Vištienos kepenys - tai gaivus produktasminkštesnė ir sveikesnė nei kiauliena ar jautiena. Kruopščiai ir sumaniai virti vištienos kepenys gali tapti ne tik kasdienine patiekalais, bet ir papuošti šventinį stalą.
Kaip virti vištienos kepenis? Taip, tai gana paprasta. Pakanka žinoti pagrindinius receptus ir juos keisti, keisti ingredientus, kompoziciją ir prieskonius.
1. Pirma, apsvarstykite, kaip paruošti vištienos kepenis grietine.
Tai turbūt lengviausias receptas:Kepdami keptuvę, kurioje pirmiausia reikia išpilti nedidelį augalinį aliejų, išpilkite išvalytas ir nuplautas kepenis. Jei gabalėliai yra dideli, supjaustykite juos. Kad aliejus nepakeptų, prieš kepinimą kepenys gali būti džiovinamas. Kepkite greitai, maišydami laikas nuo laiko iki šviesiai rudos spalvos. Įpilkite svogūnų, supjaustytus pusiau žiedais, ir kepkite keptuvę su svogūnais, pasukdami šilumą į vidutinę. Pupeliai ir druskos pagal skonį, pabarstykite prieskoniais, įdarykite porą lauro lapų ir supilkite grietinės mišinį sumaišyti su pusę stiklinės vandens (tai yra 1 kg kepenų). Užvirkite, uždėkite dangteliu ir troškinkite 5 minutes. Puikus patiekalas gali būti valgomas su tešlos, grūdų, daržovių patiekalais. Iš esmės, bet kokia garnyras.
2. Jei ankstesnį receptą pakeiskite grietine su vynu (geriausia raudona sausa), sumaišytą su vandeniu, tada kepenys tampa šventiniu indu.
3. Puikus atsakymas į klausimą "Kaip virti vištienos kepenėles?" yra kepenų traškučių receptas.
Kepta, svogūnai, česnakai (gerbėjams) praleistiper mėsmulkintuvą arba sumalkite maišytuve. Druska, pipirai - pagal skonį. Įpilkite keletą kiaušinių, 2 šaukštus miltų, minkykite gerai ir kepkite karštuose keptuvėje, kaip ir paprasti blynai, sumaišykite šaukštu. Kepkite iš abiejų pusių, pasukite kaip paruošta. Šie blynai yra gražūs, karšti ir šalti. Toks mišinys naudojamas "kepinių sluoksnių" kepimui kepintuos keptuvėje, į keptuvę įpilama tik daugiau kepenėlių-svogūnų tešlos (gerai tai padaryti su kevalu), išlyginta ir išverčiama mentele, kai tik ji bus paruošta.
Taip pat galite sumušti blynus, tvirtindami juos tarpPo 2-3 vnt. Ir pyragai. Kepti svogūnai dideliais kiekiais, sumaišyti su majonezu, grietine, česnaku, žolelėmis, puikiai tinka kaip užpildas.
Į klausimą "Kaip virti vištienos kepenėles?" mes iš principo atsakėme: kepti, troškinti, malti ir dar kartą kepti. Tai yra pagrindiniai įgūdžiai.
Dabar pažiūrėkime, kur galite naudoti kepenis.
Salotos
Kepenys salotose yra šio žanro klasika. Jis yra toks subtilus ir aromatingas, kad puikiai dera su įvairiausiais ingredientais.
„Kinijos“ salotos
Pagrinde yra Pekino kopūstų lapai, kuriereikia išdėlioti vidutinio gylio indą. Tada išdėstykite sluoksniais: žaliu obuoliu (smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite). Obuolių sluoksnį užpilkite citrinos sultimis. Kitas - keptų vištienos kepenėlių sluoksnis (300–400 gramų), viršuje - plonais žiedais arba pusžiedžiais supjaustytas svogūnas (geriausia raudonas), sauja pušies riešutų, jei jo nėra, galite jį pakeisti sauja smulkintų graikiniai riešutai. Supilkite viską su salotų padažu: 2 šaukštus acto (geriausia - obuolių sidro), sumaišytą su 2 šaukštais augalinio aliejaus (geriausiai tinka alyvuogių aliejus), druską, pipirus - pagal skonį. Tokių salotų paruošimas neilgai trunka, o skonis nuostabus!
Vištienos kepenėlės mikrobangų krosnelėje
Dabar daugelis meilužių dėl greičio ir paprastumovirimui naudokite mikrobangų krosnelę. Pažvelkime, kaip virti vištienos kepenėles šiame įrenginyje, kuris jau tapo įprastu dalyku viso pasaulio virtuvėse.
Vištienos kepenėles užpilkite pienu, kad ji būtųvos pridengtas. Kepkite svogūnus su morkomis ir dar daugiau. Tai galima padaryti ir naudojant mikrobangų krosnelę: į dubenį suberkite smulkintus svogūnus su morkomis, įpilkite augalinio aliejaus ir nusiųskite į orkaitę 1,5–3 minutėms, atsižvelgiant į galią. Ištraukite, sumaišykite ir vėl nustatykite laikmatį 2,5 - 3 minutėms. Kepimas yra paruoštas. Prieš pietus ar vakarienę kepinius nusiųskite į kepenėles su pienu, įpilkite prieskonių (tinka šafranas, ciberžolė, karis), įjunkite pilną galią ir užvirkite (apie 3 minutes). Sumažinkite galią iki vidutinės ir virkite 15–20 minučių. Padažas pasirodo nuostabus, švelnus, šiek tiek saldus. Garnyras - bet koks.
„Pates“
Vištienos kepenėlės paštete yra puikios.Paprasčiausias receptas yra kepti svogūnai su keptomis morkomis ir kepta kepenėle ant stiprios ugnies per mėsmalę ar maišytuvą. Prieskoniai pagal skonį. Mišinį šiek tiek išplakite.
Marinatai
Iš anksto marinuotos vištienos kepenėlėsvirėja per kelias sekundes per labai didelę šilumą. Kaip marinatas tinka sausas vynas - baltas ir raudonas, įvairūs actai, sumaišyti su prieskoniais.
Žinant „kepimo kepimo“ pagrindus, nė vienai namų šeimininkei nebus sunku išvirti skanių vištienos kepenėlių. Pagrindinis dalykas yra noras, tada viskas pasiseks!
