הכבד הוא אחד המאכלים הטעימים והבריאים,אתה יכול לבשל אותו בדרכים שונות, ואחת מהן היא קציצות כבד, שהמתכון שלהן, לרוב, פשוט. ניתן להכין אותם בתוספת מרכיבים נוספים (דגנים, ירקות) או בלעדיהם.
לדוגמה, באפשרותך להשתמש בפריטים הבאיםמתכון, אשר מתאים גם לשולחן הילדים. קילו של כבד בקר נשטף, ניקה מסרטים מגלגל דרך מטחנת בשר (אתה יכול להשתמש בבלנדר) יחד עם 2 נורות בגודל בינוני. 2 ביצים ו 2 כפות של מיונז מתווספים, מעורבים היטב. לאחר מכן, מלח, פלפל אדמה קטן 3-4 כפות קמח לשים את בשר. התערובת צריכה להיות דומה בעקביות לבצק הפנקייק, אך לא נוזלית מדי. עכשיו, כף, טבול במים קרים, בשר טחון הוא נלקח מנות קטנות והניח על מחבת שחומם מראש. יש לזכור כי המבורגרים הכבד, המתכון של אשר ניתנת לעיל, מטוגנים מהר מאוד, לעומת בשר או מוצרים דומים אחרים. לקשט יכול לשמש דייסה ממגוון דגני בוקר או תפוחי אדמה מבושלים.
כמו כן, לבשל קציצות מהכבד,המתכון עשוי להיות כדלקמן. את הכבד מסובבים במטחנת בשר, מוסיפים לו בצל קצוץ וגזר מגורר. דוחסים ביצה לתוך הבשר הטחון ויוצקים 1-2 כפות סולת (אפשר להחליף בשיבולת שועל או לקחת קמח). הכל מעורבב היטב ומשאירים במקרר לפחות חצי שעה כדי להתפיח את הדגנים. כדי להתחיל לטגן קציצות, שמן חמניות מחומם היטב במחבת. מעט בשר טחון מונח עם כפית, בערך באותו אופן כמו שמטגנים פנקייק. יש לומר שקציצות כאלה מטגנים במהירות, אז מטגנים אותן דקה מכל צד עד שנוצר קרום, על אש גבוהה, ולאחר מכן הגז פוחת, ומכסים את הכלים במכסה ומשאירים עוד כמה. דקות.
מתקבלים קציצות מעוררות תיאבון ומשביעותכבד עם אורז. בתור התחלה, האורז מבושל עד מבושל (הוא אמור לצאת פירורי). כותשים את הכבד, מוסיפים לו בצל, אורז, מלח ותבלינים טחונים במטחנת בשר. הבשר הטחון שהתקבל מעורבב היטב, נוצרים ממנו כדורים קטנים, אשר לחם בפירורי לחם טחונים. קציצות מטגנים במחבת עד להזהבה ועורמים בכלי עמיד יותר בחום. גם כאן יוצקים מעט מים (כדי שלא יכסו לגמרי את הכלי), הכל מכניסים לתנור שחומם מראש לחצי שעה. אפשר להוסיף למרק גם מעט שמנת חמוצה ועשבי תיבול קצוצים.
אם כבר מדברים על איך להכין קציצות כבד,שלא לדבר על מתכון החצילים שלהם עם רוטב פטריות. לשם כך מקלפים את החציל, חותכים לשני חצאים ומשאירים לכמה דקות (כדי שהמרירות תיעלם). טוחנים את הכבד מבושל עד חצי בישול במטחנת בשר עם בצל, אגוזי מלך קלופים (2-3 כפות), חצילים. טורפים את הביצה לתוך הבשר הטחון, מוסיפים תבלינים, מערבבים היטב. מהמסה המתקבלת נוצרים קציצות, אותן לחמים ומטגנים במחבת. לרוטב מוסיפים לחמאה המומסת במחבת בצל קצוץ מטגנים עד להזהבה ולאחר מכן מוסיפים כאן פטריות קצוצות. במשך זמן מה הכל מטוגן, יוצקים כמות קטנה של קמח (ככל שהוא יותר, כך הרוטב ייצא סמיך יותר). יוצקים בזהירות חצי כוס מים רתוחים ואותה כמות שמנת, הרוטב מביא לרתיחה, מקורר. קציצות כבד כאלה, שהמתכון שלהן די פשוט, מתגלות בסופו של דבר כרכות ומשביעות, ורוטב הפטריות נותן לטעם המנה נופך של פיקנטיות.
אם נראה שהקציצות אפויות בצורה גרועה בתבנית, אפשר להכניס אותן לתנור לכמה דקות, להוסיף כמות קטנה של מים.
