Burkāni korejiešu valodā: recepte ar fotoattēlu

Kā pagatavot korejiešu burkānus?Kas ir šis ēdiens? Atbildes uz šiem un citiem jautājumiem atradīsit rakstā. Korejiešu burkāni (burkāni) ir ļoti ēstgribu un viegli pagatavojama uzkoda, kas patīk daudziem. Šī ir veģetāra, viegla maltīte ar zemu kaloriju saturu un iespaidīgu garšvielu daudzumu. Apsveriet dažas interesantas burkānu receptes zemāk.

Vēsture

Kā parādījās korejiešu stila burkāniKrievijā? Viennozīmīgais nosaukums norāda, ka ēdiens pieder rīta svaiguma valsts tradicionālajai virtuvei. Bet tas tā nav. Morkovču izgudroja etniskie korejieši, kuri dzīvoja Padomju Savienības zemēs. Viņi aizstāja klasiskos komponentus (daikons, Pekinas kāposti), jo trūka vienkāršu mājas burkānu, pievienojot garšvielas.

Sākumā viņi sāka gatavot šo ēdienu Uzbekistānāburkānu apvienošana ar kāpostiem. Pēc kāda laika kāposti no salātiem pazuda pavisam. Izrādās, ka korejiešu burkāni ir oriģinālo kāpostu salātu recepte. Lai padarītu šos salātus iecienītus eiropiešu vidū, tajos tika samazināts aso piparu daudzums un pievienots medus un cukurs. Tagad Vidusāzijā to sauc par burkāniem, un visā pasaulē tos sauc par korejiešu burkāniem.

Noskaņas

Lai pagatavotu ēstgribu uzkodu, jums ir nepieciešamsizvēlēties pareizos produktus. Pērciet gatavus un sulīgus burkānus, vēlams šķirni ar noapaļotu galu. Ja to pareizi uzglabājat mājās, sāļo ēdienu var pagatavot jebkurā laikā. Ja burkāni ir sausi, tad sanāk tādi paši salāti. Ēdienu var pagatavot no jauniem sakņu dārzeņiem, taču to mīkstums ir diezgan irdens, tie nav tik sulīgi, un tāpēc sloksnes lūzīs.

Sīpolus burkāniem parasti apcep.Salātiem izmantojiet tikai eļļu, uz kuras cepti sīpoli. Nelietojiet saldos baltos augļus: jo "dusmīgāks" ir sīpols, jo labāk. Viņš dos vairāk ēterisko eļļu, un ēdiens būs aromātiskāks.

Zaļie sīpoli šiem salātiem neder, ņem tikai liesu eļļu - olīvu, saulespuķu, linsēklu, kokvilnas sēklu.

Garšvielas un garšvielas ir jebkuras receptes pamatāburkāni. Šeit ir jābūt etiķim - der arī vīnogu vai ābolu, parasts galda etiķis, atšķaidīta citronu sula. Ņem maltus melnos piparus. Lai iegūtu vislabāko garšu, pirms lietošanas varat sasmalcināt piparu graudus.

Ja vēlaties maigāku garšu, nomainiet asos piparus ar papriku. Bet šī jau būs cita ēdienreize, jo burkānam jābūt asam.

Kā pareizi mizot burkānus?

Pirms mizošanas labi nomazgājiet burkānus.Jaunajam sakņu dārzeņam ir maiga miza, kuru var viegli noņemt ar sūkli, mazgājot ar siltu ūdeni. Kādu laiku pagulējušu dārzeni labāk nokasīt ar asu nazi vai speciālu mizotāju. Metāla skrāpju sūklis ir neaizstājams instruments iespaidīga burkānu daudzuma tīrīšanai.

Miza vienmērīgi jānoloba, ar sūkli pārlaižot pa dārzeņa virsmu. Pirms sasmalcināšanas burkānus vēlreiz nomazgā.

Garšvielas

Veikalā tiek pārdoti daudzi gatavi garšvielu komplekti ēdienam, kuru mēs apsveram. Ja vēlaties, šādu garšvielu varat pagatavot pats.

Klasiskā recepte

Apsveriet tipisku korejiešu burkānu recepti. Veikt:

• 100 ml augu eļļas;
• burkāni - 1 kg;
• piecas ēdamkarotes etiķa;
• viena ķiploka galva;
• trīs ēdamkarotes cukura;
• koriandrs;
• sāls;
• melnie pipari.

