Kiaulienos kotletus labai lengva paruošti iratliekami gana greitai. Žinoma, su sąlyga, kad pasirinkote tinkamą mėsą. Šiame straipsnyje mes parodysime, kaip paruošti minkštus, sultingus kiaulienos kotletus. Žinoma, jie patiekiami atostogoms ar vakarienei. Tačiau kartais juos galima paruošti ir rytiniam valgiui. Šie kotletai iš anksto apkepti arba iškepti iškart. Jie patiekiami „nuogi“, tik tešloje arba po sūrio ir pomidorų, grybų ir bulvių „kailiu“. Yra daugybė variantų, ir mes apibūdinsime įdomiausius toliau.
Mėsos pasirinkimo paslaptys
Kaip virti kiaulienos karbonadus, kad jieskonis tobulas? Norėdami tai padaryti, turite įsigyti nugarinę. Daugelis žmonių pataria gaminti užuominos kamuoliukus iš šviežios mėsos. Tačiau daugelis kulinarijos specialistų sako, kad nusipirkę kiaulienos nugarinės, padalykite ją porcijomis ir įdėsite į šaldiklį, šis produktas taip pat bus puikus patiekalas. Bet kokiu atveju karbonadų mėsoje neturėtų būti plėvelių ir gyslų. Kiaulienos spalva taip pat svarbi. Kotletams pirkite tik minkštą rausvą mėsą. Tik tada patiekalas pasirodys minkštas ir švelnus. Kotletams taip pat netinka per šviežia mėsa. Norėdami patikrinti šviežumą, turite paspausti jį pirštu. Jei lieka pėdsakų, mėsa yra „pailsėjusi“ ir gali būti kepama. Jei jis iškart išsilygino, tai reiškia, kad vis tiek reikia gulėti šaltyje. Tokiu atveju jis dedamas ne į šaldiklį, o tiesiog ant lentynos, kiekvieną gabalėlį suvyniojant į maistinę plėvelę.
Mėsos paruošimas
Prieš aprašydami, kaip skaniai gamintikiaulienos karbonadai, mes padėsime jums atlikti išankstinį procesą. Tai taip pat labai svarbu, nes mėsos skonis priklauso nuo to, kaip įdėsite ją į keptuvę. Taigi, paimkite svarą auginių. Mes jį nuplauname vienu gabalu. Tada leiskite vandeniui nutekėti ir nusausinkite mėsą popieriniu rankšluosčiu. Faktas yra tas, kad kiauliena, kurią dedate į keptuvę, turi būti sausa. Priešingu atveju kepant išsiskyręs vanduo sumažins jo temperatūrą, o sultys nutekės. Tada karbonadas nebus toks minkštas, kaip norėtume. Ir pluta susidaro per lėtai. Kai mėsa bus pakankamai sausa, supjaustome ją pusantro centimetro storio. Gali būti šiek tiek mažesnis. Jums reikia pjauti tik per pluoštus.
Mušama mėsa
Prieš plakant, kiaulienos gabaliukai turi būti sulankstyti į plastikinį maišelį arba suvynioti į maistinę plėvelę, todėl procesas bus tikslesnis.
Prieš ruošdami kiaulienos kotletus,turi būti suminkštinti, todėl jie greitai apkeps. Gabalus išmušame iš abiejų pusių, o mėsa neturi tapti per plona. Geriausia tai padaryti su specialiojo plaktuko buku, tuo, kuriame nėra dantų. Tai netrikdys mėsos struktūros, o kepant sultys neištekės.
Po to pasūdykite kiekvieną „užteptą“ gabalėlį irpipirai. Virėjai pataria mėsą marinuoti bent valandą. Norėdami tai padaryti, užpildykite gabalėlius augaliniu aliejumi, pabarstykite smulkintais svogūnais ir česnakais. Taip pat galite pridėti mėsai specialių prieskonių. Uždenkite mūsų būsimus kotletus citrinos pleištais. Mes ištveriame.
