Jērs, kā jūs zināt, ir ļoti garšīga gaļa,diētisks un pat zināmā mērā delikatese. Bet ne katra mājsaimniece izlems to pasniegt uz galda. Pirmkārt, specifiskās smaržas dēļ, kas ne katram viesim patiks. Otrkārt, ne visi izlems gatavot šādu gaļu, uzskatot, ka process prasīs daudz laika un prasīs daudz pūļu. Abas mājsaimnieces pieļauj kļūdas. Cepeškrāsnī cepts jēra gaļa folijā ir ēdiens, kas ideāli piemērots svētku galdam un ir absolūti ātri pagatavojams. Gaļa izrādās vismaigākā.
Tātad, darba kārtībā - jēra gaļa folijā, cepta cepeškrāsnī. Pievienota soli pa solim recepte ar fotoattēlu. Sāksim
Sastāvdaļas
Vissvarīgākā sastāvdaļa, protams, ir jēra gaļa.Cepeškrāsnī (folijā) cepta kāja, kas pasniegta uz salātu lapām, lieliski izskatīsies uz galda un garšos lieliski. Bet jūs varat izmantot ribas, krūtis vai citas daļas. Kopumā mums vajag vienu kilogramu gaļas.
Arī lai pagatavotu garšīgusjēra gaļa folijā cepeškrāsnī, vajadzēs divus vai trīs lielus sīpolus, sāli un maltus piparus pēc garšas, nelielu ķekaru vīnogu bez kauliņiem, kaukāziešu garšaugus (ja tie nav pieejami, var izmantot jebkuras gaļas garšvielas, kas jums patīk).
1. posms. Gaļas sagatavošana
Tāpat kā ar jebkuru recepti, kas ietver gaļu,Gatavojot jēra gaļu, svarīga loma ir iepriekšējai sagatavošanai. Gabals jānomazgā un pāris stundas jāmērcē viegli sālītā ūdenī. Šīs manipulācijas laikā pazudīs visas nevajadzīgās un liekās asinis, un pazudīs specifiskā, daudziem tik ļoti nepatiktā smaka. Gaļa kļūs mīkstāka un maigāka, un tā tiks sālīta. Pēc tam, kad jērs ir ieņēmis sāls vannu, tas nav jāskalo, vienkārši nosusiniet to ar papīra dvieli.
2. posms. Garšvielas
Pārejam pie gaļas sagatavošanas cepšanai.Ir svarīgi atzīmēt, ka jebkura ēdiena gatavošana folijā ir ātrs un vienkāršs process. Šis materiāls bieži ietaupa mājsaimnieces no laika tērēšanas ēdiena gatavošanai. Cepeškrāsnī cepta jēra gaļa folijā, kuras recepte ar fotoattēlu mēs piedāvājam šodien, nav noteikuma izņēmums.
Bet pirms ievietojat gaļas gabalu folijā uncept, to vajadzētu kārtīgi apkaisīt ar garšvielām. Mūsu receptei vislabāk atbilst kaukāziešu virtuves ēdieni. Tos var iegādāties jebkurā specializētā veikalā. Ja jūs gatavojat jēru folijā, cepeškrāsnī ceptu, tā teikt, steigā, un jums nav pa rokai vajadzīgās garšvielas, tas ir labi. Paņemiet parastos maltos smaržīgos piparus vai paprikas maisījumu, dažus garšaugus (tos noteikti atradīsiet ledusskapī), kurkumu vai kariju, lai iegūtu jauku krāsu.
3. posms. Marinēšana
Jebkura gaļa pirms vārīšanas ir labākamarinēt, īpaši jēra gaļu. Pirms marinēšanas iesakām smalki sagriezt sīpolus un izmantot tos kā “paklāju” un “segu” gaļai. Daļu sīpola liekam bļodā, liekam virsū gaļu un pārklājam ar atlikušā dārzeņa “segu”.
