Gaļas ēdieni ir milzīgs skaits.Bet tomēr es gribētu jums pastāstīt par dažām īpaši pārsteidzošām liellopa gaļas gatavošanas receptēm. Šis gaļas veids ēdiena gatavošanā tiek uzskatīts par universālu, jo tas ir piemērots daudziem ēdieniem. Jūs to varat pagatavot dažādos veidos - vāriet, cepiet, pagatavojiet malto gaļu, apcepiet. Nemaz nerunājot par brīnišķīgo gatavošanu krāsnī. Šāds ēdiens kļūs neaizstājams katrā svētku galdā.
Folijā cepta liellopu gaļa saglabā savuuzturvērtības īpašības un brīnišķīga garša. Tajā pašā laikā tas nezaudē sulīgumu, paliek mīksts un aromātisks. Pateicoties folijai, cepot liellopu gaļā tiek saglabāti visnoderīgākie elementi - minerāli, olbaltumvielas un vitamīni. Cepšanai rūpīgi jāizvēlas arī liellopa gaļa. Tam jābūt sulīgam, mīkstam, bez cīpslām vai plēvēm.
Liellopu gaļa, kas cepta folijā
Šī recepte noteikti iepriecinās visus jūsu viesus. Sastāvdaļas:
- liellopa gaļa - 2-3 kg;
- burkāni - 1 gab;
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
- sīpols - 1 gab;
- sāls, zaļumi, garšvielas.
Notīriet gaļu un nomazgājiet.Burkānus sagriež mazos gabaliņos, sīpolu pusgredzenus un sasmalcina ķiplokus mazos gabaliņos. Piespiediet liellopu gaļu ar ķiplokiem un burkāniem, caurdurot to šī naža priekšā. Pēc tam gaļu labi berzē ar garšvielām un sāli.
Pēc tam formas apakšā ielieciet salocītu folijudivreiz. Centrā ielieciet sīpolus, pētersīļus un dilles zariņus. Ielieciet gaļu uz augšu, vienlaikus pārklājot sānu sīpolu un zaļumus. Tas viss ir rūpīgi iesaiņots folijā. Lai to izdarītu, jums ir jāpaceļ sākotnēji uzliktā folijas malas un cieši jāpievieno augšpusē. Tad paņemiet dziļu cepešpannu un ielejiet ūdeni, kur un ievietojiet gaļu folijā. Pārklājiet un ievietojiet cepeškrāsnī. Var iztikt arī bez ūdens.
Liellopu gaļu, kas cepta folijā, vāra ar200 grādu temperatūra 40 minūtes. Pēc tam jums nedaudz jāatver folija un jāpārbauda gaļa. Ja tas vēl nav gatavs, tad tas jāiesaiņo folijā un jācep vēl 15 saburzīts, līdz tas ir pilnībā pagatavots.
Jāatzīmē, ka liellopu gaļa ceptagaisa fēns, kas sagatavots tādā pašā veidā. Tikai šajā gadījumā ir nepieciešams rūpīgi uzraudzīt temperatūru, kas nedrīkst pārsniegt 180 grādus. Gatavošanas laikam vajadzētu būt arī apmēram stundai, lai gaļa netiktu sausa. Jāatzīmē, ka folijā cepta liellopa gaļa vienmēr izrādās sulīga un aromātiska.
Gabalos cepta liellopa gaļa
Šo ēdienu pat var saukt par svētku ēdienu, joviņi var viegli izrotāt galdu viesiem. Vārītu liellopu gaļu var pasniegt uz lielas plāksnes, skaisti dekorējot ar svaigiem dārzeņiem, zaļumiem un kartupeļiem.
Ēdienu gatavošanai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- liellopa gaļa - 3 kg;
- salvija - puse tases (smalki sagriezta);
- olīveļļa - puse glāzes;
- apelsīna miza - puse tases (vēlams maza);
- kartupeļi - pusotrs kg;
- sāls, melnie pipari (malti), lauru lapa.
Nelielā šķīvī samaisiet sviestu, miziņu,lauru lapa, salvija, pipari un sāls (pusotra tējkarote). Iegūtais maisījums rūpīgi jāsarīvē uz liellopa gaļas gabala un 10 stundas jāievieto ledusskapī vai citā vēsā vietā. Pēc šī laika gaļai vairākas stundas jāstāv istabas temperatūrā.
Lai liellopu gaļa izrādītos sulīga, ļotigatavošanas laikā ir svarīgi uzraudzīt temperatūru. Sākumā cepeškrāsni uzkarsē līdz 240 grādiem un gaļu tajā ievieto cepšanas traukā. Pēc pusstundas pazeminiet temperatūru līdz 170 grādiem un cepiet gaļu pusotru stundu.
Lai pārbaudītu, vai liellopu gaļa ir gatava,jūs varat izmantot divas metodes - pēc krāsas vai ar termometru. Ja jums ir termometrs, tad izmēra gaļas temperatūru iekšpusē, kas nedrīkst būt zemāka par 50 grādiem. Un, ja nav termometra, tad tā krāsai iekšpusē jābūt rozā krāsā. Ja esat pārliecināts, ka gaļa ir gatava, jums jāizslēdz krāsns un nenoņemiet gaļu vēl 20 minūtes.
Vāra kartupeļus līdz pusgatavam un sasmalcinalielos gabalos. 15 minūtes pirms gaļas gatavības ielieciet kartupeļus traukā ar liellopa gaļu, vienlaikus nedaudz apkaisa ar eļļu. Trauks ir gatavs. Labu apetīti!
