Kulebyaka הוא מסורתי רוסית סגורהעוגה אפויה בשמרים או בצק רגיל. יש לה צורה מלבנית והוא מוכן עם סתימות מילוי שונים. בחומר של היום, נבחן בפירוט כמה מתכונים פופולריים עבור כרובית בסגנון כרוב.
עם מרגרינה
ללא שם: אוהבי עוגות תוצרת בית ללא שם: בטוחכמו גרסה זו של פשטידת כרוב רוסית. הוא מאופיין במהירות מדהימה של הכנה ואינו כרוך בשימוש של רכיבים נדירים. כדי לאפות עוגה כזו, תצטרך:
- 200 גרם מרגרינה (נמס).
- 1 כפית. אבקת אפייה.
- 3 ביצים.
- 320 גרם קמח.
- מלח וסוכר.
כל הרכיבים שלעיל דרושים ללוש הבצק, שיהפוך לבסיס לקלביאקי עם כרוב וביצים. כדי להכין מילוי מלוח טעים, תצטרך:
- ראש בצל.
- גזר קטן.
- חצי מזלג של כרוב.
- ביצה נבחרת.
- שמן רזה, מלח ופלפל גרוס.
אתה צריך להתחיל את התהליך בהכנת הבצק.לשם כך, שלבו שתי ביצים, מלח, סוכר ומרגרינה מומסת, אך לא חמה, במיכל עמוק ונקי. למסה המתקבלת מכניסים אבקת אפייה וקמח מנופה. הכל נלוש באינטנסיביות ביד, מגולגל בשכבה אובלית ומחריצים לאורך הקצוות. מחלקים מעל את המילוי, המורכב מביצים קצוצות וירקות מבושלים, מבושלים במלח, תבלינים ושמן צמחי. החתכים שנעשו קודם לכן שזורים זה בזה בצורה של צמה. לאחר מכן, המוצר משומן בביצה טרופה ואפוי במשך ארבעים דקות ב-180 מעלות צלזיוס.
עם חלב
לחובבי אפיית שמרים אוורירית מומלץ לשים לב למתכון פשוט נוסף לקלביאקי עם כרוב וביצים. כדי לשחק בו תצטרך:
- 200 מ"ל חלב מלא מפוסטר.
- 40 גרם חמאה רכה.
- ביצה נבחרת.
- 1 כפית שמרים גרגירים.
- 1 כפית סהרה.
- ½ כפית מלח גס.
- 3 כפות. ל. שמן צמחי (ללא ריח).
- ~ 2.5 כוסות קמח.
כדי להכין מילוי לעוגה העתידית, תצטרך:
- ¼ מזלג כרוב.
- ראש בצל.
- ביצה נבחרת.
- מלח, עשבי תיבול, תבלינים, רזה וחמאה.
ראשית עליך לבצע את הבדיקה.להכנתו, שמרים מגורעים, מלח, סוכר ומעט קמח מדוללים במיכל עמוק מלא בחלב מחומם. לאחר מספר דקות, הפתרון מתווסף עם חמאה מומסת ושמן צמחי. כל זה נלוש עם קמח מנופה מראש ומשאירים לעלות. לאחר זמן מה, מרדדים את הבצק התפוח בשכבה וממלאים אותו במילוי המורכב מביצים מרוסקות וירקות, מבושלים במלח, תבלינים ושמן. המוצר עשוי בצורה של עוגה אובלית מלבנית ונשאר להגהה. לאחר רבע שעה מושחים את הקולביאקה בביצה ומבשלים אותו. אופים אותו עד בישול ב-200 מעלות צלזיוס.
עם מים
Kulebyaku עם כרוב, עשוי על פי הנבדקמתחת לטכנולוגיה, יוערכו על ידי מי שעוקבים אחר דיאטה צמחונית. בהרכבו אין גרם אחד של שומן מן החי ואף לא ביצה אחת. כדי לאפות פשטידה רזה טעימה תצטרך:
- 380 גרם קמח.
- 200 מ"ל מים מושקעים.
- 15 גרם שמרים דחוסים.
- 1.5 כף. ל. סהרה.
- חצי כפית מלח.
- 3 כפות. ל. שמן צמחי (ללא ריח).
כדי להכין מלית ירקות, כדאי שיהיה בהישג יד:
- 700 גרם כרוב טרי.
- גזר קטן.
- 2 בצלים.
- 3 כפות. ל. רוטב עגבניות.
- מלח, שמן צמחי, פלפל שחור ופפריקה.
מדללים במים מחוממים מראששמרים מפוררים. מוסיפים שם מלח, סוכר וכוס קמח מנופה. לאחר זמן מה, הבצק המוקצף מתווסף בשמן צמחי ומנער ביסודיות. כל זה נלוש במרץ עם שאריות הקמח המועשר בחמצן ונשאר חם. כעבור שעה חותכים את הבצק שגדל לחצי. כל חלק מגולגל בשכבה וממלא במילוי המורכב מירקות חתוכים, מבושלים בתוספת תבלינים, מלח, שמן צמחי ורוטב עגבניות. ואז הם נוצרים לקולביאקי ואופים במשך כשלושים דקות ב-180 מעלות צלזיוס.
עם קפיר
באמצעות הטכנולוגיה המתוארת להלן, מתקבל kulebyaka רך מאוד עם כרוב. יש לו מרקם עדין מאוד ונשאר רענן לאורך זמן. כדי לאפות אותו תצטרך:
- 150 מ"ל קפיר מכל תכולת שומן.
- 1 כפית שמרים גרגירים.
- ¼ אריזה של חמאת איכרים.
