Garšvielu korejiešu burkāni: klasisks starteru recepte un neparasta variācija ar sojas sparģeļiem

Burkāni ir pazīstami dārzeņi, lēti unvisur pieejams jebkurā gada laikā. To parasti pievieno kā vienu no sastāvdaļām sautējumos, zupās, bet krievu virtuvē tā reti tiek izmantota kā jebkura ēdiena galvenā sastāvdaļa. Šodien mēs apspriedīsim, kā pagatavot Korejas burkānus ar garšvielām. Mūsu vienkāršā, bet ļoti garšīgā, nedaudz pikanta ēdiena recepte ir atrodama mūsu rakstā. Vienīgā lieta, ko virtuvē ir labi, ir īpaša korejiešu burkānu kastīte, kurā sagriež dārzeņus ar plānām, izturīgām svītrām. Bet, ja tāda nav, jūs varat viegli sasmalcināt sastāvdaļu regulāro trauku vai ar pārtikas pārstrādātāju palīdzību. Starp citu, tas, pēc būtības, salāti būs brīnišķīga uzkoda pie svētku galda.

Gatavi korejiešu burkāni: recepte Nr. 1 - klasisks

Lielai daļai jums būs nepieciešams:

• 1 kg burkānu;
• 6 ēd.k. l eļļas (dārzeņu, labākā sojas);
• 4 vidējās ķiploku krustnagliņas;
• 3 ēd.k. l etiķis 9%;
• 1,5 tējk. karsti papriku un 1 tējk. melnie pipari;
• 1 sīpols;
• 1 tējk galda sāls un granulēts cukurs.

Сначала морковку нужно нашинковать, для этого izmantojiet vai nu īpašu rīku, vai vienkārši viegli sakapājiet to ar nazi, vai izmantojiet pārtikas pārstrādātāju, vai, sliktākajā gadījumā, uz regulāriem rīsiem. Lai gan tas nav ieteicams - salāti izrādīsies ne tik „strukturāli”, skaisti. Pēc dārzeņu sagatavošanas, nedaudz sāls un ceturtdaļas stundu nogādājiet tos zem preses, burkāniem jāsniedz sulas. Pēc šī laika ieliet masu caurduris, izskalojiet, izspiediet lieko šķidrumu un ievietojiet lielā bļodā vai salātu traukā. Šeit saspiediet ķiplokus, pievienojiet etiķi, pievienojiet melnos piparus un cukuru. Labi samaisiet ar rokām. Marinādei pannā uzkarsējiet receptē norādīto sviesta daudzumu, pievienojiet papriku un apcep vienu minūti. Pēc tam, kad saturs ir novietots uz sīpolu sagrieztiem gredzeniem, pagatavojiet vēl 5 minūtes.

Noņemiet pannu no plīts un izkāšsaturs caur caurduri vai sietu - jādabū "piparu eļļa", bez sīpoliem. Pārlej ar dārzeņu masu, vēlreiz labi samaisa, pārklāj ar šķīvi vai vāku un atstāj ledusskapī vismaz uz diennakti. Starp citu, garšvielas korejiešu burkāniem var būt dažādas: kāds šo recepti papildina ar ēdamkaroti sojas mērces, kāds sāls un cukura vietā pievieno mononātrija glutamātu, ko sauc arī par ajinomoto, taču paturiet prātā, ka šī garšviela ir ļoti pretrunīga. ārstu un zinātnieku viedokļi – daudzi no viņiem uzskata, ka tas ir ļoti kaitīgi veselībai. Šādiem salātiem pievieno arī maltas sezama sēklas, kas iepriekš kalcinētas pannā, valrieksti utt. Tas ir, tāpat kā jebkurai populārai receptei, burkāniem ir savas šķirnes. Mēģināsim pagatavot vienu no tiem.

Korejiešu stila burkāni ar garšvielām: recepte ar sojas sparģeļiem (sojas gaļa)

Lai pagatavotu šos garšīgos un barojošos dārzeņu salātus, jums būs nepieciešams:

• 1 kg burkānu (labāk ņemt garu);
• puse glāzes augu eļļas;
• 2 mazas svaigu ķiploku galviņas;
• 3 ēd.k 9% etiķis;
• tējkarote sāls un cukura, kā arī malti melnie pipari;
• 600 g sojas sparģeļu.

Kā redzams, šoreiz korejiešu burkānu sastāvsmums diezgan neparasti, jo salātiem tiek pievienota sojas gaļa. Bet tas ir garšīgi, un jūs varat iegādāties šo sastāvdaļu gandrīz jebkurā lielā veikalā vai lielveikalā. Soju jāsadala mazos, apmēram 3 cm lielos gabaliņos, aplej ar verdošu ūdeni vai tvaicē stundu. Pārējam viss pa vecam - sasmalcinātajos burkānos vajag iespiest ķiplokus, pievienot visas garšvielas - sāli, cukuru, melnos piparus, etiķi, un pannā karstu ielej eļļu. Novietojiet sparģeļus pēc tam, kad tie ir atdzisuši. Salātus kārtīgi samaisiet, pārklājiet un ļaujiet brūvēt vismaz vienu stundu. Pēc tam var pasniegt burkānus korejiešu gaumē ar garšvielām, kuru recepti dažādojām, pievienojot sojas gaļu. Paturiet prātā, ka, jo ilgāk ēdiens tiks ievilkts, jo garšīgāks tas būs. Tāpēc, ja vēlaties pagatavot uzkodu svētku galdam, dariet to iepriekš, vismaz dienu pirms svinībām.