Renkantis mėsą, pirmiausia ji yra būtinaatkreipkite dėmesį į jo spalvą. Šviežia kiauliena visada turi subtilų rausvą atspalvį, o jautiena yra šviesiai raudona, bet jokiu būdu ne bordo. Teoriškai jautiena paprastai nėra labai tinkama virti karbonadus, šiam patiekalui geriau rinktis veršieną, ji yra švelnesnė. Jei planuojama gaminti su vištiena, rekomenduojama imti vištienos filė.
Pasirinkite mėsą be dryžių ir plėvelių. Geriausias variantas yra suporuotas. Jei pasirinktas gabalas yra senas arba atitirpintas, tada patiekalas gali tiesiog neveikti.
Kaip išvirti mėsos karbonadą?
Supjaustykite jautienos receptą
Pradėkite gaminti - du vidutinio dydžio svogūnai kepami iki auksinės rudos spalvos. Tada jie išsitiesia ant lėkštės ir laukia sparnais.
Mėsa supjaustoma porcijomis irplakama, druska ir pipirai tik iš vienos pusės. Kepkite toje pačioje keptuvėje, kur prieš tai buvo verdamas svogūnas. Virkite kiekvieną pusę 7 minutes. Gatava mėsa sluoksniuotai išdėstoma kitoje keptuvėje, padėjus kiekvieną sluoksnį, karbonadus pabarstykite keptais svogūnais ir padėkite pomidorus, supjaustytus puodeliais. Paskutinis sluoksnis yra šviežios žolelės ir grietinė. Įdėkite keptuvę ant ugnies ir troškinkite apie 10 minučių.
Supjaustykite mėsos, vištienos ir sūrio receptą
Pusę kilogramo atšildytos vištienos filė supjaustykite centimetro storio griežinėliais, šiek tiek paplakite, bet ne per stipriai, kad gabaliukai nepradėtų byrėti. Pagardinkite druska ir pipirais iš abiejų pusių.
Dubenyje išplakite du kiaušinius, įpilkite tris šaukštusmajonezo, druskos ir mėgstamų prieskonių. Galima pasiimti su užrašu „Vištienai“. Tešla turėtų pasirodyti tiršta, savo konsistencija panaši į blynų tešlą. Jei pasirodys, kad skystis, tada miltų pagalba galite paprasčiausiai pasiekti reikiamą tankį. Svarbiausia, kad galiausiai tešla nenutekėtų iš kotletų.
Mes pradedame kepti.Tik vieną karbonado pusę pamirkykite tešloje ir padėkite ant karštos keptuvės. Tuo tarpu įtrinkite sūrį (100 gramų) ir pabarstykite šoną be tešlos. Šaukštu supilkite tešlą ant sūrio, kad jis geriau suimtų, keptuvę uždenkite dangčiu maždaug penkias minutes, tada apverskite.
Vištienos kotletai paruošiami labai greitai, jei jie bus pervirti, mėsa bus sausa. Todėl kiekviena pusė paruošia ne daugiau kaip septynias minutes.
Supjaustykite mėsą, kiaulienos receptą orkaitėje
Kilogramas kiaulienos supjaustomas centimetro storio gabalėliais, kiekvienas išmušamas. Visi gabalėliai dedami į puodą, dedama druskos ir mėgstamų prieskonių, sumaišoma ir marinuojama 10 minučių.
Supjaustykite tris vidutinius svogūnus plonais žiedaispusė išklota ant kepimo skardos. Įdėkite mėsą ant svogūno ir vėl padenkite svogūno sluoksniu. Kitas sluoksnis - pomidorai, supjaustyti apskritimais, jums reikia 3 - 4 vienetų. Šiek tiek pasūdyta, paskui padengta žolelėmis, sūriu ir majonezu.
Virkite karbonadus orkaitėje ant vidutinės ugnies ne ilgiau kaip 50 minučių. Geriausia virti orkaitės viduryje.
Supjaustykite mėsą, receptas aluje
Čia galite naudoti visiškai bet kokią 600 gramų mėsą, ji supjaustoma porcijomis, kurių storis ne mažesnis kaip centimetras, ir išplakama.
Vidutinis svogūnas smulkiai supjaustomas ir kepamasaugaliniame aliejuje arba riebaluose. Nenuimdami svogūno, supjaustykite karbonadus į karštą keptuvę ir kepkite tris minutes iš kiekvienos pusės. Mėsa sūdoma ir pipiruojama, tada užpilama 150 gramų alaus ir paruošiama ant silpnos ugnies. Kotletai pašalinami iš keptuvės.
Padažas.Kitoje keptuvėje miltai kepami iki auksinės rudos spalvos, į jį pilamas sultinys, likęs po kepimo, padažas ant silpnos ugnies sutirštėja, tada reikia įdėti citrinos riekelę ir troškinti dar vieną penkios minutės.
Skanus patiekalas yra paruoštas!
