Pjaustyti grybais visada yra tikrasskonio atostogos. Bet jei norite išmokti gaminti šį delikatesą, turėsite pabandyti. Nemanykite, kad pakanka pakelti kiaulienos gabalėlį su plaktuku, kepti grybus ir pridėti prieskonių, kad gautumėte gerą rezultatą.
Taip, šį patiekalą reikės nuleisti.Bet koks rezultatas! Mažai tikėtina, kad bent vienas žmogus sugebės suvokti tokį gydymą be daugelio teigiamų emocijų. Žinoma, jei jis nesilaiko vegetariškų nuomonių. Bet kas myli mėsą, mėsa su grybais bus mylima.
Mūsų nedidelis pasirinkimas padės išsirinkti gardų pjaustymo receptą šeimos atostogoms ar romantiškam pasimatymui.
Bendrieji maisto ruošimo principai
Prieš ruošiant gardžius kotletus, verta prisiminti keletą paslapčių, kurios padės patiekalą padaryti gražų ir burnoje tirpstantį.
Pirma, profesionalūs virėjai rekomenduoja kiaulieną supjaustyti grūdais. Tai yra labiausiai paplitęs kotletų pjaustymo būdas.
Antra, plakimui nenaudokite plaktuko, kurio paviršius yra per grubus. Proceso tikslas - mėsą suminkštinti, o ne sunaikinti.
Kad sultys neišsibarstytų po virtuvę, prieš plakant galite mėsą suvynioti į maistinę plėvelę.
Kiaulienai tinka beveik bet kokie grybai: paprasti grybai ir austrių grybai, kvapnūs miško grybai. Grybų aromatas tarsi atskleidžia kiaulienos potencialą, daro mėsos skonį dar pilnesnį ir įdomesnį.
Kvapni tešla
Kotletai su grybais, kurių receptą apžvelgsime šiame skyriuje, nėra taip sunku pagaminti. Jei dar neturite patirties ruošiant šį patiekalą, ši galimybė gali būti laikoma geriausiu pradžios būdu.
Supjaustykite mėsą ovaliais gabalais, kurių storis yra 0,7–0,8 mm. Lengvai plakite, pabarstykite druskos ir pipirų mišiniu, tolygiai paskleiskite.
300 m. Pr. Kr smulkius šviežius grybus susmulkinkite. Suplakite 4 kiaušinius dubenyje šakute, įpilkite 150 g miltų, 200 g majonezo, druskos. Suberkite grybus ir gerai išmaišykite. Šios sumos pakanka iš vieno kilogramo mėsos išvirti kotletams.
Įdėkite karbonadus į tešlą ir kepkite karštame aliejuje.
Paruošdami tešlą, receptą galite šiek tiek supaprastintiiš išvardytų produktų ir kepkite grybus aromatiniame aliejuje, likusiame po mėsos virimo. Jei norite, galite į juos pridėti smulkiai supjaustytų svogūnų. Prieš patiekiant, ant kiekvieno karbonado tiesiog reikia įdėti po šaukštą keptų grybų.
Traški duona
Tiems, kurie mėgsta traškios plutos ir minkštos minkštimo derinį, šio recepto grybų karbonadas bus tikras radinys.
Paruoškite 3 indus. Į pirmąjį supilkite pusę stiklinės miltų. Antrame šakute suplakite 4 kiaušinius. Trečiajame įberkite saują duonos trupinių ir pridėkite mėgstamų prieskonių. Mėsą pakaitomis panardinkite į kiekvieną iš trijų indų, atsargiai ir tolygiai paskirstydami miltus, tada kiaušinį, o paskui - skrebučius.
Iš abiejų pusių paskrudinkite kotletus karštame augaliniame aliejuje ir patiekite su grietinėlės padažu ir grybais, keptais su svogūnais.
Susmulkinkite su grybais orkaitėje
Ir tokį patiekalą galima paruošti net iškilmingiausioms šventėms. Tačiau svarbiausia yra tai, kad jums net nereikia griežtai laikytis recepto. Produktus galite naudoti bet kokiomis proporcijomis.
Mėsą išmuškite ir padėkite į deką ar keptuvę,kad gabalai tvirtai priglustų. Ant viršaus paskleiskite austrių grybus arba griežinėliais supjaustytus grybus. Pašaukite į įkaitintą orkaitę 25 minutėms.
Kietą sūrį sutarkuokite stambia tarka. Paskleiskite jį ant paviršiaus ir vėl įdėkite mėsą į orkaitę 5 minutėms, kad sūris ištirptų.
Jei norite, prieš kepdami į šį patiekalą galite įdėti žalių arba keptų svogūnų, pomidorų, majonezo, grietinėlės.
O prieš patiekiant, tokius kiaulienos kotletus su grybais galima papuošti žolelėmis.
Papuoškite ir patiekite
Aukščiau aprašėme, kaip skaniai gamintikotletai. Tačiau verta pasakyti keletą žodžių apie jiems skirtą garnyrą, nes jis taip pat yra svarbus komponentas. Šis patiekalas puikiai tinka ant grotelių keptų arba orkaitėje keptų daržovių, makaronų, bulvių košės, virtų ryžių garnyrui. Daugelis žmonių mėgsta grybų, kiaulienos ir ankštinių augalų derinį, todėl kaip priedą galima patiekti pupelių ar lęšių garnyrą. Gurmanai tikrai vertins baltus ar žalius šparagus.
Grybų pjaustymas atrodo pakankamai geraivaizdingas savaime. Bet jei norite, kad jis būtų dar dekoratyvesnis, naudokite žalius, juodąsias alyvuoges ar kornišonus, supjaustytus plonomis plokštelėmis.