Šādā formā jēra gaļu vajadzētu marinēt ledusskapī trīs līdz četras stundas. Ja jums nav daudz laika, tad pietiek ar stundu, bet ideālā gadījumā, jo vairāk, jo labāk, jo gaļa būs sulīgāka un maigāka.
4. posms. Vīnogas
Spēlē vīnogu pīrāga un salda garšane mazākā loma receptē “Jērs folijā, cepts cepeškrāsnī”. Eksperti iesaka ņemt melnu vai zaļu, bez sēklām, lai netērētu daudz laika šī produkta griešanai.
Tātad, vīnogu ķekars ir jānomazgā,izjaukt detaļās. Katra oga ir jāsagriež uz pusēm. Darbs ir rūpīgs, taču tas patiešām ir veltītā laika vērts un pēc tam labi ietekmēs ēdiena kopējo garšu.
5. posms. Folija glābšanai
Sāksim salikt cepamtrauku.Uz liela folijas gabala liek ar sīpoliem marinētu jēra gaļu (nežēlo), virsū liek vīnogu šķēles. Svarīgs punkts ir folijas aizzīmogošana.
Pārliecinieties, vai gaļa ir rūpīgi “iesaiņota”, lai materiālā nebūtu spraugu vai plīsumu. Tas tiek darīts, lai gatavošanas laikā jērs neizžūtu un labi izceptos.
6. posms. Cepeškrāsns
Sagatavo un uzkarsē cepeškrāsniiepriekš (līdz 200 grādiem). Cik ilgi cept jēru cepeškrāsnī folijā? Šī ēdiena pagatavošana neaizņems tik daudz laika, kā domā daudzas mājsaimnieces. Ja gaļu labi iesaiņosiet folijā, tā tiks pagatavota četrdesmit līdz piecdesmit minūtēs.
Protams, daudz kas ir atkarīgs no gaļas marinēšanas laika, no gaļas veida, kuru nolemjat izmantot receptei un, protams, no pašas cepeškrāsns darbības.
7. posms. Iesniegšana
Šeit ir vairākas iespējas.Ja vēlaties katram viesim pasniegt jēru pa gabalu, katrs gabals būs jācep atsevišķā folijā. Taču ekonomiskāks variants būtu variants “viens gabals”, kuru vēlāk, pirms pasniegšanas, vienkārši sagriež porcijās un pasniedz uz viena šķīvja. Jūs varat to izrotāt ar skaistu zaļu salātu lapu.
Jērs ar kartupeļiem
Kad vēlaties ietaupīt laiku un pieteiktiesgalda gaļa uzreiz ar piedevu, tad jēra gaļa folijā, cepta cepeškrāsnī ar kartupeļiem, būs tikai nelaime. Šai receptei būs nepieciešams: puskilograms jēra gaļas, viens neliels burkāns, četri līdz seši lieli kartupeļi, šķipsniņa rozīņu un tikpat daudz žāvētu plūmju, pusglāze sarkanvīna, garšvielas pēc garšas.
Šai receptei eksperti iesaka lietotliels filejas gabals. To vajadzētu nomazgāt un uz augšu izdarīt nelielus iegriezumus. Šajos caurumos ievietojiet nelielas burkānu šķēles. Pēc tam sāli, piparus un gaļu ierīvē ar garšvielām vai smaržīgiem sausiem garšaugiem.
Kartupeļus nomizo un sagriež šķēlēs.Uzlieciet foliju uz cepešpannas. Uzlieciet uz tā kartupeļu šķēles, pēc tam uzlieciet žāvētas plūmes un gaļu. Tad pievieno šķipsniņu rozīņu, pārlej ar vīnu un cieši aizver foliju, kā pirmajā receptē. Atcerieties, jo ciešāk gaļa tiks pārklāta ar foliju, jo labāk tā izcepsies.
Pēc šīs receptes cepeškrāsni vajadzētu uzkarsēt līdz 160 -170 grādiem. Gatavošanas laiks būs ilgāks, bet rezultāti būs gaidīšanas vērti. Ir pagājusi stunda un gaļu var izņemt no krāsns.
