Keista, bet virti receptus išVištienos kepenys yra ne tiek daug. Kodėl taip nepagarbiai siekia apeiti šį originalų ir paprastą patiekalą? Tikėtina, kad priežastys bus kelios, čia yra keletas iš jų:
- gali būti, kad kas nors tiesiog neigiamai elgiasi su vištienos šalutiniais produktais;
- kažkieno kepenys yra pernelyg kuklus produktas, kuriam reikia ypatingos atsargos;
- žmonės tiesiog nežino, kiek skanių patiekalų galima pagaminti iš vištienos kepenų.
Tikros šio delikateso žinovų mesMes siūlome unikalią receptą - vištienos kepenų pyragus. Renkantis vištienos kepenis, atkreipkite dėmesį į jo formą ir spalvą. Kokybišką produktą sudaro visi gabalai ir bus bordo spalvos. Atsisakykite pirkti šviesiai rudos spalvos kepenis, nes tokia spalva rodo, kad produktas buvo užšaldytas, ir tai ne tik gali paveikti skonį neigiama kryptimi.
Taigi, kaip padaryti kepenų pyragus?
Pirmiausia nuplaukite įsigytą kepenų skardą.14 šaukštelių užtruks apie 500 gramų. Kai kepenys nuplaunamos, nusiprauskite verdančiu vandeniu, kol jis tampa balkšvas. Manoma, kad po tokio "nudegimo" vištienos kepenų kotletai nebus karti. Tada turėtumėte pasukti visą kepenį per mėsmalę, kur vėliau vis dar reikia pridėti 1 visą svogūną ir 1 žalioji bulvytę, taip pat suplaktą per mėsmalę. Jei norite pakeisti bulves, galite kepti kepsnius su manų kruopos. Munk puikiai pakeičia bulves kepant. Po to, susidariusiame mišinyje reikia išmesti 1 kiaušinį, įpilti pipirų, druskos, bet kokių prieskonių pagal savo skonį. Čia verta rezervuoti - pačios kepenys yra labai kvapus produktas ir praktiškai nereikia pridėti prieskonių.
Geriau susmulkinti kepenų formąpridėti keletą miltų. Kaip rezultatas, jūs turite tešlą turi būti beveik kaip blynus, o dėl kepenų spalva nėra labai malonus pažvelgti. Bet neturite bijoti to, nes tai visai nekeičia skonio.
Paprastai vištienos kepenų kotlelių kepimo procesas nesiskiria nuo kiaušinių pagaminimo iš reguliarių įdarų, tačiau jų skonis bus daug minkštesnis ir labiau skanus.
Padarykite tokios tešlos kotletątodėl pasirodys, todėl į keptuvę turėsite šaukštą kepti vištienos kotletai. Būtina kepti iš abiejų pusių, atsargiai pasukant juos, kad nebūtų sugadinta išvaizda. Kotletai iš kepenų su manų kruopais išsiskiria plona, panaši į blynus.
Tokie mėsainiai gali būti patiekiami su šoniniu patiekalu ir netgikaip nepriklausomas patiekalas. Puikus variantas yra paprasčiausiai uždėti padažą ant duonos gabalo ir padaryti tam tikrą sumuštinį. Labai skanus, patenkinamas ir tuo pačiu originalus.
Klausimas, kaip padaryti kepenų kotletus taip, kad jie nesugręžtų keptuvėje, tebėra skubus klausimas. Štai keletas paprastų patarimų, kurie padės išvengti šios klaidos:
1. Įdėkite tešlą į gerai šildomą keptuvę, tada plutos bus kepamos iš karto, o mėsainiai geriau išlaikys savo formą.
2Minkant tešlą, įpilkite truputį krakmolo, pažodžiui per pusę šaukštelio. Toks nedidelis kiekis neturės įtakos skoniui, bet suteiks kotletui labiau dekoruotą išvaizdą ir neleis žlugimui, kai jis bus apverstas.
3Jei nuspręsite padaryti vištienos kepenų mėsainius be miltų ir manų kruopų, įdėkite į jų rupinius. Jis sugeria drėgmę, o tešla nebus tokia skysta. Galutinis mėsos skonio skonis neatsispindi.
4Jei jums patinka patiekalai su česnakais, tuomet jis turėtų būti pridedamas prie jau paruoštų mėsainių, tiesiog įspausti porą gvazdikėlių į konteinerį, kur jie „pasiekia“. Jame bus lengvas česnako aromatas, bet ne pačios kepenų skonis.
Malonu apeiti!