Tātad mājās pagatavojiet korejiešu burkānus šādi:

1. Nomazgājiet svaigus burkānus un labi sasmalciniet ar speciālu rīvi plānās strēmelītēs.
2. Tam pievieno etiķi, cukuru, augu eļļu, caur presi izspiestu ķiploku. Garšojiet ar pipariem, sāli, koriandru un samaisiet.
3. Nogaršo maisījumu. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk garšvielu.
4. Nosūtiet salātus uz 3 stundām ledusskapī marinēties. Neaizmirstiet pārklāt virsu ar šķīvi.

Ziemai bankās

Apsveriet vēl vienu mājās gatavotu korejiešu burkānu recepti. Tagad slēgsim uz ziemu bankās. Mēs ņemam:

• 300 ml augu eļļas;
• burkāni - 1,5 kg;
• ūdens - 3,5 glāzes;
• deviņas ķiploka daiviņas;
• pusotru ēdamkarotes sāls;
• deviņas ēdamkarotes cukura;
• piecas ēdamkarotes 9% etiķa;
• viena ēdamkarote burkānu garšvielu maisījuma.

Šī korejiešu foto burkānu recepte sastāv no šādām darbībām:

1. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
2. Ķiplokus nomizo un sasmalcina ķiploku spiedē.
3. Burkānus apvieno ar ķiploku, pievieno garšvielu maisījumu, samaisa. Atstājiet to uz pusstundu.
4. Puslitra burkas rūpīgi nomazgā, sterilizē.
5. Izklājiet dārzeņu masu burkās tā, lai līdz kaklam būtu brīva zona 2 cm.
6. Lielā katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli, etiķi un augu eļļu.
7. Uz vidējas uguns uzvāra ūdeni un vāra uz lēnas uguns 2 minūtes.
8. Karsto marinādi lej burkās, aizvāko, novieto uz grīdas un pārklāj ar segu. Atdzesē līdz mājas temperatūrai.

Glabājiet sagataves vēsā, tumšā vietā.

Bez sterilizācijas

Piekrītu, korejiešu burkāni fotoattēlā izskatās lieliski! Izpētīsim šādu interesantu recepti. Jums būs nepieciešams:

• viena tējkarote sāls;
• divas ķiploka daiviņas;
• 700 g burkānu;
• viens sīpols;
• divas ēdamkarotes etiķa;
• garšvielas burkāniem - 2 tējk ;
• viena tējk Sahāra.

Šī recepte ar burkānu fotoattēlu, kas mājās gatavota korejiešu valodā, paredz šādas darbības:

1. Burkānus sarīvē vai sagriež plānās strēmelītēs. Pievienojiet cukuru un sāli, samaisiet.
2. Masai iesūtiet etiķi, garšvielu maisījumu, vēlreiz samaisiet un atstājiet uz 4 stundām ievilkties.
3. Pēc tam nomizojiet sīpolu, apcepiet līdz gaiši zeltainai nokrāsai 0,5 ēd.k. l. dārzeņu eļļa. Pievieno burkāniem.
4. Smalki sasmalciniet ķiplokus. Pievienojiet to masai, samaisiet un atstājiet trauku 1 stundu.
5. Sadaliet salātus burkās un pārklājiet ar vākiem. Svaigs bez sterilizācijas saglabāsies ļoti ilgi, taču apēst ieteicams pāris mēnešus iepriekš.

Ātrā recepte

Mēs piedāvājam jums vēl vienu pārsteidzošu recepti arburkānu fotogrāfija korejiešu valodā, izgatavota mājās. Šī ir ļoti vienkārša tehnoloģija ikviena mīļāko salātu izveidošanai ar minimālu sastāvdaļu skaitu un ātru marinādi. Jums būs nepieciešams:

• 10 g augu eļļas;
• divas ķiploka daiviņas;
• mārciņa burkānu;
• sojas mērce (pēc garšas);
• 1 tējk malti melnie pipari.

Pagatavojiet šo ēdienu šādi:

1. Nomazgājiet un nomizojiet visus dārzeņus, sasmalciniet ar rīvi.
2. Uzkarsē pannu ar eļļu uz lielas uguns. Uzliek sakapātus ķiplokus, pievieno melnos piparus, samaisa un noņem no plīts.
3. Sarīvētus burkānus apvieno ar ceptiem ķiplokiem, samaisa.
4. Masu pārlej ar sojas mērci, atstāj uz pusstundu.

Pasniedziet gatavo ēdienu uz galda.

Bez etiķa

Veikt:

• 0,5 ēdamkarotes augu eļļas;
• trīs burkāni;
• trīs ķiploku krustnagliņas;
• 1 tējk citronu sula;
• sāls;
• melnie pipari (pēc garšas).