- ביצה נבחרת.
- חצי כפית מלח.
- 1 כפית סהרה.
- ~ 2.5 כוסות קמח.
כדי להכין חומר מילוי לא ממותק, תצטרך:
- 400 גרם כרוב.
- ראש בצל.
- מלח, שמן צמחי ועשבי תיבול פרובנס.
- חלמון ביצה (להברשה).
קפיר, מחומם באמבט מים, מדוללשמרים גרגירים. מוסיפים שם גם מלח וסוכר. לאחר רבע שעה משלימים את הבצק המוקצף ביצה, חמאה מומסת וקמח מנופה בזהירות. מערבבים הכל היטב ומשאירים חם לזמן קצר. את הבצק המוגבה מרדדים בשכבה ומפזרים מעליו חומר מילוי המורכב מירקות חתוכים, מבושלים בתבלינים, מלח ושמן מזוכך. לאחר מכן המוצר מקבל את הצורה הרצויה ונמרח בחלמון מוקצף על פניו. Kulebyaku נאפה ב-180 מעלות צלזיוס עד להשחמה קלה.
עם שמנת חמוצה
קלביאקה ריחנית ומזינה זו עם כרוב היא תחליף נהדר לארוחה מלאה. כדי לאפות אותו תצטרך:
- 200 גרם שמנת חמוצה טרייה ללא חומצה.
- 500 גרם קמח.
- 100 מ"ל שמן צמחי (ללא ריח).
- 4 ביצים (3 לכל בצק, נשאר להברשה).
- 25 גרם שמרים דחוסים.
- כפית אחת מלח.
- 2 כפיות סהרה.
להכנת המילוי תצטרך:
- 300 גרם כרוב.
- 3 בצלים.
- ביצה נבחרת.
- 100 מ"ל חלב מלא מפוסטר.
- מלח, שמן צמחי ותבלינים.
שמרים מפוררים נטחנים ביסודיות עםסוכר, ולאחר מכן בתוספת שמנת חמוצה וביצים טרופה מלוחות. מוסיפים שם שמן צמחי וקמח מנופה שוב ושוב. מערבבים הכל היטב ומניחים לזמן קצר. לאחר כחצי שעה, מרדדים את הבצק הנוכחי בשכבה ומכסים אותו במילוי עשוי ביצים קצוצות מבושלות וירקות קצוצים, מבושלים בשמן צמחי, מלח, חלב ותבלינים. בשלב הבא נותנים למוצר את הצורה הנדרשת ומשמנים את פני השטח שלו. הכן kulebyaka עם כרוב בתנור שחומם ל-180 מעלות צלזיוס. לאחר כחצי שעה מוציאים מהתנור ומגישים.
עם כרוב כבוש
הבסיס להכנת זה לא מסובך ופשטידה משביעה מאוד היא בצק קפיר שמרים. וכרוב כבוש וכרוב טרי משמש כמילוי. כדי לאפות kulebyaki כזה תצטרך:
- 125 מ"ל קפיר מכל תכולת שומן.
- 10 גרם שמרים דחוסים.
- ~ 300 גרם קמח.
- 80 מ"ל מכל שמן מזוקק.
- 350 גרם כרוב כבוש ו-100 גרם כרוב טרי.
- 1 כף. ל. כוסברה.
- מלח, סוכר ושמיר.
זה מאוד פשוט להכין kulebyaka כזה עם כרוב.ומהיר יחסית. קפיר מחומם באמבט מים משולב עם 60 מ"ל של שמן צמחי לא קר, חול מתוק ושמרים מפוררים. לאחר מספר דקות מוסיפים שם קורט מלח וקמח מנופה מראש. מערבבים הכל במרץ ומשאירים אותו חם לזמן קצר. את הבצק המוגדל מרדדים בשכבה וממלאים בשני סוגי כרוב, מבושל בתוספת השמן הנותר, מלח, תבלינים ועשבי תיבול. את המוצר מעצבים לצורה הרצויה ואופים ב-180 מעלות צלזיוס.
עם בשר טחון
חובבי פשטידות לבביות בוודאי יעריכו עוד אחתגרסה של kulebyaki עם כרוב. תיאור שלב אחר שלב של תהליך הבישול יוצג בהמשך, אך לעת עתה הבה נבין מה נדרש לשם כך. במקרה זה, אתה צריך להיות בהישג יד:
- 1 ק"ג בצק שמרים קנוי.
- 300 גרם כרוב.
- 500 בשר מעוות.
- 2 כפיות רסק עגבניות.
- ראש בצל.
- חלמון.
- מלח, תבלינים ושמן צמחי.
זה כל סט המרכיבים הפשוט שדרוש כדי לשחזר את המתכון לקלביאקי עם כרוב.
מתכון שלב אחר שלב
שלב מס' 1. בצל קצוץ דק מוקפץ במחבת חמה משומנת.
שלב מס' 2. ברגע שהוא מתחיל לשנות את צבעו, הוסיפו לו בשר מעוות, מלח ותבלינים.
שלב מספר 3. במחבת נפרדת, משומנת בכמות קטנה של שמן מזוקק, תבשיל כרוב מגורר, בתוספת רסק עגבניות.
שלב מספר 4. את בצק השמרים המוגמר מרדדים בשכבה לא דקה מדי.
שלב מספר 5. מורחים מעל כרוב ובשר טחון בשכבות.
שלב מספר 6. כל זה מקופל לעוגה מוארכת, מרוח בחלמון מוקצף ונתון לטיפול בחום שלאחר מכן. פשטידות כרוב ובשר נאפות כ-20 דקות ב-200 מעלות צלזיוס.