Šīs receptes priekšrocība ir tā, ka gaļa ir šeitjau labi sader ar gardu garnīru. Gatavošanas laikā kartupeļi tiek mērcēti sulā, piesātināti ar vīna un augļu aromātiem, kļūst mīksti un drupani.
Jērs ar medu
Kā jau jūs saprotat, jēra gaļa ir gaļa, kas apbrīnojami sader ar saldām papildu sastāvdaļām, vai tie būtu burkāni, rozīnes, žāvētas plūmes. Medus nav izņēmums.
Mēs piedāvājam jums ātru un vienkāršu recepti.Cepeškrāsnī cepts jēra gaļa folijā ar medu noteikti iepriecinās jūsu ģimeni un draugus. Pagatavošanai ņem: puskilogramu jēra gaļas, četras ēdamkarotes medus, rozmarīna zariņu, pāris ēdamkarotes sinepju, maltus piparus, sāli, citronu sulu (1-2 tējkarotes), 3 ķiploka daiviņas.
Galvenais šajā receptē ir gaļas marinēšana.Šī procedūra aizņem diezgan daudz laika, tāpēc marinādi sagatavo vakarā, bet nākamajā dienā pagatavo gaļu. Pirms marinēšanas gaļu, kā parasti, rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens un noslauka ar sausu drānu.
Pagatavo marinādi.Mazā bļodā sajauciet citronu sulu, medu un sinepes. Pievienojiet medu, sāli, piparus un garšvielas. Iemetiet rozmarīna zariņu un apkaisiet ar sasmalcinātu ķiploku. Gaļai šajā marinādē jāpavada vismaz 10-12 stundas. Jo ilgāk gaļa tiks marinēta, jo labāk un ātrāk tā izcepsies. Marinējiet gabalu iepriekšējā vakarā, ielieciet ledusskapī, un nākamajā rītā varat gatavot.
Pēc tam, kad gaļa ir marinēta, varatsagatavot cepeškrāsni. Uzkarsē to līdz 200 grādiem. Uzlieciet folijas gabalu uz cepešpannas un novietojiet tur gaļu. Pa virsu var pārliet atlikušo marinādi. Cieši aptin un cep cepeškrāsnī 50-60 minūtes. Piecas minūtes pirms tas ir gatavs, varat noņemt cepešpannu, nedaudz atvērt foliju un ievietot to atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz desmit minūtēm. Pēc šādām manipulācijām gaļa iekšpusē būs maiga un sulīga, un virspusē izveidosies zeltaina medus garoza.
Mērces ceptam jēram
Cepeškrāsnī cepts jērs jau irelegants un svētku ēdiens. Bet, ja vēlies pārsteigt un iepriecināt savus viesus vēl vairāk, tad pasniedz papildus oriģinālu mērci – piparmētru, ķiploku vai dzērveņu.
Bet mēs piedāvājam vēl neparastāku iespēju -apelsīnu vīns. Tās pagatavošanai vajadzēs: glāzi sarkanvīna, vienu lielu apelsīnu, vairākas ķiploka daiviņas, vienu lielu sīpolu, šķipsniņu sausa timiāna un rozmarīna, vienu ēdamkaroti kausēta medus, pāris ēdamkarotes augu eļļas.
Cepamajā pannā pievieno nedaudz cepamās eļļas untur ievieto smalki sagrieztu sīpolu. Sautē, pamazām pievieno pārējās sastāvdaļas: sasmalcinātu ķiploku, svaigi spiestu apelsīnu sulu, sausos garšaugus, garšvielas. Ielejiet glāzi sarkanvīna un visu uz lēnas uguns sautējiet. Mērces gatavību pārbauda pēc tās biezuma. Tiklīdz kopējā šķidruma masa samazinās 2-3 reizes, mērce ir gatava. Labu apetīti!