Šis ēdiens ir jāgatavo šādi:

1. Nomazgājiet un nomizojiet burkānus. Sarīvē to uz speciālas rīves plānos salmiņos.
2. Ķiplokus izlaiž caur presi, sajauc ar burkāniem.
3. Masai pievieno maltus piparus, sāli, citrona sulu un samaisa.
4. Sagatavotajos salātos ielej augu eļļu, apmaisa un pasniedz.

Ar baklažāniem

Un kā pagatavot gardu uzkodu ar neparastu burkānu, baklažānu un garšvielu kombināciju? Jums ir jābūt:

• 1 ēdamkarote balto sezama sēklu
• divas ķiploka daiviņas;
• trīs baklažāni;
• 50 ml augu eļļas;
• divi burkāni;
• viena ēdamkarote sojas mērces;
• divi sīpoli;
• 50 ml ābolu sidra etiķa;
• viena tējkarote cukura;
• malts koriandrs - ½ tējk;
• ēdamkarote sāls;
• šķipsniņa malta muskatrieksta;
• svaigi pētersīļi (pēc garšas).

Pagatavojiet šo ēdienu šādi:

1. Vispirms nomazgājiet visus dārzeņus. Baklažāniem noņem astes, sagriež strēmelītēs, pārliek lielā plastmasas traukā, pārkaisa ar sāli un atstāj uz pusstundu.
2. Sīpolu sagriež gredzenos, burkānus sarīvē. Pievienojiet koriandru un muskatriekstu, samaisiet un nolieciet malā.
3. Saspiediet sasmalcinātos baklažānus un apcepiet eļļā uz vidējas uguns, līdz tie ir viegli brūni.
4. Karstos baklažānus nosūta burkānu un sīpolu masai, pārlej ar etiķi, sojas mērci, pievieno caur presi izspiestu ķiploku, sezama sēklas un visu kārtīgi izmaisa.
5. Salātus pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Ļaujiet tai atdzist, pārklājiet ar vāku un nosūtiet ledusskapī uz 3 stundām.

Pasniedziet gardu gatavu baklažānu un burkānu uzkodu.

Enerģijas vērtība

Garšvielas, burkāni un ķiploki, kā zināms, irnav viskaloriju pārtikas produktu kombinācija, tāpēc burkāni tiek uzskatīti par vieglu ēdienu. Uz 100 g salātu ir aptuveni 110-130 kcal. Neskatoties uz zemo enerģētisko vērtību, traukā ir daudz noderīgu minerālvielu un vitamīnu. Bet nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot pikantos salātus, īpaši ar augstu kuņģa skābumu un citām kuņģa-zarnu trakta slimībām.

Burkānus vislabāk izmantot kā papildu piedevupamata ēdieni, piemēram, var būt mājās gatavota lazanja, marinēts pollaks vai aunazirņu falafels. Pašdarinātie korejiešu burkāni ir vienkārša, bet ļoti ēstgribu uzkoda. Piemērots gan ikdienas vakariņām un pusdienām (nelielos daudzumos), gan svētku banketam.

Radīšanas noslēpumi

Pieredzējuši pavāri iesaka:

• Eļļu vajadzētu ne tikai uzsildīt, bet arī pievienotviņu ar aromātiskām garšvielām (piemēram, koriandru vai pipariem). Eļļu nevajag uzvārīt. Tas sabojās garšu un padarīs ēdienu kaitīgāku. Patiešām, augstā temperatūrā eļļa sāk izdalīt kancerogēnus.
• Svaigs koriandrs var uzlabot gatavo salātu garšu. Viņa arī piešķirs viņam pikanci. Pirms pasniegšanas gatavajam ēdienam pievienojiet koriandru.
• Apetīti rosinošas piedevas veidā sezamu var izmantot, iepriekš to apcepot sausā pannā, līdz tas kļūst brūns. Salātiem var pievienot arī dažus pilienus sezama eļļas.
• Ja salāti ir pārāk asi, pievienojiet tiem sasmalcinātus valriekstus. Šis komponents mazinās ēdiena garšu.
• Vai nav laika salātu infūzijai? Pagatavojiet burkānus cepeškrāsnī vai pannā. Svarīgi, lai tas neceptos, bet nedaudz maina krāsu un kļūst mīkstāks.
• Ja vēlaties savai ēdienreizei pievienot svaigus ķiplokus, dariet to pēc salātu apvienošanas ar karstu eļļu. Galu galā augstās temperatūras dēļ ķiploki kļūs zaļi.

Lai veicas virtuvē!