og aroma, ta litt under en kilo storfekjøtt (helst saftig), en kilo poteter, fett (hundre gram), en løk, fire søt paprika og fire tomater, du trenger en stor skje mel, litt rød og svart pepper malt, merian, og selvfølgelig salt.
Vi vasker og skjærer kjøttet i det sammestørrelsen på terninger. Nå bearbeider vi grønnsakene, skrell og finhakk løken og steker den til de er gyldenbrune. Vi fjerner det fra varmen, tilsett krydder, kjøtt, litt vann til det og la det småkoke under konstant omrøring. Når vannet koker ned, tilsett om nødvendig.
Når kjøttet er mørt, tilsett det hakkedepoteter og rød pepper kuttet i strimler med de samme terningene, la det småkoke litt, tilsett så tomater, tilsett vann og la det surre til det er mørt. I utgangspunktet kan du legge til nudler eller dumplings for å gjøre det virkelig ungarsk. Direkte i gulasj, eller hver for seg. Det avhenger av mengden tyver som er lagt til om vi vil ha gulasj som hovedrett eller som en suppe. Slik lager du Hartobad-stil biffgulash.
Vil du fortsette det ungarske eventyret ditt?Så vil vi presentere Segedin-goulash. For ham må du ta en skulder av svinekjøtt (mer enn et halvt kilo), to løk, tre store spiseskjeer fett, tre søte paprika, tre store spiseskjeer tomatpuré, et halvt kilo surkål, et glass rømme, en liten skje med karvefrø, to fedd hvitløk og to spiseskjeer mel ...
Slik lager du Segedin biffgulash.Skjær kjøttet, som alltid for gulasj, i terninger, hakk løken fint, stek den, tilsett pepper og litt vann, og når vannet fordamper, tilsett kjøttet og la det småkoke under lokket i omtrent ti minutter.
Kombiner finhakket med tomatpurérød pepper, hvitløk og karvefrø, bland, tilsett litt vann og dump alt i kjøttet. La det småkoke i en halv time, tilsett surkål og la det surre i en halv time. Nå gjenstår det å røre melet med rømme og tilsette i gulasj, hvoretter vi la det småkoke i omtrent ti minutter uten lokk. Hvordan er det? Er det vanskelig å lage Segedin biffgulash? Ganske vanskelig og tidkrevende, men det viser seg veldig velsmakende.
Og hvordan lage okse gulasj med litt annetvei? Ingrediensene kan være veldig varierte. Men en regel må overholdes: kjøtt kuttes alltid i terninger. Vi bruker definitivt litt grønnsaker, løk er absolutt til stede og pepper. Hvis det brukes syltede agurker i stedet for surkål i Segedin-oppskriften, vil goulashen tilberedt i henhold til denne oppskriften se ut som en helt ny rett. Og du kan også ta minst jaktpølser i stedet for kjøtt - det vil også være deilig. For en sideskål kan du bruke nudler, pasta eller (på ungarsk) melboller.
Til slutt vil vi fortelle deg hvordan du lager gulasj tillat. For å gjøre dette, kutt kjøttet i terninger, som vanlig, gulrøtter og løk, legg alt i en bolle og sett det i mikrobølgeovnen på full kraft i fem minutter. Fortynn mel og salt i et glass, bland alt sammen med kjøtt og sett det tilbake i mikrobølgeovnen i ti minutter - du kan allerede uten lokk. Det er alt.