Kaip virti kiaulienos karbonadus. Keptuvės receptas
Lengviausias ir lengviausias būdas yra kepti. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite paruošti tešlą, atrodo, kad mėsa puošiama "kailiu". Atskirame dubenyje šakute išplakite porą kiaušinių. Persijotus miltus supilkite į kitą lėkštę. Dabar mes einame prie mėsos „padažo“. Pamirkykite miltuose, įmerkite į kiaušinį. Tai galite padaryti kelis kartus. Kaip pasigaminti skanų karbonadą? Kiaulieną keptuvėje reikia kepti karštame aliejuje, galite ją šiek tiek panaudoti, nes pati mėsa yra 40 procentų vandens.
Virimo metu skystis išgarins. Bet jei norime sultingo karbonado, turime stengtis kuo labiau jį laikyti viduje. Tam reikia tešlos. Ir kuo storesnė miltų pluta, tuo geriau. Jei keptuvė gerai sušyla, suberkite karbonadus. Kepkite ant vidutinės ugnies porą minučių iš abiejų pusių. Mes sutelkiame dėmesį į tai, kad iš mėsos išsiskirs sultys, tada ją apverskite ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Jei mėsa nespėja paauksuoti per 2 minutes, tuomet temperatūra turi būti padidinta. Tada vėl apverskite.
Kaip virti kiaulienos karbonadus orkaitėje
Pagrindinis karbonadų receptas buvo aprašytas aukščiau.Bet jei norite kažko tikrai skanaus, turite naudoti orkaitę. Norėdami tai padaryti, mes šiek tiek pakeisime ankstesnį receptą. Kepkite mėsą iš abiejų pusių po dvi tris minutes.
Įjungiame orkaitę. Mes jį pašildome iki 180 laipsnių.Įdėkite karbonadus ant kepimo skardos, įdėkite juos į orkaitę 8-10 minučių, priklausomai nuo gabalėlių storio. Dabar jūs žinote, kaip paruošti sultingus kiaulienos kotletus. Orkaitėje mėsa išliks minkšta ir neišleis daug skysčių.
Yra dar vienas būdas kepti šiuos kotletus.Atskirame dubenyje sumaišykite 200 ml „Coca-Cola“ ir kečupo kebabams. Į kepimo skardą supilkite kelis šaukštus gauto padažo. Padėkite mėsos sluoksnius. Supilkite likusį padažą ant karbonadų. Kepame juos 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Mėsa išeis ne tik minkšta, bet ir originali.
Jis įgis pikantišką atspalvį, jeipadažui naudokite alų. Ant kepimo skardos dėkite lengvai parudavusius karbonadus, tada pabarstykite alumi. Įdėkite keletą prieskonių - Dižono garstyčių, baziliko, raudonėlio, paprikos. Kepkite 40 minučių vidutiniškai įkaitintoje orkaitėje.
Be išankstinio kepimo
Chop receptai yra labai įvairūs. Taigi mėsą galima gaminti ir patiekti labai originaliai. Kaip kepti kiaulienos karbonadus be išankstinio kepimo? Štai paprastas, greitas ir sveikas receptas.
Supjaustome mėsos gabalėlius, išplakame, druską, pipirus irmarinuoti, kaip aprašyta aukščiau. Dabar kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi. Ten paskleidžiame mėsą. Supjaustykite du pomidorus į mažus gabalėlius, padėkite ant karbonadų. Smulkiai supjaustykite didelį svogūną. Užpilkite pomidorus. Susmulkinkite krapų krūvą ir nusiųskite ją ten. Tepkite visą šį mišinį majonezu. Ir ant viršaus dedame tarkuoto sūrio „kepurę“ (150 gramų atiteks svarui mėsos). Kai orkaitė sušils iki 200 laipsnių, įdėkite ten kepimo skardą su karbonadais. Mes kepame šiek tiek daugiau nei pusvalandį, kol sūris apskrus.
