Kepenys yra skanus ir sveikas produktas.leidžiantis žymiai įvairinti kasdienį meniu. Tačiau ne visi namų šeimininkės mėgsta virti, nes tai būtina padaryti teisingai, kad pasirodytų skanus ir skanus patiekalas. Taigi, gana įdomus skonis keičia Stroganovo stiliaus, kuris jau seniai yra tradicinis rusų patiekalas.
Manoma, kad jo patiekalo pavadinimas buvo gautas išpavadinimai gubernatoriaus Stroganovo, kurio virėjas vienu metu supjaustė mėsą į ilgus, plonus kubelius, kepta iš visų pusių ir palikta troškinti padažu. Žinoma, nuo šiol pasikeitė receptai, buvo pridėta niuansų, tačiau esmė išlieka tokia pati.
Jautienos kepenys geriau pasiimti švieži, bet jei jiužšalęs, atšildymui geriau palikti jį per naktį šaldytuve. Po to šalutinis produktas yra išplautas, iš jo pašalinami filmai ir kiti pertekliniai intarpai, supjaustyti plonomis mažomis juostomis. Svogūnai supjaustomi į žiedus, morkos trina ant trintuko. Daržovės kepamos alyvuogių aliejuje, ant jų įdedamos kepenys. Keptuvėlį kepta vidutiniškai karštai, kol visos sudedamosios dalys yra auksinės rudos spalvos, tada į keptuvę įpilama 200 g sunkiosios kremo, įdedama majonezo šaukštelis, druska ir prieskoniai. Dabar "Stroganoff" kepenys liko uždarame dangtelyje sudrėkinti maždaug 10 minučių. Puikus patiekalas šiam patiekalui yra bulvių koše ar daržovių salotos.
Kalbant apie kepenų kepimąStroganovas, reikėtų atkreipti dėmesį į šį receptą. 800 g veršingos kepenėlės supjaustoma į plonas plokštes (jis turi subtilesnį skonį, bet jūs taip pat galite paimti jautiena). Svogūnai supjaustyti smulkiais gabalais, kepti alyvuogių aliejuje. Kepenys yra kepta miltais, išdėstytais atskirame keptuvėje, kur jis virtas dideliu šilumos kiekiu iki aukso rudos spalvos. Į ją įpilkite svogūno, stiklinės grietinėlės ir po kelių minučių supilkite pusę grietinės stiklinės. Mišinys virinamas, sūdomas, paprikas, mažai karštu būdu troškinamas maždaug 15 minučių. Reikia pasakyti, kad strogano stiliaus kepenys neturėtų būti pernelyg minkštos, idealas laikomas gaminiu, paruoštu taip, kad gabalai šiek tiek kramtyti. Prieš patiekiant, galite patiekalą papuošti vyšnių pomidorais.
Šis patiekalas gali būti paruoštas taip:receptas. Skaldyti svogūnai, tarkuoti morkos. Kubeliais supjaustyta kepenė kepama per didelę ugnį apie 10 minučių, ant jų dedami morkos, viskas sumaišoma ir troškinama tam tikrą laiką po uždaru dangčiu. Tada pridedami svogūnai, dar kartą sudedamosios dalys sumaišomos ir troškinamos. Į indą įdėti šaukštą pomidorų pasta, druska ir prieskoniai. Po to, kai skystis iš keptuvės išgarinamas, čia įpilamas nedidelis augalinis aliejus, išpilamas nedidelis miltų ir greitai maišomas, kad nebūtų gabalėlių. Kažkada kepta kepta Stroganovo stiliumi, virinama vandeniu, užpilama, virinama, o keli šaukštai grietinės. Maždaug 10 minučių viskas virinama per mažą ugnį, tada indas išimamas iš viryklės, o indas tam tikrą laiką leidžiamas stovėti po dangčiu. Be virti bulvių, ryžiai, grikiai arba makaronai tinka kaip šoninė patiekalas.
Reikia pasakyti, kad Stroganoffo kepenys yralabai subtilus skonis, daugiausia dėl grietinės, kurioje jis yra troškintas. Todėl nuomonė, kad šis šalutinis produktas yra kietas ir beprasmis, yra klaidingas. Jei pageidaujate, galite paimti vištienos kepenis, tačiau nepatogu jį supjaustyti. Kad būtų lengviau pjauti, kepenys šiek tiek užšaldytos. Be druskos ir pipirų padaže galite įdėti nedidelį kiekį smulkiai pjaustytų žalumynų, kurie suteiks patiekalui papildomo skonio. Iš prieskonių galite teikti pirmenybę apyniams-suneliams, ciberžolėms, raudoniesiems pipirams.