Po ananasais
Kaip taip išvirti skanius kiaulienos kotletusbūti rafinuotam ir rafinuotam? Tam mums nereikia jokių specialių produktų, nusipirkite konservuotų ananasų žiedų skardinę. Paruoštą kiaulienos nugarinę, supjaustytą porcijomis, įdėkite į kepimo indą, suteptą augaliniu aliejumi. Ant kiekvieno karbonado uždėkite ananasų žiedą. Visa tai apibarstykite ant viršaus tarkuotu kietuoju sūriu (100-150 gramų). Mes visa tai dedame į orkaitę. Kepame 180 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių. Šiuos kotletus geriausia patiekti su ryžiais ar makaronais.
Po kailiu
Kaip virti kiaulienos karbonadus orkaitėje,būti vienu metu ir pagrindiniu patiekalu, ir garnyru? Norėdami tai padaryti, turite juos kepti po kailio kailiu iš sūrio, bulvių ir grybų. Pirmiausia paruoškite, supjaustykite ir marinuokite 600 gramų nugarinės.
Kepimo indą sutepkite augaliniu aliejumi. Supjaustykite du svogūnus žiedais ir padėkite ant dugno. Ant viršaus uždėkite mėsą.
Nuplaukite ir išvalykite 250 gramų grybų. Mes supjaustėme juos plonomis plokštelėmis. Paskirstykite ant mėsos ir pabarstykite grybų prieskoniais. Supilkite 1 šaukštą augalinio aliejaus.
Stambiai sutarkuokite 4 dideles bulves.Uždenkime grybus ir mėsą. Pipirai, druska, pabarstykite žolelėmis. Dar kartą pabarstykite augaliniu aliejumi. Dabar ant viršaus įpilkite 100 gramų majonezo ir suplokite šaukštu. 200 gramų kietojo sūrio patrinti. Iš jo padarykime viršutinį indo sluoksnį. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių. Karpas ten dedame „po kailiu“. Mes kepame 50 minučių.
Receptų orkaitėje ypatybės. Įdomios idėjos
Kaip matote, yra du kepimo tipai.kepti kotletai. Pirmuoju atveju jie yra iš anksto kepami, o tada kepami kokiame nors padaže. Įdomų receptą išrado flamandai. Kaip pasigaminti belgiškų kiaulienos kotletų?
Paimkite 5 obuolius, nulupkite, pašalinkite sėklas. Supjaustykite kiekvieną į 8 skilteles. Dėdami karbonadus ant kepimo skardos, aplink išdėliokite obuolių skilteles. Kepkite mėsą iki minkštumo 20-25 minutes.
Lenkai ir vokiečiai siūlo kitą būdą.Skrudinkite šoninės skilteles. Perkelkite juos į kepimo indą kartu su išsivysčiusiais riebalais. Kepkite marinuotus kotletus tešloje. Atskiroje keptuvėje užvirkite keletą maltų česnako skiltelių. Įpilkite ten svarą raugintų kopūstų ir troškinkite su cukrumi bei pipirų grūdeliais. Padėkite kopūstus ant šoninės. Ant viršaus uždėkite kotletus. Supilkite virtus vištienos sultinius ir kepkite, kol mėsa suminkštės. Antruoju atveju karbonadai nėra iš anksto kepami, o iškart kepami, po sūrio „galva“. Tarp jo ir mėsos taip pat galite įdėti daržovių ar vaisių sluoksnius, pavyzdžiui, ananasus, slyvas. Taip pat bus naudingos bulvės, grybai, pomidorai, špinatai, kumpis.
Čia išdėstėme pagrindinius orkaitėje keptų kotletų principus, palikdami vietos jūsų fantazijai. Išbandykite ir nustebinsite savo šeimą ir draugus!
